マッシュルーム スープ

マッシュルームを存分に味わえるスープです。カリカリのパンと一緒にどうぞ。

マッシュルーム スープ

この前、ブラウンバターマッシュルーム パスタ を作ったのですが、コストコで購入したマッシュルームはまだ余っています。

新鮮なマッシュルームが手に入る

舟形マッシュルーム[バラ詰1kg]箱入

このマッシュルームスープは、濃厚でクリーミーではなくさっぱりした塩味がかった味になります。そのため、パンにつけて食べるとすごく美味しいです。

朝食やランチに、作ったパン と一緒におすすめです。

冷凍保存:マッシュルーム スープ

マッシュルームを存分に味わえるシンプルなマッシュルーム スープを作りました。仕上がりの量は1400mlほどになるので、冷凍保存をします。

冷凍保存することで、どんな時でもすぐに食事を準備することが出来ます。ぜひ、作ったら冷凍しましょう。ジップロックMサイズに700ml×2個の冷凍スープを作りました。

材料:

  • マッシュルーム 500g
  • バター 90g
  • 玉ねぎ(中)2個
  • にんにく 1片
  • 小麦粉 大匙2
  • 熱湯 1000ml
  • チキンコンソメ 3個
  • ベイリーフ(ローリエ)1枚
  • 生クリーム 60ml

作り方:マッシュルーム スープ

マッシュルームはみじん切りにします。

玉ねぎは粗みじん切りにし、にんにくは潰します。固形のチキンコンソメは、包丁で砕いて鍋に加えます。

大きめの鍋にバターを入れ中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えます。焦がさないように柔らかくなるまで、8~10分炒めます。

マッシュルームを加え、しんなりするまで3分ほど炒めます。小麦粉を加え混ぜ合わせます。

砕いたチキンコンソメを入れて、熱湯を加えます。沸騰したら、ローリエを入れて弱火~弱中火(軽く沸騰する程度で)10分煮る。

10分煮たら、火を止めハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。再びスープを温め、生クリームを加え混ぜる。(※冷凍保存する場合は、生クリームを入れずにこの段階で保存する。温めるときに加えます。)

お好みでパセリを散らし器に盛ります。

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レシピ:マッシュルームスープ

マッシュルーム スープ

Course: SoupsDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

35

minutes

Ingredients

  • マッシュルーム(みじん切り) 500g

  • バター 90g

  • 玉ねぎ(中)粗みじん切り 2個

  • にんにく(潰す)1片

  • 小麦粉 大匙2

  • 熱湯 1000ml

  • チキンコンソメ(砕く) 3個

  • ベイリーフ(ローリエ)1枚

  • 生クリーム 60ml

Instructions

  • マッシュルームはみじん切りにします。玉ねぎは粗みじん切り、にんにくは潰します。固形のチキンコンソメは砕いておきます。
  • 大きめの鍋にバターを入れ中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えます。焦がさないように8~10分柔らかくなるまで炒める。マッシュルームを加え、しんなりするまで約3分炒め、小麦粉を加え混ぜる。
  • 砕いたチキンコンソメを入れて、1リットル(1000ml)の熱湯を加えます。沸騰したら、ローリエを入れて弱火~中弱火(軽く沸騰する程度で)10分煮る。
  • 火を止め、ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜ、再びスープを温め生クリームを加え混ぜる。(※冷凍保存する場合は、生クリームを入れずに保存し、温めるときに生クリームを加えます。)お好みでパセリを散らし器に盛ります。