バジルソース・ジェノヴェーゼ(Pesto)

新鮮なバジルが手に入ったらソースを作ってみましょう。パスタ、サラダ、リゾット、ドレッシング、トースト、ピッザなど幅広く使うことができます。最高のペスト(バジルソース)です。

バジルペスト(ジェノヴェーゼ)

クラッシックなペストでは、バジルと松の実を使います。

このレシピでは、家庭的に手に入りやすく、使いやすい カシューナッツ を使います。作ったペストは、パスタ、サラダに和える、ドレッシング、リゾット、ディップ、ピザやトーストなど様々に使うことができます。

調理器具は、フードプロセッサーを使いますが、ハンドブレンダーでも作ることができます。

バジルソースは、しっかりと味がついているので、パスタに和えるだけで美味しい食事が完成です。

バジルソースの材料

・カシューナッツ
・バジルの葉
・パルメザンチーズ
・塩
・黒こしょう
・にんにく
・エキストラバージンオリーブオイル

バジルペストの作り方

フードプロセッサーの中に、バジルの葉、カシューナッツ、パルメザンチーズ、塩、黒こしょう、にんにく を入れて細かくなるまでプロセッサーでかき混ぜます。オリーブオイルを2回、3回に分けて加えさらにかき混ぜます。

滑らかになるまで、またはお好みの細かさになるまでプロセッサーをかけます。

ハンディータイプのブレンダーの場合は、ボウルにすべての材料(オイルも含む)を入れます。ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

密閉容器にバジルペストを入れ表面を滑らかにし、オリーブオイルを薄く表面に加えます。(このようにすることでバジルが直接空気に触れず、変色するのを防ぎます。)

蓋をし、冷蔵保存で3日間です。冷凍庫では3か月間保存が可能です。

バジルペストは、約200ml 作ることができます。作ったペースト200mlぐらいに対して、パスタの量のは300~350gです。

シンプルな バジルペストを使ったパスタ の作り方はこちらです。

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バジルペスト

バジルソース・ジェノヴェーゼ(Pesto)


  • Author: Uchino
  • Total Time: 15
  • Yield: 200ml

Ingredients

カシューナッツ 30g

新鮮なバジルの葉 60g

パルメザンチーズ 40g

塩 小匙1/2

黒こしょう(粗びき・粉末)小匙1/4

にんにく 1~2片

エキストラバージンオリーブオイル 90ml


Instructions

フードプロセッサーを使う

  1. 容器の中にバジル、カシューナッツ、パルメザンチーズ、塩、黒こしょう、にんにくを入れて細かくなるまで混ぜる。オリーブオイルを、2回か3回に分けて加えてさらにかき混ぜる。
  2. 滑らかになるまで、又は、お好みの細かさになるまで混ぜます。

ハンドブレンダーを使う

  1. カシューナッツは粗くカットして置きます。ボウルにすべての材料(オイルも含む)を入れる。ブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。

容器に入れる

  • 密閉容器にバジルソースを入れて表面を滑らかにし、オリーブオイルを薄く加えます。蓋をし、冷蔵庫で3日間、冷凍庫では3か月保存が可能です。
  • Prep Time: 15

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