Peach and Cream Cheese Cake

初夏のころに出回る新鮮な桃。少しだけの傷がついた桃がひと箱たっぷり入ったお得なものを見つけ購入しました。傷ものであってもそのまま食べたりもしましたが、せっかくなのでデザートにもしました。

簡単であり、すぐに実行できる、そして原則、家にある材料を使って作れるものを考えた結果、ケーキにしました。

ブルーベリーを散りばめるととても美しく仕上がるところですが、このケーキを作った前日にブルーベリーを食べてしまって、庭に数個実っていたブルーベリーをのせました。

このケーキは、ハンドブレンダーを使ってよりラクに作ります。泡立て器で混ぜるのは大変ですが、よかったらチャレンジしてください。

スポンジは素朴感や懐かしい味がします。飽きの来ない味、これは重曹のおかげです。甘酸っぱかったりカスタードのように甘い桃は、このスポンジとの相性は抜群です。

思うほど甘くないので、アイスクリームや生クリームを添えても良いでしょう。

Ingredients to Make Peach and Cream Cheese Cake

  • 中力粉 
  • ベーキングパウダー
  • ベーキングソーダ―(重曹)
  • バター(室温)
  • 砂糖
  • クリームチーズ
  • ブルーベリー(あれば)
  • 粉砂糖(あれば)
  • 牛乳 

ブルーベリーや仕上げの粉砂糖があればより仕上がりが美しくなります。

How to Make Peach and Cream Cheese Cake

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ―を入れて混ぜ合わせておきます。別の大きめのボウルに柔らかくなったバター、砂糖、卵を2つ加え、ハンドブレンダーで2分間色が明るくなりふわふわするまでします。クリームチーズを加え、約1分間、混ぜ合わせます。

色が明るくなりクリームのようになったら粉類を加えます。スパチュラに持ち替え、粉っぽさが無くなるまで混ぜていきます。途中、牛乳大匙2を加えます。

型22㎝に入れて表面を軽く整えます。

スライスした桃を好きなように並べてデコレーションします。あればブルーベリー(150g)を散りばめます。予熱180℃完了後40分~1時間焼きます。 くしを刺し焼けていれば出来上がりです。

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Peach and Cream Cheese Cake

Peach and Cream Cheese Cake

Course: CakeCuisine: AmericanDifficulty: Normal
Servings

10

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

1

hour 

Ingredients

  • 中力粉 225g

  • ベーキングパウダー 小匙1

  • ベーキングソーダ― 小匙1/2

  • 柔らかいバター 55g

  • 砂糖 200g

  • 卵 2個

  • クリームチーズ 110g

  • 桃 2個

  • 牛乳 大匙2

  • ブルーベリー 150g ※

  • 粉砂糖 小匙1~2※

Instructions

  • ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ―を入れて混ぜ合わせておきます。別の大きめのボウルに柔らかくなったバター、砂糖、卵を2つ加え、ハンドブレンダーで2分間色が明るくなりふわふわするまでします。クリームチーズを加え、約1分間、混ぜ合わせます。
  • 色が明るくなりクリームのようになったら粉類を加えます。スパチュラに持ち替え、粉っぽさが無くなるまで混ぜていきます。途中、牛乳大匙2(ヨーグルトの場合は入れません)を加えます。型22㎝に入れて表面を軽く整えます。
  • スライスした桃を好きなように並べてデコレーションします。あればブルーベリー(150g)を散りばめます。予熱180℃完了後40分~1時間焼きます。 くしを刺し焼けていれば出来上がりです。

Notes

  • ※のブルーベリーと粉砂糖はお好みで加えてください。
  • 桃の皮についてお好みでむいてください。

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