自家製イタリアンドレッシング

自家製イタリアンドレッシング

自家製のイタリアンドレッシングは、高品質のオリーブオイルやパルメザンチーズなどの食材を加えられるので、お店で買うよりもはるかに優れています。

自家製イタリアンドレッシングの材料は、パントリーや冷蔵庫にあるものばかりです。パルメザンチーズとマヨネーズを加えることで、このイタリアンドレッシングはクリーミーになります。

自家製イタリアンドレッシングの材料

・エキストラバージンオリーブオイル
白バルサミコ酢(or 白ワインビネガー
パルメザンチーズ
・マヨネーズ
・きび砂糖
・にんにく
ドライオレガノ
ドライパセリ
ドライバジル
・塩
・粗びき黒こしょう

ドレッシングには、どのオイルを使うべき?

自家製のイタリアンドレッシングは、オイルの種類を自由に選ぶことが出来ます。

市販のドレッシングは、費用対効果を考えてほとんどの場合、安くて質の悪いオイルを使用します。私は、エキストラヴァージン オリーブオイルを使っています。

また、普通のオリーブオイル、エキストラ ライト オリーブオイル、植物油など マイルドな風味のオイルを使うこともできます。

イタリアンドレッシングには、ビネガー が良いか

イタリアンドレッシングを作る時、よく使われるものは ホワイト バルサミコ ビネガー か 白ワインビネガー です。ホワイトバルサミコ酢は、料理にも最適なので日常で余すことなく使うには、バルサミコ酢が良い思います。

他には、赤バルサミコ ビネガー 純りんご酢本造り米酢 を使うこともできます。赤バルサミコ酢や 黒酢 を使うとマイルドでコクのあるドレッシングになりますが、見た目の色はきれいではありません。

イタリアンドレッシングで、ベストなビネガーは、白ワインビネガーです。白ワインビネガーは、フルーティな風味を持ちます。逆に、白バルサミコ酢は、ピリッとした風味を与えてくれます。

ドレッシングに、砂糖を省いてもいいですか?

イタリアンドレッシングに加えた砂糖は、ドレッシングを甘くするものではなく、酢の酸味とバランスをとるものです。お好みで砂糖を加えても良いですし、砂糖の代わりに小匙1のはちみつを加えてもよいです。

冷蔵庫に入れたらドレッシングが固たまりました。

自家製ドレッシングを冷蔵庫で冷やすと固まるのは普通の事です。市販のドレッシングには、それを防ぐために乳化剤を加えています。この解消方法は、食べる30分前に室温に戻して、食べる直前にドレッシングを振って全体の内容物を馴染ませます。

自家製イタリアンドレッシングの作り方

すべての材料をボウルに入れて乳化するまでよく混ぜ合わせます。

瓶に入れて保存します。(または、瓶にすべての材料を入れて蓋を閉め、乳化するまで振ってください。)

クリーミーマヨドレッシング

クリーミーなマヨドレッシング

きゅうりとトマトのサラダ

きゅうりとトマトのサラダ

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自家製イタリアンドレッシング

クリーミーな イタリアンドレッシング


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  • Author: Uchino
  • Total Time: 5
  • Yield: 6

Ingredients

エキストラバージンオリーブオイル 大匙8

白バルサミコ酢(白ワインビネガー)大匙3

パルメザンチーズ(粉)大匙4

マヨネーズ 大匙1

きび砂糖 小匙1

にんにく(みじん切り)1片

ドライオレガノ 小匙1/2

ドライパセリ 小匙1/2

ドライバジル 小匙1/2

塩 小匙1/2

黒こしょう(粗びき)小匙1/2


Instructions

  1. 200mlが入る瓶の中に材料のすべてを入れ、蓋をして上下によく振ったら出来上がりです。
  2. 味見をし、必要に応じて、塩を足します
  • Prep Time: 4
  • Cook Time: 1

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