PORK, INSTANT POT

Instant Pot バルサミコの豚ヒレ肉

Cooks in 30 minutes
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Instant Potを使って調理時間を短縮し、忙しくても美味しい料理が作れます。

Instant Pot Soy Balsamic Glazed Pork Tenderloin

伝統的な作り方なら、味付けした豚ヒレブロック肉をオーブンで焼き、鍋を使ってバルサミコグレーズを作ります。しかし、この過程を Instant Pot を使ってOne Pot 料理にします。

(私が使っているInstant Potは、日本語版ではマルチ電気圧力鍋 Instant Pot Nova Plus 6.0Lになります。)

味付けした豚ヒレをInstant Potの中で焼いてバルサミコソースの材料と一緒に圧力調理をし時間短縮します。そして、お肉を取り出してソースを煮詰めてバルサミコソースが出来上がります。

この料理をいつもの平日の夕食として作りました。前日の豚ヒレ肉のガーリックバター焼きの添え野菜で残ったブロッコリーとバスマティライスを利用すれば今回料理をするのは、この豚ヒレブロックのバルサミコソースだけです。

バスマティライスともとても合うのですが、パスタともよく合います。

簡単にオリーブオイルと塩・黒胡椒を茹でたパスタに和えるのもいいのですが、市販のバジルソースを和えてテーブルに出しました。子供たちはバジルスパゲッティーが好きです。

残ったバジルスパゲッティーとブロッコリー、そしてバルサミコソースの豚ヒレ肉は、明日のお弁当に入れることが出来ます。

または、翌日のお昼ごはん夕食にそのまま保存容器のままテーブルに出して食事にします。

Recipe Ingredients

  • 豚ヒレのブロック肉
  • オリーブオイル
  • 塩・黒こしょう
  • ガーリックパウダー
  • イタリアンドライハーブミックス
  • 醤油
  • きび砂糖
  • バルサミコ酢
  • コンスターチ・水

・ガーリックパウダー → マコーミック ガーリックパウダー
・オリーブオイル → 有機エキストラバージンオリーブオイル フルッタート
・イタリアンハーブミックス → マコーミック ミックスドハーブ
・きび砂糖 → 喜界島きび糖
・バルサミコ酢 → 有機バルサミコビネガー

私が使っている材料は、すべて楽天24で購入しています。

How to Make Soy Balsamic Glazed Pork Tenderloin

水分をふき取ったヒレ肉に、手を使ってオリーブオイルをぬります。

次に、塩と黒こしょうも両面ふりかけます。そして、ガーリックパウダーとドライミックスハーブを両面ふりかけ手を使ってすり込みます。

Instant Pot 炒め物(Saute)に設定します。

味付けしたヒレ肉の表面を茶色になるまでひっくり返しながら焼きます。ボウルに、醤油・きび砂糖・バルサミコ酢・水を混ぜ合わせます。

ヒレ肉の表面が焼けたらバルサミコソースの材料をInstant Potの中に入れます。

(が、底が焦げ付いている場合は、一旦お肉を取り出してソース材料を入れてスパチュラで焦げを軽くこすりソースに溶かしていきます。圧力の途中でBURNになるのを避けるためです。)

ヒレ肉を戻し蓋をします。圧力調理(Pressure Cook)(高)Highを選び、15分に設定します。圧力調理が終わったら5分間そのままにし、自然に圧力を抜きます。

5分経ったら残りの圧力を抜き、お肉を取り出します。次にSOUP(スープ/だし汁)に設定します。

小さなボウルに、コンスターチと水を混ぜ合わせる。ソースが沸騰してきたら加えてとろみが付くまで煮詰めます。とろみが付き、鍋底が見えてきたら出来上がりです。

バルサミコソースは冷蔵庫で2週間ほど保存ができますので瓶に入れておくと良いです。お肉はカットしてお皿に盛り付けます。

How to Make Soy Balsamic Galzed Pork Tenderloin in Oven

Instant Pot がなくてもオーブンと鍋を使って作ることが出来ます。

上記の説明と同じように、ヒレ肉にオイルを塗り塩・黒こしょう・ガーリックパウダー・ハーブミックスをして味付けをします。

オーブンを190℃に予熱し、30~40分焼きます。豚ヒレ肉の中心部が63℃に達していれば食べることが出来ます。

オーブンでお肉を焼いている間にお鍋でグレーズを作ります。醤油・きび砂糖・バルサミコ酢・水は160ml+コンスターチを入れてよく混ぜ火にかけてとろみが付くまで煮詰めていきます。

※オーブンに入れる前にフライパンでお肉の表面を焼くのは、豚肉の風味を封じ込め、表面にきれいな皮を作るためなので必須ではありません。

Soy Balsamic Galzed Pork Tenderloin Recipe

Instant Pot バルサミコの豚ヒレ肉

Course: Main
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

50

minutes

ingredients

  • 豚ヒレ肉(ブロック)300g×2

  • オリーブオイル 大匙1

  • 塩・黒こしょう 各小匙1/2

  • ガーリックパウダー 小匙1

  • イタリアンドライハーブMix 小匙2

  • 醤油 大匙4(60ml)

  • バルサミコ酢 大匙8(120ml)

  • きび砂糖 150g

  • 水 240ml

  • コンスターチ 大匙2+水 大匙4

Instructions

  • 水分をふき取ったヒレ肉に、手を使ってオリーブオイルをぬります。次に、塩と黒こしょうも両面ふりかけます。そして、ガーリックパウダーとドライミックスハーブを両面ふりかけ手を使ってすり込みます。Instant Pot 炒め物(Saute)に設定します。
  • 味付けしたヒレ肉の表面を茶色になるまでひっくり返しながら焼きます。ボウルに、醤油・きび砂糖・バルサミコ酢・水を混ぜ合わせます。ヒレ肉の表面が焼けたらバルサミコソースの材料をInstant Potの中に入れます。
    (が、底が焦げ付いている場合は、一旦お肉を取り出してソース材料を入れてスパチュラで焦げを軽くこすりソースに溶かしていきます。圧力の途中でBURNになるのを避けるためです。)
  • ヒレ肉を戻し蓋をします。圧力調理(Pressure Cook)(高)Highを選び、15分に設定します。圧力調理が終わったら5分間そのままにし、自然に圧力を抜きます。5分経ったら残りの圧力を抜き、お肉を取り出します。次にSOUP(スープ/だし汁)に設定します。
  • 小さなボウルに、コンスターチと水を混ぜ合わせる。ソースが沸騰してきたら加えてとろみが付くまで煮詰めます。とろみが付き、鍋底が見えてきたら出来上がりです。

Notes

  • バルサミコグレーズは冷蔵庫で約2週間保存ができます。
  • オーブンで作る場合:
    ヒレ肉にオイルを塗り塩・黒こしょう・ガーリックパウダー・ハーブミックスをして味付けをします。オーブンを190℃に予熱し、30~40分焼きます。豚ヒレ肉の中心部が63℃に達していれば食べることが出来ます。オーブンでお肉を焼いている間にお鍋でグレーズを作ります。醤油・きび砂糖・バルサミコ酢・水は160ml+コンスターチを入れてよく混ぜ火にかけてとろみが付くまで煮詰めていきます。

    ※オーブンに入れる前にフライパンでお肉の表面を焼くのは、豚肉の風味を封じ込め、表面にきれいな皮を作るためなので必須ではありません。
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