PORK, STIR FRY

ブロッコリーとパプリカのクリスピーポーク炒め 

Cooks in 25minutes Difficulty Easy
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カリっと焼いた豚肉に色鮮やかなパプリカとブロッコリーを加えました。30分以内で作れる中華の炒め物です。

Crispy Pork and Broccoli Stir Fry

色鮮やかなピーマンを使いブロッコリーと一緒にカリカリにした豚肉を炒めたものです。海外の家庭料理でも中国料理は人気です。

多くの調味料を必要とせずまた、野菜も多く一緒に頂けるのが中国料理の素晴らしいところです。

そして、味付けも濃いめです。私は西洋スタイルで出来た炒め物は、ご飯と一緒に盛り合わせて頂きます。

ご飯は、玄米を日常的に炊いています。

毎日ふっくら柔らかく玄米を炊く方法はこちらの記事にあります → 毎日30gの食物繊維を食べる方法

私が中国料理を作る時に考えているのは、日常であまり使わない調味料は購入せず、ほぼ必ず家にある調味料を使って作る中国(中華)料理が好きです。

特別な調味料を買わずとも、とても美味しく作れるのです。

野菜は、緑のピーマンやカリフラワー・スナップエンドウでもいいです。家にある野菜を使って作ることが出来ます。

Ingredients

  • 豚バラ
  • コンスターチ
  • ブロッコリー
  • 赤パプリカ(ピーマン)

ソースのIngredients

  • にんにく
  • 生姜
  • きび砂糖
  • 醤油
  • 粗びき黒こしょう
これ一本で丸中醤油 720ml
created by Rinker

How to Make Crispy Pork and Broccoli Stir Fry

①ブロッコリーの花の部分を半分または1/4に切ります。茎が直径1㎝あるなら1/4に切ります。

②パプリカは縦に切ります。

③豚バラ肉は、2~3㎝の長さに切りボウルに入れる。塩を1~2つまみ入れて混ぜた後、コンスターチを加えて豚バラ全体にまんべんなくコーティングします。

④ソースの材料をすべて入れて混ぜ合わせて置く。

⑤フライパンに大匙1の油をいれ中火にする。ブロッコリーとパプリカを入れる。

⑥約2分炒めて野菜が柔らかくなったらフライパンから取り出す。

⑦大匙1の油を入れて中火にする。

⑧豚肉を入れカリカリのブラウンカラー(茶色)になるまで約5分炒める。

⑨余分に出た豚バラの油をペーパで取り除き、ブロッコリーとパプリカをフライパンに戻す。

⑩ひと混ぜしたら、ソースを加える。(※焦げやすいので弱火にしてから加える)全体に絡めたら出来上がりです。

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これ一本で丸中醤油 720ml
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Crispy Pork and Broccoli Stir Fry Recipe

ブロッコリーとパプリカのクリスピーポーク炒め 

Course: DinnerCuisine: ChineseDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

25

minutes

Ingredients

  • 豚ばら薄切り肉 150g (2~3㎝の長さに切る)

  • 塩 適量

  • コンスターチ 大匙1

  • ブロッコリー(花の部分)200g(半分or1/4に切る)

  • 赤パプリカ 1個(縦に細切り)

  • ソースの材料
  • にんにく 1個(細かいみじん切り)

  • 生姜 小匙1(細かいみじん切り)

  • きび砂糖 大匙1と1/2

  • 醤油 大匙1と1/2

  • 黒挽きこしょう 適量

Instructions

  • ブロッコリーを半分または1/4に切り、パプリカは縦に細切りにする。豚バラを約2~3㎝の長さに切りボウルに入れる。
  • ボウルに入れた豚バラに塩を適量振りかけ味をつけコンスターチを大匙1入れ、まんべんなく豚バラをコーティングする。
  • フライパンに油を大匙1入れ中火にする。ブロッコリー・パプリカを加え約2分、柔らかくなるまで炒めたら一旦取り出す。
  • 同じフライパンに大匙1の油を入れ、豚肉を入れる。カリカリになるまで約5分炒める。でた余分な脂はペーパーで吸い取る。
  • 取り出したブロッコリーとパプリカをフライパンに戻し、ひと混ぜする。ソースを加え全体にいきわたるよう混ぜ炒めて出来上がり。

Notes

  • ソースを加えるときは、焦げやすいので火を弱めてから加える
  • 豚バラは、カリカリになるまでしっかり焼くと美味しくなる
これ一本で丸中醤油 720ml
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喜界島きび糖
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