マッシュルーム スープ

マッシュルームを存分に味わえるスープです。カリカリのパンと一緒にどうぞ。

マッシュルーム スープ

この前、ブラウンバターマッシュルーム パスタ を作ったのですが、コストコで購入したマッシュルームはまだ余っています。

このマッシュルームスープは、濃厚でクリーミーではなくさっぱりした塩味がかった味になります。そのため、パンにつけて食べるとすごく美味しいです。

朝食やランチに、作ったパン と一緒におすすめです。

冷凍保存：マッシュルーム スープ

マッシュルームを存分に味わえるシンプルなマッシュルーム スープを作りました。仕上がりの量は1400mlほどになるので、冷凍保存をします。

冷凍保存することで、どんな時でもすぐに食事を準備することが出来ます。ぜひ、作ったら冷凍しましょう。ジップロックMサイズに700ml×2個の冷凍スープを作りました。

材料：

• マッシュルーム　500g
• バター　90g
• 玉ねぎ（中）2個
• にんにく　1片
• 小麦粉　大匙２
• 熱湯　1000ml
• チキンコンソメ　3個
• ベイリーフ（ローリエ）1枚
• 生クリーム　60ml

作り方：マッシュルーム スープ

マッシュルームはみじん切りにします。

玉ねぎは粗みじん切りにし、にんにくは潰します。固形のチキンコンソメは、包丁で砕いて鍋に加えます。

大きめの鍋にバターを入れ中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えます。焦がさないように柔らかくなるまで、8～10分炒めます。

マッシュルームを加え、しんなりするまで3分ほど炒めます。小麦粉を加え混ぜ合わせます。

砕いたチキンコンソメを入れて、熱湯を加えます。沸騰したら、ローリエを入れて弱火～弱中火（軽く沸騰する程度で）10分煮る。

10分煮たら、火を止めハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。再びスープを温め、生クリームを加え混ぜる。（※冷凍保存する場合は、生クリームを入れずにこの段階で保存する。温めるときに加えます。）

お好みでパセリを散らし器に盛ります。

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レシピ：マッシュルームスープ