間引き菜でサラダを作る

ベビーリーフ（間引き菜）を使う

サラダケールの他に、小松菜やルッコラ、カブ、リーフレタスを育てている。

小松菜は、ぎっしり種まきしたので、勿体無いなぁと思いながら、間引きをします。

小さめのポット（↑）に小松菜が元気に育っており、間引きたくない(このまま成長して欲しい)と思いながらも、(大きく元気に育つことを願うならば)間引くしかないのである。

ポットは、寒い気温と日差しをよく浴びて育ったので、葉が厚くしっかりとした低身長な小松菜です。

ビニールを被せて育てた（↓）小松菜は、スーパーなどでよく見る高身長な小松菜になっております。現在は、ビニールはしていない。

こちらは（↑）、小松菜以外にも、小かぶ、中かぶ、ラディシュをぎっしり育てています。

間引いた葉は、若いならサラダ。それより成長しているなら味噌汁に入れようと思う。

ほうれん草(↓)もあちらこちらに育ててます。これも間引き菜をサラダに、また、小さい内に摘んでいけばベビーリーフとしてサラダに使える。

最後に、ポット以外にもここにサラダケールを植えた。周りには、絹さやがあり、ディルにイタリアンパセリ、カレンジュラと がある。

サラダドレッシング

ケールやキャベツ、ブロッコリーなど、キャベツファミリーと一緒に食べるなら、マヨネーズ系の、コールスロードレッシングや、クリーミーマヨドレッシングが好きです。

最近では、レンズ豆サラダにもおすすめのこのドレッシングレシピは、他の様々なサラダにも合うので作っています。すべての材料を混ぜ合わせて下さい。さっぱりしたドレッシングをお求めの場合はこのレシピです。

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