Ingredients
乾燥の切り干し大根（自然干し）40g
切り干し大根の戻し汁 400ml
酒 大匙１
きび砂糖 大匙１～２
醤油 大匙１～２
カットした油揚げ 適量
Instructions
切り干し大根は、ざっと洗ってたっぷりの水に浸し3倍くらいになるまで戻します。水気を切り、必要なら食べやすい長さに切る。戻し汁４００mlを取って置きます。
鍋に切り干し大根と戻し汁を入れて火にかけます。煮立ったら、酒（大匙１）を加えて落し蓋をし強めの弱火で切り干し大根が柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなったら砂糖・醤油（各大匙１～２）と油揚げ（適量）を加え、再び落し蓋をして煮含めます。火を止めて、粗熱が取れるまで味を馴染ませます。