Ingredients
豚肩肉ブロック 1㎏～1.5㎏（5㎝角のサイコロに切る）
塩・黒胡椒（お好みの量で味付け）
オリーブオイル 大匙１
バター 大匙１
玉ねぎ 大1個（1㎝角に切る）
ニンニク 2片（みじん切り）
小麦粉 大匙１
ローリエ 1枚
ドライタイム 小匙3/4
ギネスビール（黒ビール）400ml
チキンコンソメ 固形１個
水 400ml
人参 1本（2～3㎝のサイコロに切る）
セロリ 2本（2～3㎝のサイコロに切る）
フレッシュイタリアンパセリ 1/4カップ （みじん切り）
赤バルサミコ酢 大匙３
じゃがいも 500g（そのままか半分に切る）※お好みで加える
マッシュルーム 6～10個（そのままか半分に切る）※お好みで加える
Instructions
- 豚肉、野菜類を切って準備をする。豚肉に塩・黒胡椒を気持ち多めに振りかけ味付けをする。
- 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、豚肉を加え表面をこんがり色付くまで5～10分かけて焼く。焼いたら、皿に移して置く。（鍋底の焦げはそのままにしておく）
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れ塩を一つまみ加える。半透明になるまで7分ほど炒め、にんにくを加え香りが出るまで30秒ほど炒める。
- 小麦粉を加え、完全に混ざるまで2分ほど炒め、タイムとローリエを加え1分ほど炒める。
- ビールを注ぎ、鍋底の焦げを軽く削ぎながらとろみが付くまで1～3分煮込む。
- 豚肉を鍋に戻し、水とチキンコンソメ、人参、セロリ、（お好みで、じゃがいも※・マッシュルーム）を入れて混ぜる。
- バルサミコ酢とパセリを加えて混ぜ、煮立ったら火を弱めて、中弱火にして豚肉が柔らかくなるまで1～2時間煮込む。
- 柔らかくなったら、塩・黒胡椒で味を整える。
Notes
※じゃがいもの煮崩れが気になる場合は、出来上がりの30分前に加え柔らかくなるまで煮込む。
- Prep Time: 25
- Cook Time: 90