プルーンケーキ

プラムケーキは、シンプルな生地と新鮮なプラム、そして甘くて砕けやすいシュトロイゼルのトッピングで作ります。

完熟したプルーンを使ってケーキを作る

酸味が効いた程よい硬さのフレッシュなプルーンを丸かじりするのが好きですが、柔らかくなり完熟してしまったプルーンを使ってケーキを作りました。

完熟していなくてもケーキは作れます。また、このプルーンケーキは、家庭的で作りやすい材料のケーキです。

家庭料理で普段使う、中力粉、きび砂糖、有塩バター、を使うのも私の料理ポリシーです。

お菓子作りでも、グラニュー糖など白い砂糖や無塩バターを使わず、家庭内に持ち込まないのも、節約やミニマル的な思考も含まれているし、健康的でありたいのも理由の一つです。

クランブルなトッピングをしたのは、シュトロイゼルと呼ばれるもので、ドイツ起源のもの。

アップルクランブル　にのせるものとは、似たようでちょっと違う。

トップのサクサクとしたジューシーな美味しさに、とろけた甘酸っぱいプルーンに、しっとり濃厚なケーキ生地は、最高のデザートになるでしょう。

プルーンケーキに使う材料

• プルーン　約500g

生地用に

• 中力粉　140g
• ベーキングパウダー　小匙１
• きび砂糖　140g
• 有塩バター（室温に戻した）　110g
• 卵（室温に戻した）2個

シュトロイゼル用に

• 中力粉　140g
• きび砂糖　90g
• シナモン（粉）小匙1/4
• 有塩バター（室温に戻した）110g

プラムケーキの保存方法と期間

このプラムケーキは、室温で数日間保存ができます。時間が経つとしっとりしてくるので、前もって作って置くと完璧です。

余ったプラムケーキは冷凍保存すると良いです。

プラムケーキを完全に冷まし、小分けにします。小分けしたケーキをラップに包み、冷凍保存できる容器かフリーザーバックにいれ、密閉します。冷凍保存期間は、３か月間です。

プルーンケーキの作り方

ボウルに中力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、バター、卵を加え、混ぜ合わせる。

キッチンエイド などの スタンドミキサー や、ハンドミキサー があると便利です。低速で混ぜ合わせます。

キッチンエイドの場合は、フラットを使います。

混ぜ合わせたら、23㎝のケーキ型に入れ、平らにする。

プルーンは、種を除いて4等分にする。

4等分にしたプルーンを並べていきます。（※生焼けを防ぐために、ジューシーなフルーツは入れすぎないようにします。）

生地用で使ったボウルに、シュトロイゼルの材料を入れ混ぜる。（シュトロイゼルは、小麦粉がすべて混ざるまで混ぜ、粉っぽいパン粉ではなく、大きなパン粉のようにします。）

手を使ってシュトロイゼルをプルーンの上にまんべんなく振りかける。

オーブン 180℃の予熱完了後、約50分、又はケーキの表面が軽く黄金色になるまで焼く。焼き加減は、串をさして確かめます。

ケーキは、10分ほど置いてからケーキ型から外します。

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