バスマティライスの美味しい炊き方

インドのお米、香り豊かなバスマティライスの炊き方です。私が調理している方法をご紹介します。20分で炊き上がり簡単ですが、とてもおいしく炊き上がります。

バスマティ ライス

インドカレーを食べたくなった時、外食しないで家庭で作れるようにしました。

インドの炒め物やカレーを作ったときは、日本米で食べることもありますが、やっぱり香りがありパラパラ感のある長いお米にぴったりです。

お鍋を使って20分ほどで仕上がり、ふっくらと美味しいバスマティライスを炊くことができます。

スパイスを使った味付けの方法から人数分に合わせた分量、保存方法を紹介していきます。とても簡単ですのでぜひ作ってみてください。

材料:

  • バスマティ米

お好みで好きなのを加えてください。入れなくても作ることができます。

・中東:サフラン・クローブ・シナモンスティック
・インド:カルダモン・ターメリック・カリーリーフ
・中国:八角・五香粉

どこでバスマティ米を購入できますか?

私は、楽天市場で購入しています。ブランドは、Devaaya です。セーラ米ではなくきれいな白いお米です。

(セーラ米が悪いわけではありません。セーラ米はビリヤニを作る時に使われたりしますし、崩れにくく安価というメリットもあります。)

購入詳細にセーラ米と記入されておらず購入したことがありますが、いつも通りに炊いて食べていましたし、家族はその違いには気づいていません(苦笑)

バスマティライス
created by Rinker

人数:バスマティ米:水 の比率

人数 バスマティ米の重さ 水の量
1人分 100g 250ml
2人分 200g 375ml
3人分 300g 500ml
4人分 400g 625ml

バスマティ米を洗う必要がありますか?

答えは「はい!」です。洗わない方法もあるようですが、私は洗い流します。

その理由は汚れているからではなく、余計なでんぷんを取り除くためです。これをすることによって、お米の粒同士がくっつかずにパラパラとしたものになります。

1分もかからない作業ですので是非やりましょう。

バスマティライスは何で炊けばいい?

バスマティ米を炊くときに使うお鍋ですが、ステンレス製の鍋を使います。必ず、蓋があるものにしましょう。ステンレス鍋以外でも蓋があればそれを利用しても構いません。

炊飯器のように底が深いほうが良いです。(私が使っているのは、祖母が使っていた鍋をそのまま使っている昭和の鍋ですね)

ステンレス製だと鍋にくっつかないの? と思われますが、答えは、あまり くっ付きません、焦げ付かないのできれいに洗い流すことができます。

作り方:バスマティ米の炊き方

まずは、バスマティ米を穴の細かいざるで流します。水を切り、鍋に入れます。お水を加え(お好みで香りづけなども加え)ます。蓋をせずに、中火で沸騰させます。

沸騰したら蓋をして弱火にします。 蓋をしたまま(絶対に開けてはいけません)8分間 調理します。8分後に火を消し、蓋をしたまま(絶対に開けてはいけません)5~10分間蒸します。

5~10分間蒸したら、蓋を開け(香りづけを取り除き)フォークで混ぜ炊き上がったご飯を混ぜてふんわりさせます。

↑ チキンコルマカレー(コクのあるアーモンドカレー)では、お肉を小さめにカットし粒のアーモンドではなく皮つきのアーモンドプードルを使って作りました。

バスマティ米に合う料理

これらのアジア料理との相性も良いです。

保存方法:バスマティ ライス

炊いたご飯の保存方法は?

お米は炊いたらすぐにお食事にするか、1時間以内に冷蔵庫に入れます。その理由は、室温で1時間以上放置しておくと細菌(セレウス菌)が繁殖するからです。

1時間以内に冷蔵庫に入れて残ったご飯は密閉容器に入れて冷蔵庫保存できます。NHS UKによると、推奨される期間は1日です。

しかし、私は冷蔵庫に入れて2日間保存して食べた場合でも、何の影響もありませんでした。

炊いたご飯の再加熱

お米が正しく保存されていれば、次の日に食べることができます。温める場合は中まで熱々の状態であることを確認します。

冷凍保存するには

炊いたご飯は「早く冷す」ことを必ず守って冷凍保存します。

この内容は、炊いた(調理された チャーハンなど)ご飯すべてに含まれます。

レシピ:バスマティライスの炊き方

バスマティライスの美味しい炊き方

Course: SIDES DISHCuisine: Indian
Servings

4

servings
Prep time

3

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

23

minutes

Ingredients

  • バスマティ米 400g

  • 水 625ml(572g)

  • 香り付け(オプション)
  • サフラン/クローブ/シナモンスティック
    カルダモン/ターメリック/カリーリーフ/八角

Instructions

  • バスマティ米を穴の細かいざるで流します。水を切り、鍋に入れます。お水を加え(お好みで香りづけなども加え)ます。蓋をせずに、中火で沸騰させます。
  • 沸騰したら蓋をして弱火にします。 蓋をしたまま(絶対に開けてはいけません)8分間調理します。8分後に火を消し、蓋をしたまま(絶対に開けてはいけません)5分間蒸します。
  • 5分間蒸したら、蓋を開け(香りづけを取り除き)フォークで混ぜ炊き上がったご飯を混ぜてふんわりさせます。
  • 人数:バスマティ米:水 の比率
  • 1人分:100g:250ml
    2人分:200g:375ml
    3人分:300g:500ml
    4人分:400g:625ml

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