バジルソース・ジェノヴェーゼ（Pesto）

新鮮なバジルが手に入ったらソースを作ってみましょう。パスタ、サラダ、リゾット、ドレッシング、トースト、ピッザなど幅広く使うことができます。最高のペスト（バジルソース）です。

バジルペスト（ジェノヴェーゼ）

クラッシックなペストでは、バジルと松の実を使います。

このレシピでは、家庭的に手に入りやすく、使いやすい カシューナッツ を使います。作ったペストは、パスタ、サラダに和える、ドレッシング、リゾット、ディップ、ピザやトーストなど様々に使うことができます。

調理器具は、フードプロセッサーを使いますが、ハンドブレンダーでも作ることができます。

バジルソースは、しっかりと味がついているので、パスタに和えるだけで美味しい食事が完成です。

バジルソースの材料

・カシューナッツ
・バジルの葉
・パルメザンチーズ
・塩
・黒こしょう
・にんにく
・エキストラバージンオリーブオイル

バジルペストの作り方

フードプロセッサーの中に、バジルの葉、カシューナッツ、パルメザンチーズ、塩、黒こしょう、にんにく を入れて細かくなるまでプロセッサーでかき混ぜます。オリーブオイルを２回、３回に分けて加えさらにかき混ぜます。

滑らかになるまで、またはお好みの細かさになるまでプロセッサーをかけます。

ハンディータイプのブレンダーの場合は、ボウルにすべての材料（オイルも含む）を入れます。ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

密閉容器にバジルペストを入れ表面を滑らかにし、オリーブオイルを薄く表面に加えます。（このようにすることでバジルが直接空気に触れず、変色するのを防ぎます。）

蓋をし、冷蔵保存で３日間です。冷凍庫では３か月間保存が可能です。

バジルペストは、約２００ml 作ることができます。作ったペースト２００mlぐらいに対して、パスタの量のは３００～３５０gです。

シンプルな バジルペストを使ったパスタ の作り方はこちらです。

Print