海外のテイクアウトにもよくあるチキンの炒め物。
アジアンチックな味は食欲を掻き立てられます。
高タンパク質のむね肉に野菜・にんにくと生姜がたっぷりで元気がでそう。

Pepper Chicken Stir Fry

英語の見出しは、Pepper(ペッパー)。大抵、ペッパーは胡椒(コショウ)とおもわれるのですが、実はこのペッパーはピーマンの事です。Pepperには、2つ意味があってスパイスの胡椒と野菜のピーマンの事です。または、私はBell Pepper(ベルペッパー)とも言ったりして、同じくピーマンことです。

この炒め物では色鮮やかだと楽しいので緑以外にも赤色を使いました。

ペッパーチキンの炒め物では、すでに家にある醤油やオイスターソースを使い、家に残っている食材ですぐに作ることが出来きるのです。とても素早く作ることが出来るので夕食にとても良くて、濃いめの味わいなので白いご飯にとても合うのです!

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私は、この料理を作ったら耐熱ガラスの保存容器に入れて作り置きとして数日冷蔵保存しています。ほしい分だけお皿に盛りレンジで温めるか、ガラスごとレンジで温め家族それぞれが好きな分をとるようにそのまま食卓の真ん中に置いたりします。

Ingredients to Make Pepper Chicken

For the Marinade

  • 鶏むね肉 余分な皮は取り除きます
  • にんにく みじん切りにします
  • 醤油・ごま油・粗びき黒こしょう・コンスターチ

For the Stir Fry Sauce

  • オイスターソース
  • 醤油
  • 米酢
  • コンスターチ

For the Stir Fry

  • 玉ねぎ
  • 緑のピーマン
  • 赤ピーマン(パプリカ)
  • にんにく
  • 生姜

How to Make Pepper Chicken Stir Fry

材料が多くて大変そうなイメージはあるのですが、作ってみると簡単なんです。
①~⑤までの準備に約10分で出来ます。

①鶏肉を切りながらボウルにいれ、マリネの材料を入れる。
②野菜を切りながら別のボウルに入れる。
③生姜とにんにくをみじん切りにし小皿に入れる。
④炒め用ソース材料を小さなボウルに加えて混ぜる。
⑤大匙1の片栗粉を①のマリネに加えて混ぜる。

すでにカット済みの材料を使うとさらに時間短縮できるね!
ここまでササッと準備したら後は、フライパンで炒めるだけ。

⑥~⑩までの工程では、15分~20分程で出来上がります。

⑥マリネの鶏肉を両面5~6分かけて焦げ目つけて炒めて一旦取り出す。
⑦そのまま同じフライパンで野菜を炒める。
⑧生姜とにんにくを加え炒める。
⑨炒めた鶏肉をフライパンに戻す。
⑩炒め用ソースを入れてとろみをつけながら1~2分煮詰めて出来上がり。

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Pepper Chicken Stir Fry

鶏むね肉とパプリカのオイスター炒め

Course: DinnerCuisine: AsianDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

Ingredients

  • マリネ用
  • 鶏むね肉 2枚(600~700g)

  • にんにく(みじん切り) 小匙1

  • 醤油 大匙2

  • ごま油 大匙1

  • 粗びき黒こしょう 小匙1/2~1

  • コンスターチ 大匙1

  • 炒め用ソース
  • オイスターソース 63ml

  • 醤油 大匙2

  • 米酢 大匙2

  • 粗びき黒こしょう 小匙1/2~1

  • 水 125ml

  • コンスターチ 大匙2(ソース用1+マリネ用1)

  • 炒め用
  • 油 大匙3

  • 玉ねぎ(2~3㎝の大きさに切る)1個

  • 緑のピーマン(2~3㎝の大きさに切る)2~3個

  • 赤のパプリカ(2~3㎝の大きさに切る)1個

  • にんにく(細かいみじん切り)4片

  • 生姜 (細かいみじん切り)2~3㎝の大きさ1個

作り方

  • むね肉を一口サイズに切りボールに入れ、マリネ用材料を加えてよく混ぜ合わせ10分程置く。
  • マリネをしている間に、玉ねぎ・パプリカ・ピーマンを2~3㎝の四角に切ります。にんにく・生姜は細かいみじん切りにします。
  • 炒め用ソースの材料を小さめのボウルにすべて入れよく混ぜ合わせる。
  • マリネされた鶏むね肉に残りのコンスターチ大匙2を加えてよく混ぜ合わせる。
  • 大きなフライパンに大匙2の油を入れ熱し、4のマリネ肉を入れ強火で片面3分づつ両面を焦げ目をつけながら焼く。一旦、焼いた鶏肉をフライパンから取り出す。
  • 同じフライパンに、大匙1の油を加え玉ねぎ・パプリカ・ピーマンを2分程炒める。みじん切りにした生姜とにんにくを加え1分炒める。
  • 取り出した鶏肉をフライパンに戻し、炒め用ソースを加えてよく混ぜ合わせる。ソースが濃くなりとろみがつくまで1~2分煮込んで出来上がり。

Notes