スリランカ料理を家にある材料で作ったスパイシーなベジタリアンフード。手に入りやすいじゃがいもとインゲン豆に香辛料を使って作ります。

Spicy Potato and Green beans Stir-fry

スパイシーでヘルシーでベーガン料理。
時に、お肉を使わない料理が簡単で美味しいと感じることがあります。

スパイスの効いた料理は、刺激をそそり食欲を増加させます。そして、いつもの料理からちょっと変化を加えると食事に対して喜びを感じ欲求の満足度が満たされたりします。

材料はとてもシンプルです。 にんにく・ベイリーフ・ターメリック・乾燥唐辛子・塩です。本来ならカリーリーフを使うところですが、日常的に作りやすくするためにベイリーフ(ローリエ)で代用します。

赤唐辛子を多めに入れます。刺激のある辛さがありますが、玉ねぎの甘さもあるので量から想像するよりは辛くはありません。けれど、唐辛子によっては激辛なのもあるのでお好みの辛さに調節してください。

新鮮なインゲン豆がない時は、冷凍のいんげんを使って作ることもできます。

Ingredients

  • ベイリーフ(ローリエ)or カリーリーフ
  • 玉ねぎ 
  • にんにく
  • じゃがいも
  • ターメリックパウダー
  • 赤唐辛子の粗びき
  • 赤 or 緑の唐辛子
  • いんげん豆

赤唐辛子の粗びきは、チリフレイク(Red Pepper Chili Flakes) や チリクラッシュ(Crushed Red Pepper)と呼ばれます。インド料理もたびたび作るのでスパイス屋さんから購入しています。

How to Make Spicy Potato and Green beans Stir-fry

じゃがいもは角切り、インゲンは両端を切り半分に切る。玉ねぎは薄くスライス、ニンニクはみじん切りにします。

フライパンに油を注ぎ中火にかけ加熱する。玉ねぎ、にんにく、ベイリーフを加え玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

じゃがいもを入れて、ターメリックパウダーを入れます。薄いきつね色になるまで炒めます。

水を60ml入れて蓋をしじゃがいもに火が通るまで加熱します。蓋を開け水分がなくなるまで炒めます。粗びき唐辛子と赤唐辛子2本を加えさらに炒める。(※写真:水分がなくなってから加える方が良いです。)

塩(適量)で味付けをしインゲン豆を加えて火が通るまで(柔らかくなるまで)炒めます。必要に応じて油を足してください。

茶色く焼き色がついたじゃがいもと玉ねぎが料理の美味しさとなります。

Variations:

  • 残り物のご飯があれば、このじゃがいもとインゲン豆の炒め物に加えて混ぜるとベジタリアンピラフになります。

  • グリル(ロースト)したチキンを加えたらディナーミールになります。:オーブンベークドチキンクリスピーベイクドチキン。シンプルに塩と胡椒とオリーブオイルのチキンをオーブンで焼いたものを加えても良いです。

Tips for making it tasty

  • 玉ねぎとじゃがいもを茶色くなるまで炒めます。その時フライパンにくっついてしまうことがあります。その場合はこすって混ぜていきますが、くっつかないフライパンを使えばこの作業が楽になります。

  • キャラメルのように茶色く焦げた部分がこの料理の味を良くしてくれます。

Spicy Recipes with spices

Spicy Potato and Green beans Stir-fry Recipe

じゃがいも・いんげんのスパイシー炒め

Course: SIDES DISHCuisine: Sri Lankan
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

35

minutes

Ingredients

  • 油 大匙3

  • ベイリーフ(ローリエ)1枚

  • 玉ねぎ(中)薄くスライス 1個

  • にんにく(みじん切り)2片

  • じゃがいも(中)1㎝角に切る 2個

  • ターメリックパウダー 小匙1/2

  • 水 60ml

  • 粗びき赤唐辛子 小匙1

  • 赤 or 緑の唐辛子 2本

  • インゲン豆 250g

  • 塩 適量

Instructions

  • じゃがいもは角切り、インゲンは両端を切り半分に切る。玉ねぎは薄くスライス、ニンニクはみじん切りにします。
  • フライパンに油を注ぎ中火にかけ加熱する。玉ねぎ、にんにく、ベイリーフを加え玉ねぎが半透明になるまで炒めます。じゃがいもを入れて、ターメリックパウダーを入れます。薄いきつね色になるまで炒めます。
  • 水を60ml入れて蓋をしじゃがいもに火が通るまで加熱します。蓋を開け水分がなくなるまで炒めます。粗びき唐辛子と赤唐辛子2本を加えさらに炒める。塩(適量)で味付けをしインゲン豆を加えて火が通るまで(柔らかくなるまで)炒めます。
  • 必要に応じて油を足してください。茶色く焼き色がついたじゃがいもと玉ねぎが料理の美味しさとなります。

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