５分でイタリアンドレッシング

本当に美味しいドレッシング。それは、野菜が美味しくなる魔法のドレッシングです。野菜を食べるのを億劫に感じているあなたは、このドレッシングで野菜好きになるかもしれません。

自家製　イタリアンドレッシング

自家製イタリアンドレッシングは、好きなオリーブオイルやパルメザンチーズなど、良い品質の材料を加えることが出来るので、市販の物よりもずっとおいしいです。

このイタリアンドレッシングは、パルメザンチーズとマヨネーズを加えることでクリーミーなイタリアンドレッシングになります。

サラダスピナーがあるとサラダ作りは、非常に簡単になります。

材料：

• ガラス瓶（200ml）
• エキストラバージンオリーブオイル
• 白バルサミコ酢（白ワインビネガー）
• パルメザンチーズ
• マヨネーズ
• きび砂糖
• にんにく
• ドライオレガノ
• ドライパセリ
• ドライバジル
• 塩
• 粗びき黒こしょう

どのオイルを使うべき？

自家製のイタリアンドレッシングは、オイルの種類を自由に選ぶことが出来ます。

市販のドレッシングは、費用対効果を考えてほとんどの場合、安くて質の悪いオイルを使用しています。

私は、エキストラバージンオリーブオイルを使っています。料理別に変えることなく一つの良質なオリーブオイルを使っています。

また、普通のオリーブオイル、エキストラライトオリーブオイル、植物油などマイルドな風味のオイルを使うこともできます。

どの酢（ビネガー）が良いですか？

イタリアンドレッシングを作る時、よく使われるものは　ホワイトバルサミコ酢　か　ホワイトワインビネガー　です。

ホワイトバルサミコ酢は、料理にも最適なので日常で余すことなく使うにはバルサミコ酢が良いと思っています。

他には、赤バルサミコ酢、リンゴ酢、米酢（黒酢）を使うこともできます。赤バルサミコ酢や黒酢を使うとマイルドでコクのあるドレッシングになりますが、見た目の色はきれいではありません。

イタリアンドレッシングで、ベストな酢（ビネガー）は、白ワインビネガーです。白ワインビネガーは、フルーティな風味を持ちます。逆に、白バルサミコ酢は、ピリッとした風味を与えてくれます。

砂糖を省いてもいいですか？

イタリアンドレッシングに加えた砂糖は、ドレッシングを甘くするものではなく、酢の酸味とバランスをとるものです。お好みで砂糖を加えても良いですし、砂糖の代わりに小匙１のはちみつを加えてもよいです。

冷蔵庫に入れたらドレッシングが固たまりました。なぜですか？

自家製ドレッシングを冷蔵庫で冷やすと固まるのは普通の事です。市販のドレッシングには、それを防ぐために乳化剤を加えています。

この解消方法は、食べる30分前に室温に戻して、食べる直前にドレッシングを振って全体の内容物を馴染ませます。

作り方：５分でイタリアンドレッシング

①　200mlのドレッシングが入る瓶を準備します。

②　すべての材料を瓶の中に入れて蓋をする。蓋をしっかり閉めたら、縦に振ってください。そしたら出来上がりです！

サラダレシピ

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レシピ：自家製　イタリアンドレッシング