BREADS

<Kitchen Aid>全粒粉ブラウンパン

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Kitchen Aidを使って人気の全粒粉ブラウンパンを作ります。捏ねる工程がなくなり非常に気軽に健康なパンを日常で得られるようになります。

Kitchen Aid Whole Wheat Brown Bread

以前に、捏ねる工程を加えた全粒粉ブラウンパンがあります。Kitchen Aid がない場合でも作ることが出来ます。

厚手鍋を使って世界一、簡単なこねない全粒粉の職人パンは、捏ねないで作るパリッとした表面の簡単なパン作りです。

捏ねないパンでも、スパチュラを使って少しだけ労力を必要としますが、Kitchen Aidを使うと混ぜる工程から捏ねる工程までしてくれます。

あとは、取り出して10回程度捏ねて形を整えたら、発酵して焼くだけです。

このレシピ記事は、全粒粉ブラウンパン をKitchen Aidを使って作る方法です。

Kitchen Aidを使うことでこねる作業は、ほとんどありません。

とても素早く生地が出来上がりパン作りが簡単で面倒がることなく作れるのでお勧めです。

時には、捏ねたい時もあるかもしれません。その時は、捏ねる全粒粉ブラウンパンを参考にしましょう。

Recipe Ingredients

  • 全粒粉(細挽)
  • 小麦ふすま
  • ドライイースト
  • 55℃のお湯

●いつも使用している全粒粉は → 全粒粉 強力タイプ 1kg
●いつも使用しているイーストは → 有機穀物で作った天然酵母 風と光 3g×10 ドライイースト

How to Make Kitchen Aid Whole Brown Bread

付属のボウルに、全粒粉とふすま、塩、ドライイーストを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。Kitchen Aidにセットし、低速から開始しお湯を加えていきます。

生地がまとまってきたら、4~5のスピードにしボウルの周りがきれいになったらところで一旦止めます。

手で生地を触り手に殆どつかなければ取り出します。

打ち粉をした上に生地をのせ表面につやが出るまで10回程度捏ねます。(半分に折り手の平の親指下にある肉厚の所を使ってぐいっと生地を伸ばして、半分に折って再び生地を伸ばします。)

型のサイズに合わせて丸め生地を型に入れます。しっかりラップをした型の7~9割まで発酵させます。

(オーブンの発酵機能を使う場合は約1時間半~2時間)

ラップを取り、オーブン180℃の予熱完了後、25分~30分焼きます。

※焼いてもほとんど膨らまないので、型の7割までは発酵させた方が良いです。

ラックの上で冷却します。

熱が冷めてからカットします。

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Kitchen Aid スタンドミキサー

<Kitchen Aid> Whole Wheat Brown Bread Recipe

<Kitchen Aid> 全粒粉ブラウンパン

Servings

1

loaf
Prep time

10

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

2

hours 

Ingredients

  • 全粒粉(細挽き)300g

  • 小麦ふすま 15g

  • 塩 小匙1/2

  • インスタントドライイースト 小匙1

  • 55℃のお湯 250ml

  • 油(必要であれば型に塗る)

Instructions

  • 付属のボウルに、全粒粉とふすま、塩、ドライイーストを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。Kitchen Aidにセットし、低速から開始しお湯を加えていきます。生地がまとまってきたら、4~5のスピードにしボウルの周りがきれいになったらところで一旦止めます。
  • 手で生地を触り手に殆どつかなければ取り出します。 打ち粉をした上に生地をのせ表面につやが出るまで10回程度捏ねます。(半分に折り手の平の親指下にある肉厚の所を使ってぐいっと生地を伸ばして、半分に折って再び生地を伸ばします。)
  • 型のサイズに合わせて丸め生地を型に入れます。しっかりラップをした型の7~9割まで発酵させます。(オーブンの発酵機能を使う場合は約1時間半~2時間) ※焼いてもほとんど膨らまないので、型の7割までは発酵させた方が良いです。
  • ラップを取り、オーブン180℃の予熱完了後、25分~30分焼きます。ラックの上で冷却します。

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