フレンチ 野菜のポタージュ　

フレンチ 野菜のポタージュ

このスープレシピは、フランスの伝統的なスープで素朴で温かみがあります。とても簡単で、とても温まり、美味しいスープです。

このスープが私のお気に入りの理由は、控えめで、手間がかからず、完璧な味付け、ピューレにした野菜スープ、何度でも作りたくなる味です。

このスープを冷凍保存するのも好きです。私にとって、冷凍できるスープは必須なんです。

野菜のポタージュに必要な材料

このスープに必要な材料を見ていきます。大した量はありません。

・じゃがいも　でんぷん質の多い男爵などや手持ちのものを使う

・玉ねぎ　いつもの黄色い玉ねぎを使う

・スープ　水とチキン・野菜のコンソメやブイヨンと合わせて 800ml準備します。私は、自家製の 野菜ブロスやチキンストック を使うことが多い。

・タイム　フレッシュのタイムがなければ乾燥のタイムで代用できる

・生クリーム　生クリームをたっぷりかけると風味が豊かになり、まろやかになる。ビーガンやベジタリアンバージョンには、良質なエキストラバージンオリーブオイルで代用できる。

スープを冷凍、再加熱する方法

いつの食事にも提供できるように、スープを冷凍保存するのが好きです。保存する方法は、冷ましたスープを ジップロック（冷凍用袋）や ガラス瓶、ガラスの密閉容器に入れて保存します。

冷凍したスープは、1日かけて冷蔵庫で解凍するか、室温で数時間で解凍するか、または、凍ったスープをお鍋の中で蓋をし弱火で解凍し温めていく方法があります。

冷凍保存の期間は３か月間です。

スープはどのくらい冷蔵保存できるか

スープを冷蔵保存する場合は、冷ました後にお鍋のまま冷蔵庫へ入れたり、耐熱ガラスの密閉容器に入れたり、私はガラス瓶に入れたりもして保存します。

冷蔵庫での保存は２～３日間です。

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