バター香るガーリックマッシュルームレシピ

バターのコクとにんにくの香ばしさがたまらない、ガーリックマッシュルーム。フライパン一つで手軽に作れ、ビストロやレストラン、パブ、ステーキハウスでも定番のサイドディッシュです。

そんな定番のガーリックマッシュルームに、ちょっとした工夫と材料のアレンジを加えることで、いつもの味わいがワンランクアップ。キノコのうま味にバター風味とガーリックの香りが絶妙に絡み、最高の味わいに仕上がります。

低糖質でケトジェニックに対応、調理時間はわずか10分で完成します。

ガーリックマッシュルームの魅力

きのこは食物繊維やたんぱく質の優れた供給源であり、食事に満足感を与えてくれます。バターのコクとにんにくの香ばしさが楽しめるガーリックバターマッシュルームは、様々な料理と相性抜群です。

ローストチキンや牛ヒレ肉、パスタ、ステーキの付け合わせにはもちろん、カリッと焼いたガーリックパンの上にのせて手軽に楽しむことができます。手軽に作れるおつまみなので、そのままでも美味しく頂けます。

ガーリックマッシュルームの材料

・マッシュルーム：新鮮なホワイトマッシュルームかブラウンマッシュルーム。身が引き締まって、表面につやがあって傷がないものを選びましょう。

・タイム：新鮮なタイムの葉は、料理に芳醇な香りを添えてくれます。

・パセリ：フラットリーフパセリは、カーリーパセリに比べて風味が豊かです。使う直前に細かく刻みます。

・ガーリックバター：バターのコクとにんにくの香りが、このレシピの決めてになります。塩加減を調整しやすい無塩バターがおすすめです。にんにくは新鮮なものを選びましょう。柔らかくしたバターにみじん切りのにんにくとひとつまみの塩を合わせれば、自家製ガーリックバターの出来上がりです。

ホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルーム

私がこのレシピでよく使うのは、ホワイトマッシュルームより風味豊かなブラウンマッシュルームです。ブラウンマッシュルームは、コクがあり旨みが強いため、バター、にんにく、ハーブとの相性が良いです。

ホワイトマッシュルームは風味が控えめですが、こちらも十分においしく作れるので代用可能です。

すでに、冷蔵庫にホワイトマッシュルームがあるなら、わざわざ買い直す必要はありません。

マッシュルームの洗い方

この料理を作る前に、必ずマッシュルームをきちんと洗っておきましょう。

まずは、湿らせたキッチンペーパーでマッシュルームを一つずつ丁寧に拭き、汚れを取り除きます。落ちにくい場合は、やわらかいブラシを使うのもおすすめです。

マッシュルームを冷水で軽くすすぎ、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。完璧なジュージューと言う音を立てるためには、マッシュルームを水に浸さないようにしてください。

マッシュルームは、スポンジのように水分を吸収してしまうため、調理中にきつね色に焼けるのを妨げてしまうからです。