Ingredients
ごぼう 1本 120g
人参 1/2本 60g
赤唐辛子（輪切り、粗びき）１本 または、お好みの量で
ごま油 大匙１と1/2
酒 大匙２
きび砂糖 大匙２
醤油 大匙１
酢
Instructions
ごぼうは包丁の背を使って表面の汚れと皮を適度にこすり落とします。ごぼうの切り方はマッチ棒のように切りますが、できる限り細くスライスします。（又は、ごぼうとにんじんを回しながらささがきで薄く切ります。）
ごぼうは切ったら酢をちょっと加えた水に入れます。 ごぼうを入れ濁った水は何度か洗い流しザルにあげる。人参も同じように切ります。
フライパンにごま油を熱し、水気を切ったごぼうとにんじんを入れ弱火でよく炒める。弱火で炒め、味がすばやく絡むように汁気を無くておきます。赤唐辛子と酒を加えて汁気がなくなるまで炒め、砂糖を加えて1分ほど炒めます。
醤油を回しかけ加えて味を整えます。
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10