フレンチ 野菜のポタージュ　

滑らかで非常に美味しいフランスの定番の野菜スープです。野菜の美味しさと優しさを味わえます。フランス語ではPotage aux Légumes（野菜のスープ）

フレンチ 野菜のポタージュ

フランスの家庭料理 Potage（ポタージュ）をご紹介します。ポタージュはフランス語でスープを意味します。Légumes は（レギューム）野菜を意味し、Potage aux Légumes つまり 野菜のスープです。

とても滑らかでレストランで味わえるポタージュのようです。ですが、このように美味しいポタージュを家庭で簡単に気軽に作ることが出来ます。滑らかな理由は、よく煮込みブレンダーを1分以上かける事です。

この野菜スープでは煮込み時間に60分を使います。けれど、何もせずコトコトと煮込みますのでこの1時間は別の作業が出来ます。

冷凍保存方法：フレンチ 野菜のポタージュ

冷蔵庫での保存は2～3日間です。数日のうちに食べてしまわない時は、ポタージュは冷凍しておくとよいでしょう。

完全に冷ましたスープを冷凍可能の密閉容器または袋に入れて冷凍をします。

解凍方法は、1日かけて冷蔵庫で解凍するか、室温で数時間で解凍するか、または、凍ったスープをお鍋の中で蓋をし弱火で解凍し温めていく方法があります。

冷凍保存の期間は３か月間です。

材料：

• じゃがいも　500g
• たまねぎ　250g
• 人参　250g
• 水　800ml
• コンソメ（固形）２個
• 塩　小匙1/4～1/2
• 黒こしょう（粉）小匙1/4
• フレッシュタイム　2～3本
• ベイリーフ（ローリエ）1枚
• ナツメグパウダー　※お好みで
• 純生クリーム　60ml

作り方：フレンチ 野菜のポタージュ

①皮をむいたじゃがいも・にんにん・玉ねぎをサイコロ状に切りながら鍋に入れていきます。
②水・ブイヨン・塩・黒こしょう・ナツメグ・タイム・ローリエを加える。

③中火にかけ沸騰するまで待ち、沸騰したら弱火（とろ火）にし蓋をして1時間煮込む。（アクは取らなくて大丈夫です。）

④具材が柔らかくなったらブレンダー（ミキサー）などでサラサラの状態になるまで1～2分しっかりかけます。

サラサラになったら、生クリームを加え混ぜた後、塩・こしょうで味を調え出来上がりです。

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レシピ：フレンチ 野菜のポタージュ