ゴーヤ（にがうり）にふわっとした卵と一緒に炒めました。味付けはのソースは醤油とオイスターソース。中国の家庭でも定番の炒め物です。
Stir-fried Better Melon with Eggs
ゴーヤと卵の炒め物は、日本でも定番です。今回は中国料理を参考に作ったにがうりと卵のレシピです。平日でも、さっと作れる手間のかからないレシピです。
苦みのあるゴーヤと卵の旨さが絶妙に合っています。溶き卵にはごま油を加えることでコクがあります。
ゴーヤ（にがうり）を英語で bitter Melon（ビターメロン）、bitter gourd（ビターゴード）と言います。どちらの言葉を使ってもよいです。
私はbitter melonの方を使っています。
Growing Bitter Melon
私は、毎年ゴーヤだけは欠かさず植えています。ちょっとした手入れ（剪定）は必要ですが、ほとんど気にせずとも必ず成功するので育てることにしています。
苦いゴーヤが苦手で食べなかった子供たちは、毎年夏になると提供されるゴーヤ料理を繰り返したことで今ではゴーヤが大好きになりました。
Ingredients
- にがうり
- 卵
- 塩
- 白こしょう
- ごま油
- 酒
- 砂糖
- 醤油
- オイスターソース
How to Make Stir-fry Bitter Melon with Eggs
にがうりは、縦半分にきりワタと種をスプーンを使って取り除きます。0.5㎝ほどの厚みにスライスをする。卵には小匙1/4の塩、白こしょう、ごま油を加えておく。ソースは砂糖、醤油、オイスターソースを合わせておく。
鍋に水（適量）を入れ塩小匙１を入れて沸騰したらにがうりを入れる。30秒～1分で湯通しをし水を切る。
軽くアクを流した同じフライパンを熱し乾いたら（拭いてもよい）大匙２の油を入れて溶き卵をいれる。茶色くならないように7割ほどの火の通りでフライパンから取り出す。
同じフライパンに大匙１の油を入れてゴーヤを加え30秒～1分炒めたら酒を周囲に加えて15秒間くらい炒める。合わせたソースを加えて卵もフライパンに戻し火が通るまで炒める。
More Quick and Easy Stir-fry Recipes
20分以内に作れる炒め物です。
Stir-fried Better Melon with Eggs Recipe
にがうりと卵の炒めもの
Course: DinnerCuisine: ChineseDifficulty: Easy4
servings10
minutes10
minutes20
minutesIngredients
にがうり（スライス）2本
卵 5個
塩 小匙1/2（分割）
白こしょう 小匙1/8
植物性油 大匙３（分割）
酒 大匙１
砂糖 小匙1/2
醤油 小匙１
オイスターソース 小匙１
Instructions
- にがうりは、縦半分にきりワタと種をスプーンを使って取り除きます。0.5㎝ほどの厚みにスライスをする。卵には小匙1/4の塩、白こしょう、ごま油を加えておく。ソースは砂糖、醤油、オイスターソースを合わせておく。
鍋に水（適量）を入れ塩小匙１を入れて沸騰したらにがうりを入れる。30秒～1分で湯通しをし水を切る。 - 軽くアクを流した同じフライパンを熱し乾いたら（拭いてもよい）大匙２の油を入れて溶き卵をいれる。茶色くならないように7割ほどの火の通りでフライパンから取り出す。
- 同じフライパンに大匙１の油を入れてゴーヤを加え30秒～1分炒めたら酒を周囲に加えて15秒間くらい炒める。合わせたソースを加えて卵もフライパンに戻し火が通るまで炒める。