大根と厚揚げの煮物

しっかりと味が染み込んだ大根と厚揚げの煮物。少し手間と時間がかかっても美味しく作りたい。

この大根と厚揚げの煮物は、煮る作業が多いので、横では味噌汁や一品料理を作りながら作ることができる。

材料と作り方（４人分）

・大根 500g
・自家製だし　500～600ml
・きび砂糖　大匙２
・酒、みりん　各大匙１と1/2
・醤油　大匙４
・厚揚げ 2枚

①　厚揚げは油抜きをし、1㎝の幅に切る。大根は皮をむき、2㎝の厚みの半月切りにする。

②　大根は水または、米のとぎ汁で15分間下茹でする。（あくを取りだしを染みやすくするため）

③　鍋に下茹でした大根を入れ、だしを大根のひたひたより少し多めに入れ、沸騰したら落とし蓋をし中火～弱火で２０分煮る。厚揚げを加え、酒、砂糖、みりんを加え、さらに１０分煮る。

④　醤油を加えて15～20分、大根が柔らかくなるまで煮て、汁を煮詰める。