自家製イタリアンドレッシング

自家製イタリアンドレッシング

自家製のイタリアンドレッシングは、高品質のオリーブオイルやパルメザンチーズなどの食材を加えられるので、お店で買うよりもはるかに優れています。

自家製イタリアンドレッシングの材料は、パントリーや冷蔵庫にあるものばかりです。パルメザンチーズとマヨネーズを加えることで、このイタリアンドレッシングはクリーミーになります。

自家製イタリアンドレッシングの材料

・エキストラバージンオリーブオイル
・白バルサミコ酢（or 白ワインビネガー）
・パルメザンチーズ
・マヨネーズ
・きび砂糖
・にんにく
・ドライオレガノ
・ドライパセリ
・ドライバジル
・塩
・粗びき黒こしょう

ドレッシングには、どのオイルを使うべき？

自家製のイタリアンドレッシングは、オイルの種類を自由に選ぶことが出来ます。

市販のドレッシングは、費用対効果を考えてほとんどの場合、安くて質の悪いオイルを使用します。私は、エキストラヴァージン オリーブオイルを使っています。

また、普通のオリーブオイル、エキストラ ライト オリーブオイル、植物油など マイルドな風味のオイルを使うこともできます。

イタリアンドレッシングには、ビネガー が良いか

イタリアンドレッシングを作る時、よく使われるものは　ホワイト バルサミコ ビネガー　か　白ワインビネガー　です。ホワイトバルサミコ酢は、料理にも最適なので日常で余すことなく使うには、バルサミコ酢が良い思います。

他には、赤バルサミコ ビネガー 、純りんご酢、本造り米酢 を使うこともできます。赤バルサミコ酢や 黒酢 を使うとマイルドでコクのあるドレッシングになりますが、見た目の色はきれいではありません。

イタリアンドレッシングで、ベストなビネガーは、白ワインビネガーです。白ワインビネガーは、フルーティな風味を持ちます。逆に、白バルサミコ酢は、ピリッとした風味を与えてくれます。

ドレッシングに、砂糖を省いてもいいですか？

イタリアンドレッシングに加えた砂糖は、ドレッシングを甘くするものではなく、酢の酸味とバランスをとるものです。お好みで砂糖を加えても良いですし、砂糖の代わりに小匙１のはちみつを加えてもよいです。

冷蔵庫に入れたらドレッシングが固たまりました。

自家製ドレッシングを冷蔵庫で冷やすと固まるのは普通の事です。市販のドレッシングには、それを防ぐために乳化剤を加えています。この解消方法は、食べる30分前に室温に戻して、食べる直前にドレッシングを振って全体の内容物を馴染ませます。

自家製イタリアンドレッシングの作り方

すべての材料をボウルに入れて乳化するまでよく混ぜ合わせます。

瓶に入れて保存します。（または、瓶にすべての材料を入れて蓋を閉め、乳化するまで振ってください。）

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