大きめのボウルに全粒粉・塩・ドライイーストを入れてよく混ぜ合わせます。

５０℃のお湯を少しずつ加えながら、ヘラで粉っぽさが無くなるまでざっくりと混ぜていきます。（水分量は粉っぽさがなくなればOKです。）

ラップをしっかりして暖かい場所で発酵させます。２倍に膨らむまで１～２時間。または、一晩かけて７～８時間発酵させます。

丸く成形している間に、３２０℃の予熱の時に、鍋を一緒に温めます。

全粒粉の打ち粉の上に生地を流し、ヘラでまとめていきます。外側から内側にまとめていきながら、丸く成形していきます。

手を使ってもいいので、丸く成形ができたらオーブンシートの上に生地をのせ、オーブンから鍋を取り出し、生地を中に入れ蓋をします。

蓋をしたまま２３０℃で３０分焼きます。３０分後、蓋を取ります。蓋をせずに３２０℃で１５分追加で焼きます。

鍋から、パンを取り出し、ワイヤーラックの上で冷まします。