マッシュポテト レシピ

いつも完璧なマッシュポテトの作り方

このマッシュポテトは、基本的な作り方です。じゃがいも、牛乳、バターで作るシンプルなもので、口の中で溶けるほど滑らかでフワフワとしています。

マッシュポテトはほとんど何にでも合う完璧なサイドメニューです。

クリーミーでふわふわのマッシュポテトを作るためのコツをご紹介します。

・マッシュポテトは、バターの風味が豊かでクリーミーなもの

・このマッシュポテトのレシピはシンプルなのでどんな料理にもぴったりです。

・そのまま食べても美味しいし、お肉料理と一緒に食べたり、休日の食事に添えたりして心温まる食事として食べることもできます。

マッシュポテトに最適なじゃがいも

マッシュポテトに最適なじゃがいもは、

・男爵

・キタアカリ

・ベニアカリ

・アンデスレッド　

など　でんぷん質が高めのじゃがいもが適しています。

マッシュポテトの材料

このマッシュポテトはとてもシンプルですが、味を変えるために自由に加えることができます。以下に私のお気に入りのバリエーションをいくつかご紹介します。

・バター　これは本当に代用が利かないところです。クリーミーなポテトには、本物のバターをたっぷりと使います。私は有塩を使いますが、無塩でも上手くいきます。

・クリーム / 牛乳　レシピでは、温めた無調整牛乳を使っていますが、手元にあればクリームでもよいです。マッシュポテトを美味しく食べるには、乳製品を温めることを忘れないように。

・調味料　このレシピはシンプルに、塩と胡椒を加えています。ニンニクを少し加えたい場合は、数片をみじん切りにしてじゃがいもと一緒に茹でます。

完璧に仕上げるためのコツ

家庭料理のマッシュポテトのレシピは簡単に作れますが、絶対に完璧にするためのヒントをいくつか紹介します。

・よく水を切る　茹でたじゃがいもは、５分ほど置いて完全に水を切るか、よく水を切ってから温かい鍋に数分戻し、水分がすべて蒸発したことを確認します。

・手でつぶす　ジャガイモをもっともクリーミーに仕上げるには、ポテトマッシャー や ポテトライサー を使う。電気ミキサー、スタンドミキサーも使えますが、混ぜすぎるとジャガイモのでんぷん質が崩れて粘りのある食感になることがあります。

・バターを加える　バターを使わないのもあるが、私は有塩バターをたっぷり使うのが好きです。バターを使うとクリーミーで濃厚になります。

・牛乳を温める　牛乳やクリームを加える前に、レンジで温める。こうすることで、ポテトの温度が保たれ吸収が良くなります。クリームや牛乳を少しずつ加え適切な固さにします。

マッシュポテトの作り方

マッシュポテトは、少ない材料で簡単に作れます。インスタントポットでもマッシュポテトを作ることができます。

１，ジャガイモの皮をむく

２，ジャガイモを切る　４等分に切り、大きな鍋に塩を入れじゃがいもを冷水に入れる（水（冷水）から茹でる方が均一に火が通る）

３，ジャガイモを茹でる　じゃがいもを沸騰しているお湯で柔らかくなるまで茹でる。じゃがいもの大きさによって茹でる時間は異なりますが、約１５分茹でる。柔らかくなったかどうかを確かめるには、フォークでじゃがいもを突いてみます。

４，ジャガイモをつぶす　じゃがいもの水気をよく切ったら、マッシャーでつぶし、溶かしバター、温めた牛乳、塩、胡椒をレシピの通りに加える。

マッシュポテトを冷凍保存する

冷凍用ビニール袋にポテトを入れ平らにする（こうすることで早く解凍できる）。

個々に冷凍したい場合は、シリコンマフィン型を使って凍結し、取り出して冷凍用袋に入れ保存する。

マッシュポテトの冷凍・冷蔵の保存期間

マッシュポテトは冷凍庫で最大１カ月保存できます。しかしながら、液体成分と個体成分が分離し、再加熱してもクリーミーでふわふわのようなポテトに戻りません。

マッシュポテトの冷蔵庫での保存は、２～４日間です。

冷凍したマッシュポテトの温め方

マッシュポテトは冷凍することができます。

冷凍のマッシュポテトの再加熱の方法は、解凍後、少量の牛乳を加えて加熱することです。２５０ml 分のマッシュポテトに対して大匙1の牛乳を加えオーブンまたは、電子レンジで再加熱します。電子レンジの場合は、時々混ぜながら。

マッシュポテトの作り置き①

下準備：　ジャガイモをつぶすまで準備をする。バターと牛乳は加えず、マッシュしたポテトを完全に冷ます。密閉容器（レンジ可能の）に入れ冷蔵庫で３日間保存できる。

召し上がり方：マッシュポテトを電子レンジで２分加熱する。鍋にバターと牛乳を沸騰手前まで加熱する。弱火にし、温めたマッシュポテトを加え、混ぜ合わせる。滑らかになるまで混ぜる。

マッシュポテトの作り置き②

作り置き：マッシュポテトを作ったら、完全に冷まします。冷めたら密閉容器にいれ冷蔵庫で保存する。

召し上がり方：油を塗ったキャセロール皿にマッシュポテトを広げ（お好みでバターを塗り）アルミホイルで蓋をし160℃のオーブンで（バターが溶けて）温まるまで焼く。焼き色を付けたい場合は、蓋をしないで焼く。

食べ残したマッシュポテト

食べ残したマッシュポテトは、冷蔵庫で２～４日間、冷凍で１カ月間保存できます。

食べ残したポテトは、電子レンジで温め直すことができます。蓋（又はラップ）をし、熱くなるまで加熱する。食べる前によく混ぜる。

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