カリっと焼いた豚肉に色鮮やかなパプリカとブロッコリーを加えました。30分以内で作れる中華の炒め物です。
Crispy Pork and Broccoli Stir Fry
色鮮やかなピーマンを使いブロッコリーと一緒にカリカリにした豚肉を炒めたものです。海外の家庭料理でも中国料理は人気です。
多くの調味料を必要とせずまた、野菜も多く一緒に頂けるのが中国料理の素晴らしいところです。
そして、味付けも濃いめです。私は西洋スタイルで出来た炒め物は、ご飯と一緒に盛り合わせて頂きます。
ご飯は、玄米を日常的に炊いています。
毎日ふっくら柔らかく玄米を炊く方法はこちらの記事にあります → 毎日30gの食物繊維を食べる方法
私が中国料理を作る時に考えているのは、日常であまり使わない調味料は購入せず、ほぼ必ず家にある調味料を使って作る中国（中華）料理が好きです。
特別な調味料を買わずとも、とても美味しく作れるのです。
野菜は、緑のピーマンやカリフラワー・スナップエンドウでもいいです。家にある野菜を使って作ることが出来ます。
Ingredients
- 豚バラ
- 塩
- コンスターチ
- ブロッコリー
- 赤パプリカ（ピーマン）
ソースのIngredients
- にんにく
- 生姜
- きび砂糖
- 醤油
- 粗びき黒こしょう
How to Make Crispy Pork and Broccoli Stir Fry
①ブロッコリーの花の部分を半分または1/4に切ります。茎が直径1㎝あるなら1/4に切ります。
②パプリカは縦に切ります。
③豚バラ肉は、2～3㎝の長さに切りボウルに入れる。塩を1～2つまみ入れて混ぜた後、コンスターチを加えて豚バラ全体にまんべんなくコーティングします。
④ソースの材料をすべて入れて混ぜ合わせて置く。
⑤フライパンに大匙1の油をいれ中火にする。ブロッコリーとパプリカを入れる。
⑥約2分炒めて野菜が柔らかくなったらフライパンから取り出す。
⑦大匙１の油を入れて中火にする。
⑧豚肉を入れカリカリのブラウンカラー（茶色）になるまで約5分炒める。
⑨余分に出た豚バラの油をペーパで取り除き、ブロッコリーとパプリカをフライパンに戻す。
⑩ひと混ぜしたら、ソースを加える。（※焦げやすいので弱火にしてから加える）全体に絡めたら出来上がりです。
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Crispy Pork and Broccoli Stir Fry Recipe
ブロッコリーとパプリカのクリスピーポーク炒め
Course: DinnerCuisine: ChineseDifficulty: Easy4
servings10
minutes15
minutes25
minutesIngredients
豚ばら薄切り肉 150g （2～3㎝の長さに切る）
塩 適量
コンスターチ 大匙１
ブロッコリー（花の部分）200g（半分or1/4に切る）
赤パプリカ 1個（縦に細切り）
- ソースの材料
にんにく 1個（細かいみじん切り）
生姜 小匙１（細かいみじん切り）
きび砂糖 大匙１と1/2
醤油 大匙１と1/2
黒挽きこしょう 適量
Instructions
- ブロッコリーを半分または1/4に切り、パプリカは縦に細切りにする。豚バラを約2～3㎝の長さに切りボウルに入れる。
- ボウルに入れた豚バラに塩を適量振りかけ味をつけコンスターチを大匙１入れ、まんべんなく豚バラをコーティングする。
- フライパンに油を大匙１入れ中火にする。ブロッコリー・パプリカを加え約2分、柔らかくなるまで炒めたら一旦取り出す。
- 同じフライパンに大匙１の油を入れ、豚肉を入れる。カリカリになるまで約5分炒める。でた余分な脂はペーパーで吸い取る。
- 取り出したブロッコリーとパプリカをフライパンに戻し、ひと混ぜする。ソースを加え全体にいきわたるよう混ぜ炒めて出来上がり。
Notes
- ソースを加えるときは、焦げやすいので火を弱めてから加える
- 豚バラは、カリカリになるまでしっかり焼くと美味しくなる
