フレンチ 野菜のポタージュ 

滑らかで非常に美味しいフランスの定番の野菜スープです。野菜の美味しさと優しさを味わえます。フランス語ではPotage aux Légumes(野菜のスープ)

フレンチ 野菜のポタージュ

フランスの家庭料理 Potage(ポタージュ)をご紹介します。ポタージュはフランス語でスープを意味します。Légumes は(レギューム)野菜を意味し、Potage aux Légumes つまり 野菜のスープです。

とても滑らかでレストランで味わえるポタージュのようです。ですが、このように美味しいポタージュを家庭で簡単に気軽に作ることが出来ます。滑らかな理由は、よく煮込みブレンダーを1分以上かける事です。

この野菜スープでは煮込み時間に60分を使います。けれど、何もせずコトコトと煮込みますのでこの1時間は別の作業が出来ます。

冷凍保存方法:フレンチ 野菜のポタージュ

冷蔵庫での保存は2~3日間です。数日のうちに食べてしまわない時は、ポタージュは冷凍しておくとよいでしょう。

完全に冷ましたスープを冷凍可能の密閉容器または袋に入れて冷凍をします。

解凍方法は、1日かけて冷蔵庫で解凍するか、室温で数時間で解凍するか、または、凍ったスープをお鍋の中で蓋をし弱火で解凍し温めていく方法があります。

冷凍保存の期間は3か月間です。

材料:

  • じゃがいも 500g
  • たまねぎ 250g
  • 人参 250g
  •  800ml
  • コンソメ(固形)2個
  • 塩 小匙1/4~1/2
  • 黒こしょう(粉)小匙1/4
  • フレッシュタイム 2~3本
  • ベイリーフ(ローリエ)1枚
  • ナツメグパウダー ※お好みで
  • 純生クリーム 60ml

作り方:フレンチ 野菜のポタージュ

①皮をむいたじゃがいも・にんにん・玉ねぎをサイコロ状に切りながら鍋に入れていきます。
②水・ブイヨン・塩・黒こしょう・ナツメグ・タイム・ローリエを加える。

③中火にかけ沸騰するまで待ち、沸騰したら弱火(とろ火)にし蓋をして1時間煮込む。(アクは取らなくて大丈夫です。)

④具材が柔らかくなったらブレンダー(ミキサー)などでサラサラの状態になるまで1~2分しっかりかけます。

サラサラになったら、生クリームを加え混ぜた後、塩・こしょうで味を調え出来上がりです。

ポタージュ と 一緒に食べたいもの

捏ねずに作る世界一、簡単な職人パン

ホームベーカリーで作る毎日のためのロールパン

ホームベーカリー 毎日のためのパン

他の ポタージュスープ レシピ

レシピ:フレンチ 野菜のポタージュ

フレンチ 野菜のスープ

Course: SoupsCuisine: French
Servings

6

servings
Prep time

10

minutes
煮込み時間

1

hour 
Total time

1

hour 

10

minutes


Ingredients

  • じゃがいも 500g(サイコロ状に切る)

  • 玉ねぎ 250g(サイコロ状に切る)

  • 人参 250g(サイコロ状に切る)

  • 水 4カップ(800ml)

  • ブイヨン(コンソメ)2本(個)※

  • 塩 小匙1/4~1/2

  • 黒こしょう(粉)小匙1/4

  • ドライローリエ 1枚

  • フレッシュタイム 2~3本

  • ナツメグパウダー 小匙1/8 ※

  • 生クリーム 60ml

Instructions

  • 皮をむいたじゃがいも・人参・玉ねぎをサイコロ状に切りながら鍋に入れていく。水・ブイヨン・塩・黒こしょう・ナツメグ・タイム・ローリエを加える。
  • 中火にかけ沸騰するまで待つ。沸騰したら弱火(とろ火)にし蓋をして60分煮込みます。(アクは取らなくて大丈夫です。)具材が柔らかくなったらハンドミキサーなどでサラサラの状態になるまで1~2分しっかりかけます。
  • 生クリームを加え、軽く温めたら出来上がりです。必要であれば、塩・こしょうで味を調えます。

Notes

  • ※野菜コンソメやチキンコンソメを使います。300ml/1個(本)を2つです。
    ※ナツメグパウダーはあれば入れてください。なくても美味しく作れます。

Leave a Comment

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

*