アイリッシュ ポークシチュー

アイリッシュシチューの中でも私が好んで作りたいレシピです。豚肩ブロックとアイルランドのギネスビールを使ったシチューです。

Irish Pork Stew with Guinness

お肉がホロっと崩れすべての素材の美味しさがしっかりと味わえる絶品のアイリッシュシチューです。

アイリッシュシチューは、羊の肉で作られるのが伝統的です。しかし、今は、牛肉で作られるのも多くあります。日本では牛肉の価格が高いため、出来るなら豚肉で作りたいと思いました。

豚肉で作りましたが、非常に美味しく牛肉に勝るのではないかと思います。きっとあなたも、この豚肉のアイリッシュシチューを気に入ってくれるのではないでしょうか。

2時間ほど煮込んでお肉はホロホロと崩れ、まるで牛肉と勘違いするほど美味しくなります。

そのほか、セロリや人参・じゃがいも・マッシュルームの旨味もスープに溶け込んでいます。

伝統的なアイリッシュシチューでは、羊肉・ジャガイモ・玉ねぎ・パセリと簡素でありますが、人参を入れる場合もあります。

昔は、コンソメがなかったので水で作るのが純な方法ではありますが、今では、コンソメを加えより味覚の美味しい素晴らしいシチューを堪能できます。

What does in Irish Pork Stew

このレシピでは、豚肉の量を減らし、じゃがいも・マッシュルームを加えています。豚ブロック肉を1500㎏～2㎏を準備するのが大変な場合は、このレシピのまま作りましょう。

それよりも、お肉をたっぷり入れて、じゃがいもやマッシュルームを入れないで作る場合でも作り方は同じです。

• 豚肩肉ブロック　1㎏
• 塩・こしょう
• オリーブオイル
• バター
• 玉ねぎ
• にんにく
• 小麦粉
• ベイリーフ（ローリエ）
• ドライタイム
• ギネスビール
• チキンコンソメ
• 水
• 人参
• セロリ
• フレッシュパセリ
• バルサミコ酢
• じゃがいも
• マッシュルーム

How to Make Delicious Ireish Pork Stew

①豚肩肉は５㎝角に切りボールに入れ塩・黒こしょうを気持ち多めに振りかけて混ぜ合わせて置く。
②鍋にオリーブオイルを入れ熱し、塩・こしょうした豚肉を表面こんがり焼く。５～１０分かけて焼き色が付くまで炒める。

③・④　こんがり焼き色が付いたら、ボール又はトレーに移す。鍋底の焦げはそのままにしておく。

⑤鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて、塩一つまみを加え半透明になるまで７分程炒める。
⑥半透明になったら、にんにくを加えて香りが出るまで３０秒炒める。

⑦小麦粉を加えて、完全に混ざるまで２分ほど炒める。
⑧タイムとベイリーフ（ローリエ）を加えて１分炒める。

⑨黒ビールを注ぎ、鍋底の焦げを軽く削ぎながらとろみがつくまで１～３分煮込む。

⑩豚肉を鍋に戻し、水とチキンコンソメを入れ人参・セロリ・じゃがいも・マッシュルームを入れて混ぜる。（※じゃがいもの煮崩れが気になる場合は、仕上がりの３０分前に加えて柔らかくなるまで煮てください。）

⑪バルサミコ酢とパセリを入れて混ぜ、沸騰したら火を弱めて中弱火で豚肉が柔らかくなるまで１時間～２時間煮込む。⑫柔らかくなったら、塩・こしょうで味を調えて出来上がりです。

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