そろそろ作りたいクリーミーチキンスープ
冬も近づくとこのスープが恋しくなる。お気に入りのスープの一つです。
バターと牛乳のコクに鶏のむね肉と野菜の入った温まるスープ。

ディルが好きで庭で育てています。なのでディルを使う料理を取り入れています。卵サラダにもディルを使います。
このスープは、鶏のむね肉でシュレッドチキンを作って、スープに加えます。シュレッドチキンを作った時のゆで汁は、チキンブロスとしてこのスープに使っています(塩分が強いので調整します)。シュレッドチキンはチキンサラダやタコスやピザなど様々に使えるので、事前に作って置くと便利です。

クリーミーチキンスープの作り方
1ステップ:玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、にんにくを加える。
2ステップ:バターと小麦粉をかき混ぜ、ゆっくりとストックを注ぐ。
3ステップ:スープを沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4ステップ:ミルク、塩、こしょう、ディル、チキンに、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ数分温めたら出来上がりです。

クリーミーチキンスープは保存ができる
密閉できる容器や袋に入れて冷蔵、冷凍保存をします。冷蔵庫では3日間、冷凍庫では3か月間です。解凍する場合は、冷蔵庫で解凍しお鍋に入れかき混ぜながら温めます。

クリーミー チキン スープ
- Total Time: 40
- Yield: 6
Ingredients
オリーブオイル 大匙2
玉ねぎ(小)1個
人参(中)1本
セロリ 2本
にんにく 3片
バター 57g
小麦粉 30g
チキンストック or ブロス 960ml
(水 960ml + チキンコンソメ固形 2個)
牛乳 240ml
塩 小匙1/2
黒こしょう 小匙1/4
ディル 大匙1
シュレッドチキン 350gの鶏むね肉分
パルメザンチーズ(粉)30g
Instructions
- 玉ねぎ、人参、セロリは、角切りにする。にんにくはみじん切り。
- 大きめの鍋にオリーブオイルを入れ中火にする。玉ねぎ、人参、セロリを加え、しんなりするまで8分炒める。
- にんにくを加え、香りが出るまで炒める。
- バターを入れ溶けたら小麦粉を入れ、ペーストになるまで混ぜる。チキンストック(水とチキンコンソメ)を混ぜながら、ゆっくり加える。沸騰したら、火を弱め人参、セロリが柔らかくなるまで5分ほど煮る。
- 牛乳、塩、黒こしょう、ディル、鶏肉、パルメザンチーズを加え、混ぜる。鶏肉が温まり、パルメザンチーズが馴染むまで数分煮る。
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20