にがうりと卵の炒めもの

ゴーヤ（にがうり）にふわっとした卵と一緒に炒めました。味付けはのソースは醤油とオイスターソース。中国の家庭でも定番の炒め物です。

Stir-fried Better Melon with Eggs

ゴーヤと卵の炒め物は、日本でも定番です。今回は中国料理を参考に作ったにがうりと卵のレシピです。平日でも、さっと作れる手間のかからないレシピです。

苦みのあるゴーヤと卵の旨さが絶妙に合っています。溶き卵にはごま油を加えることでコクがあります。

ゴーヤ（にがうり）を英語で bitter Melon（ビターメロン）、bitter gourd（ビターゴード）と言います。どちらの言葉を使ってもよいです。

私はbitter melonの方を使っています。

Growing Bitter Melon

私は、毎年ゴーヤだけは欠かさず植えています。ちょっとした手入れ（剪定）は必要ですが、ほとんど気にせずとも必ず成功するので育てることにしています。

苦いゴーヤが苦手で食べなかった子供たちは、毎年夏になると提供されるゴーヤ料理を繰り返したことで今ではゴーヤが大好きになりました。

Ingredients

• にがうり
• 卵
• 塩
• 白こしょう
• ごま油
• 酒
• 砂糖
• 醤油
• オイスターソース

How to Make Stir-fry Bitter Melon with Eggs

にがうりは、縦半分にきりワタと種をスプーンを使って取り除きます。0.5㎝ほどの厚みにスライスをする。卵には小匙1/4の塩、白こしょう、ごま油を加えておく。ソースは砂糖、醤油、オイスターソースを合わせておく。

鍋に水（適量）を入れ塩小匙１を入れて沸騰したらにがうりを入れる。30秒～1分で湯通しをし水を切る。

軽くアクを流した同じフライパンを熱し乾いたら（拭いてもよい）大匙２の油を入れて溶き卵をいれる。茶色くならないように7割ほどの火の通りでフライパンから取り出す。

同じフライパンに大匙１の油を入れてゴーヤを加え30秒～1分炒めたら酒を周囲に加えて15秒間くらい炒める。合わせたソースを加えて卵もフライパンに戻し火が通るまで炒める。

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20分以内に作れる炒め物です。

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Stir-fried Better Melon with Eggs Recipe