マッシュルームを存分に味わえるスープです。カリカリのパンと一緒にどうぞ。
マッシュルーム スープ

この前、ブラウンバターマッシュルーム パスタ を作ったのですが、コストコで購入したマッシュルームはまだ余っています。


このマッシュルームスープは、濃厚でクリーミーではなくさっぱりした塩味がかった味になります。そのため、パンにつけて食べるとすごく美味しいです。
朝食やランチに、作ったパン と一緒におすすめです。
冷凍保存:マッシュルーム スープ
マッシュルームを存分に味わえるシンプルなマッシュルーム スープを作りました。仕上がりの量は1400mlほどになるので、冷凍保存をします。
冷凍保存することで、どんな時でもすぐに食事を準備することが出来ます。ぜひ、作ったら冷凍しましょう。ジップロックMサイズに700ml×2個の冷凍スープを作りました。

材料:
- マッシュルーム 500g
- バター 90g
- 玉ねぎ(中)2個
- にんにく 1片
- 小麦粉 大匙2
- 熱湯 1000ml
- チキンコンソメ 3個
- ベイリーフ(ローリエ)1枚
- 生クリーム 60ml
作り方:マッシュルーム スープ
マッシュルームはみじん切りにします。

玉ねぎは粗みじん切りにし、にんにくは潰します。固形のチキンコンソメは、包丁で砕いて鍋に加えます。

大きめの鍋にバターを入れ中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えます。焦がさないように柔らかくなるまで、8~10分炒めます。
マッシュルームを加え、しんなりするまで3分ほど炒めます。小麦粉を加え混ぜ合わせます。




砕いたチキンコンソメを入れて、熱湯を加えます。沸騰したら、ローリエを入れて弱火~弱中火(軽く沸騰する程度で)10分煮る。




10分煮たら、火を止めハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。再びスープを温め、生クリームを加え混ぜる。(※冷凍保存する場合は、生クリームを入れずにこの段階で保存する。温めるときに加えます。)
お好みでパセリを散らし器に盛ります。



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レシピ:マッシュルームスープ
マッシュルーム スープ
Course: SoupsDifficulty: Easy4
servings10
minutes25
minutes35
minutesIngredients
マッシュルーム(みじん切り) 500g
バター 90g
玉ねぎ(中)粗みじん切り 2個
にんにく(潰す)1片
小麦粉 大匙2
熱湯 1000ml
チキンコンソメ(砕く) 3個
ベイリーフ(ローリエ)1枚
生クリーム 60ml
Instructions
- マッシュルームはみじん切りにします。玉ねぎは粗みじん切り、にんにくは潰します。固形のチキンコンソメは砕いておきます。
- 大きめの鍋にバターを入れ中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えます。焦がさないように8~10分柔らかくなるまで炒める。マッシュルームを加え、しんなりするまで約3分炒め、小麦粉を加え混ぜる。
- 砕いたチキンコンソメを入れて、1リットル(1000ml)の熱湯を加えます。沸騰したら、ローリエを入れて弱火~中弱火(軽く沸騰する程度で)10分煮る。
- 火を止め、ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜ、再びスープを温め生クリームを加え混ぜる。(※冷凍保存する場合は、生クリームを入れずに保存し、温めるときに生クリームを加えます。)お好みでパセリを散らし器に盛ります。