捏ねずに作る世界一、簡単な全粒粉の職人パン

捏ねずに作る世界一、簡単な全粒粉の職人パン

表面がパリパリの職人パンを捏ねずに作るレシピです。全粒粉のパンを作るのに最も簡単な方法は、この「捏ねないパン」のレシピです。

特別な道具を使わず、とても美味しいパンが出来上がります。

パンは出来る限り買わずに作るようにしています。そして、素朴なパンやシンプルなパンが好きです。食事として使えるのでやはり作るようにしています。

このレシピは、少しの準備で、最高においしいボリュームたっぷりの素朴なパンが出来上がります。ル・クルーゼなどの分厚い鍋を使ってつくるパンは本当に簡単に作ます。

このレシピで、必要な鍋のサイズは、ル・クルーゼの場合 3.5quats~5quats（3.2～4.7ℓ）、鍋の形にもよりますが大体、#22~#26。私が使ったのは、オーバルの#25です。3.5クオート（3.2リットル）入るものです。

このパンは室温で７～８時間発酵させたほうがいいのです。寝ている間に発酵させるのも良いです。とはいえ、室温で1～2時間の発酵で焼く工程へ移るがほとんどです。その目安は、生地がしっかりと膨らんでいるか です。

我が家の食事では、朝食とわず、夕食でもパンの食事をします。パンの食事の準備は、とても簡単なのでおすすめです。

同じ作り方で、強力粉を使った職人パン レシピもあります。

捏ねずに作る全粒粉パンの材料：

・全粒粉
・塩
・ドライイースト
・37～43℃のお湯

パリパリの全粒粉職人パンの作り方

ボウルに全粒粉、塩、ドライイーストを入れ、スプーンや木ヘラを使って混ぜます。

ゆっくりと水をいれ、混ぜます。

ラップをし室温で発酵させる。発酵時間は、２倍に膨らむまでか、７～８時間発酵させる。

打ち粉をした台の上に生地を出し、打ち粉をした手で丸く成形する。オーブンの予熱している間は生地を休ませます。蓋つきの鍋を（蓋も一緒に）オーブンに入れ、230℃の予熱をする。

予熱が完了したら、オーブンから鍋を慎重に取り出し、成形したパンを加熱した鍋に落とします。蓋をして30分焼く。慎重に蓋を外して、さらに15～20分焼く。

全粒粉職人パンの保存方法

外側がパリッとして中はふんわりとしたパン。すべて全粒粉を使った体に優しいパンを手に入れました。

パンは、室温まで冷ましてからラップやホイルで包むか、密閉袋や容器に入れ３日間です。さらに長く保存したい場合は、冷凍保存をします。

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