アイリッシュシチューの中でも私が好んで作りたいレシピです。
豚肩ブロックとアイルランドのギネスビールのシチュー

Irish Pork Stew with Guinness

お肉がホロっと崩れすべての素材の美味しさが味わえる!

作り方が難しいわけでもなく極シンプルです。
ただ、煮込み時間がかかるだけ。でも煮込んでいる間は楽ですね!

 

What does in Irish Pork Stew with Guinness

今回のレシピには、お肉の量を減らし、じゃがいも・マッシュルームを加えました。ですので、じゃがいもやマッシュルームなしにして、お肉を+500g~1㎏まで増やしてお肉ホロホロのポークシチューにしてもOKですよ。

Ingredients

  • 豚肩肉 1㎏ (塊を5㎝角のサイコロに切る)

  • 塩・こしょう(味付け)

  • オリーブオイル 大匙1

  • バター 大匙1

  • 玉ねぎ(1㎝角のサイコロに切る) 大1個

  • にんにく(みじん切り) 2片

  • 小麦粉 大匙1

  • ベイリーフ(ローリエ) 1枚

  • ドライタイム 小匙3/4 

  • ギネスビール(黒ビール) 400ml

  • チキンコンソメ 1個

  • 水 400ml

  • 人参(2~3㎝のサイコロに切る) 1本

  • セロリ(2~3㎝のサイコロに切る) 2本

  • 生イタリアンパセリ(みじん切り)1/4カップ

  • バルサミコ酢(赤) 大匙3

  • じゃがいも(そのままか半分に切る) 500g

  • マッシュルーム(そのままか半分に切る)6~10個

バルサミコビネガー(赤)を使ったレシピ

せっかく購入した調味料が余るのはもったいない!
実は、以下のレシピにも使えるんですよ!

MY BEST OF イタリアンドレッシング 5分で作る絶品ドレッシング
(見た目をよくするには、バルサミコビネガー白を使っていますが、赤でもつくれます。最初は赤で作っていたのですが見た目の上で白のレシピにしました!どちらも美味しいです!)

牛肉(合挽き肉)ときゅうりのスパイシー炒め
(我が家の人気の炒め物ですが、ここで使う黒酢を初めはバルサミコビネガー(赤)を使って作っていました。バルサミコビネガー(赤)が無くなったので黒酢を購入して作っていますが、バルサミコビネガー(赤)で作っても凄く美味しい!)

How to Make Delicious Ireish Pork Stew with Guinness

①豚肩肉は5㎝角に切りボールに入れ塩・黒こしょうを気持ち多めに振りかけて混ぜ合わせて置く。
②鍋にオリーブオイルを入れ熱し、塩・こしょうした豚肉を表面こんがり焼く。5~10分かけて焼き色が付くまで炒める。

③・④ こんがり焼き色が付いたら、ボール又はトレーに移す。鍋底の焦げはそのままにしておく。

⑤鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加え半透明になるまで7分程炒め塩一つまみ加えて炒める。
⑥半透明になったら、にんにくを加えて香りが出るまで30秒炒める。

⑦小麦粉を加えて、完全に混ざるまで2分ほど炒める。
⑧タイムとベイリーフ(ローリエ)を加えて1分炒める。

⑨黒ビールを注ぎ、鍋底の焦げを軽く削ぎながらとろみがつくまで1~3分煮込む。
⑩豚肉を鍋に戻し、水とチキンコンソメを入れ人参・セロリ・じゃがいも・マッシュルームを入れて混ぜる。(※じゃがいもの煮崩れが気になる場合は、仕上がりの30分前に加えて柔らかくなるまで煮てください。)

⑪バルサミコ酢とパセリを入れて混ぜ、沸騰したら火を弱めて中弱火で豚肉が柔らかくなるまで1時間~2時間煮込む。⑫柔らかくなったら、塩・こしょうで味を調えて出来上がりです。

じゃがいもを入れない場合は、マッシュドポテトを作ってマッシュドポテトの上にシチューをかけて一緒に頂くとより、アイリッシュの食べ方になります!

Basic マッシュドポテト ← 作り方はこちら

作ってみると意外と簡単!!しかも、子供から大人まで楽しめるシチューです。週末料理でもいいし、ちょっとおしゃれな時間を楽しむときにもおすすめです。

My Best 心のこもった レシピ アイリッシュポークシチュー with ギネスビール

Course: DinnerCuisine: IrishDifficulty: Medium
Servings

6

servings
Prep time

25

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes
Total time

1

hour 

25

minutes

材料

  • 豚肩肉 1㎏ (塊を5㎝角のサイコロに切る)

  • 塩・こしょう(味付け)

  • オリーブオイル 大匙1

  • バター 大匙1

  • 玉ねぎ(1㎝角のサイコロに切る) 大1個

  • にんにく(みじん切り) 2片

  • 小麦粉 大匙1

  • ベイリーフ(ローリエ) 1枚

  • ドライタイム 小匙3/4 

  • ギネスビール(黒ビール) 400ml

  • チキンコンソメ 1個

  • 水 400ml

  • 人参(2~3㎝のサイコロに切る) 1本

  • セロリ(2~3㎝のサイコロに切る) 2本

  • 生イタリアンパセリ(みじん切り)1/4カップ

  • バルサミコ酢(赤) 大匙3

  • じゃがいも(そのままか半分に切る) 500g

  • マッシュルーム(そのままか半分に切る)6~10個

作り方

  • 豚肉・野菜類を切って準備をする。豚肉に塩・こしょうを多めに振りかけ味をつける。
  • 鍋にオリーブオイルをいれて熱する。1の豚肉を加えて表面をこんがり色づくまで5~10分かけて炒める。焼いたら、ボウル(トレー)に移しておく。鍋底の焦げはそのままにしておく。
  • 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れ半透明になるまで7分程炒め塩一つまみ加える。にんにくを加え、香りが出るまで30秒炒める。
  • 小麦粉を加えて、完全に混ざるまで2分程炒める。
  • タイムとベイリーフを加え1分炒める。
  • ビールを注ぎ、鍋底の焦げを軽く削ぎながらとろみがつくまで1~3分煮込む。
  • 2の豚肉を鍋に戻し、水とチキンコンソメを加え、人参・セロリ・じゃがいも・マッシュルームを入れて混ぜる。
  • バルサミコ酢とパセリを加え混ぜ、煮立ったら火を弱めて、中弱火にして豚肉が柔らかくなるまで1~2時間煮込む。
  • 柔らかくなったら、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。

Notes

  • じゃがいもの煮崩れが気になる場合は、仕上がりの30分前に加え柔らかくなるまで煮込む。
  • じゃがいもをいれず、マッシュドポテトにすることもできる。