滑らかで非常に美味しいフランスの定番の野菜スープです。野菜の美味しさと優しさを味わえます。フランス語ではPotage aux Légumes(野菜のスープ)

French Vegetable Soup

フランスのPotage(ポタージュ)をご紹介します。ポタージュはフランス語でスープを意味します。Légumes (レギューム)野菜を意味し、Potage aux Légumes つまり野菜のスープです。

非常に滑らかでレストランで味わえるポタージュのようです。ですが、このように美味しいポタージュを家庭で簡単に気軽に作ることが出来ます。滑らかな理由は、よく煮込みブレンダーを1分以上かける事です。

この野菜スープでは煮込み時間に60分を使います。けれど、何もせずコトコトと煮込みますのでこの1時間は別の作業が出来ます。

Ingredients to Make French Vegetable Soup

  • じゃがいも
  • たまねぎ
  • 人参
  • コンソメ(固形)
  • フレッシュタイム
  • ベイリーフ(ローリエ)
  • ナツメグパウダー ※お好みで
  • 純生クリーム

How to Make French Vegetable Soup

①皮をむいたじゃがいも・にんにん・玉ねぎをサイコロ状に切りながら鍋に入れていく。②水・ブイヨン・塩・ナツメグ・タイム・ローリエを加える。③中火にかけ沸騰するまで待ち、沸騰したら弱火(とろ火)にし蓋をして1時間煮込む。(アクは取らなくて大丈夫です。)④具材が柔らかくなったらブレンダー(ミキサー)などでサラサラの状態になるまで1~2分しっかりかける。

サラサラになったら、生クリームを加え混ぜた後、塩・こしょうで味を調え出来上がりです。

What to Serve with French Vegetable Soup?

野菜スープと一緒に何を頂きますか? 

スープの日によく私がすることは、パン・サラダ・チーズ・サラミなどと一緒に頂きます。スープにするたびに、料理の仕事は軽減されるしスープには野菜が豊富に入っています。現代の食べ過ぎにも対応でき、軽い食事にすることで寝ている間の次の日の胃もたれなど胃の調子を整えるのにも良いです。

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スープで多くの栄養素を取るのが好きなのでご紹介します。

French Vegetable Soup Recipe

フランスの野菜スープ

Course: SoupsCuisine: FrenchDifficulty: Easy
Servings

6

servings
Prep time

10

minutes
煮込み時間

1

hour 
Total time

1

hour 

10

minutes


Ingredients

  • じゃがいも 500g(サイコロ状に切る)

  • 玉ねぎ 250g(サイコロ状に切る)

  • 人参 250g(サイコロ状に切る)

  • 水 4カップ(800ml)

  • ブイヨン(コンソメ)2本(個)※

  • フレッシュタイム 2~3本

  • ドライローリエ 1枚

  • ナツメグパウダー 小匙1/4 ※

  • 生クリーム 1/2カップ(100ml)

Instructions

  • 皮をむいたじゃがいも・人参・玉ねぎをサイコロ状に切りながら鍋に入れていく。水・ブイヨン・塩・ナツメグ・タイム・ローリエを加える。
  • 中火にかけ沸騰するまで待つ。沸騰したら弱火(とろ火)にし蓋をして60分煮込みます。(アクは取らなくて大丈夫です。)具材が柔らかくなったらハンドミキサーなどでサラサラの状態になるまで1~2分しっかりかけます。
  • 生クリームを加え、軽く温めたら出来上がりです。必要であれば、塩・こしょうで味を調えます。

Notes

  • ※野菜コンソメやチキンコンソメを使います。300ml/1個(本)を2つです。
    ※ナツメグパウダーはあれば入れてください。なくても美味しく作れます。

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