SOUPS & STEWS, BEEF, INSTANT POT

Instant Pot ビーフ ブルギニョン

Cooks in 40 minutes
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時間のかかるビーフブルギニョンをInstant Potを使って作ると1時間ほどで出来上がります。お鍋で作るレシピも記載しています。

Beef Bourguignon

フランスの煮込み料理 ビーフ ブルギニヨンを鍋で作るかInstant Potで作るのか迷ったのですが時間をかけずに作りたかったのでInstant Potで作りました。

鍋で煮込んで作るレシピも記載しますので、ぜひ鍋でも作ってください。

お肉はとても柔らかいです。少し酸味を感じられますが、とても濃厚でビーフ・野菜・ワインの素材の旨みが生かされています。

あなたは、その美味しさを味わうことができます。

しっかりとしたソースは、マッシュポテト以外にも、ライス、パスタ、パンと合います。

私は手軽なパスタと一緒に食べるか、<Kitchen Aid>全粒粉ブラウンパン全粒粉ブラウンパン)をソースにつけて食べるのが好きです。

Ingredients

  • オリーブオイル
  • ベーコン
  • 牛肉
  • 玉ねぎ
  • にんにく
  • 塩・黒こしょう
  • 小麦粉
  • 赤ワイン(Merlot)
  • ビーフコンソメ(固形)+ 水
  • ブイヨン固形
  • フレッシュタイム
  • フレッシュパセリ
  • ローリエ
  • マッシュルーム
  • バター

How to Make <Instant Pot> Beef Bourguignon

Instant Pot の 炒め物 (Saute)に設定し、大匙1の油を入れてベーコンをカリカリになるまで炒め、取り出します。

ベーコンの油を使って牛肉を炒めます。牛肉の表面が茶色になるまで炒める。

ベーコンを戻し、塩・黒こしょうを加え味付けをする。小麦粉を加えて混ぜ合わせて数分炒める。

玉ねぎ、ワイン、水、ビーフコンソメ、ブイヨン、トマトペースト、タイム、パセリを入れて混ぜ合わせたら蓋をする。

圧力調理(Pressure)高(high)を選び、30分に設定します。

圧力調理が終わったら10分間、自然に圧力を抜きます。

その間にマッシュルームを1/4に切ります。フライパンを中火にしバターを入れ残りのにんにくをいれる。香りが出てきたらマッシュルームを加え5分間炒める。

必要に応じで塩・黒こしょうを振る。

10分経ったら残りの圧力を抜き蓋を開ける。炒める(Saute)に設定し、とろみがでるまで10分間煮込みます。

炒めたマッシュルームを加えて出来上がりです。

How to Make Stove Top Beef Bourguignon

<お鍋で煮込んで作る方法>

1,大きめの厚手の鍋に、大匙1の油を入れ中火でベーコンをカリカリになるまで炒めます。いったんベーコンを取り出します。

2,牛肉をベーコンの油で表面に焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら取り出します。

3,鍋に残った油で玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、にんにくのみじん切りを加え香りが出るまで炒める。

牛肉とベーコンを戻し、塩を小匙1/2と黒こしょう小匙1/4を加え味付けをする。小麦粉をふりかけ混ぜ合わせ焼き色が着くまで数分炒める。

4,玉ねぎ、ワイン、水、ビーフコンソメ、ブイヨン、トマトペースト、タイム、パセリを加えて混ぜ合わせます。蓋をして沸騰したら弱火にし、お肉が柔らかくなるまで1~2時間煮込みます。

5,煮込み時間の10~15分前に、マッシュルームを切ります。フライパンを中火にしバターを入れ残りのにんにくを加え香りが出てきたらマッシュルームを加え5分間炒めます。必要に応じて塩・黒こしょうをします。

6,炒めたマッシュルームを、鍋の中にいれて3~5分間煮込み出来上がりです。

マッシュポテトやパスタ、ライス、パンと一緒にお召し上がりください。

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<Instant Pot>Beef Bourguignon

<Instant Pot>ビーフ ブルギニョン

Course: Dinner
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredients

  • オリーブオイル 大匙1/2

  • ベーコン(角切り)85g

  • 牛肉かたまり (4~5㎝角に切る)800g

  • 玉ねぎ (0.5~1㎝のみじん切り)1個

  • にんにく(みじん切り)3個

  • 塩・黒こしょう 適量

  • 小麦粉 大匙1

  • 赤ワイン(メルロー、ピノ ノワールのような)360ml

  • ビーフコンソメ 1個

  • 水 240ml

  • ビーフブイヨン 1個

  • フレッシュタイム(葉の部分だけ) 小匙1/2

  • フレッシュパセリ(葉の部分みじん切り) 大匙1

  • マッシュルーム 250g

  • バター 大匙1

Instructions

  • Instant Pot の 炒め物 (Saute)に設定し、大匙1の油を入れてベーコンをカリカリになるまで炒め、取り出します。ベーコンの油を使って牛肉を炒めます。牛肉の表面が茶色になるまで炒める。
  • ベーコンを戻し、塩・黒こしょうを加え味付けをする。小麦粉を加えて混ぜ合わせて数分炒める。玉ねぎ、ワイン、水、ビーフコンソメ、ブイヨン、トマトペースト、タイム、パセリを入れて混ぜ合わせたら蓋をする。圧力調理(Pressure)高(high)を選び、30分に設定します。
  • 圧力調理が終わったら10分間、自然に圧力を抜きます。その間にマッシュルームを1/4に切ります。フライパンを中火にしバターを入れ残りのにんにくをいれる。香りが出てきたらマッシュルームを加え5分間炒める。必要に応じで塩・黒こしょうを振る。
  • 10分経ったら残りの圧力を抜き蓋を開ける。炒める(Saute)に設定し、とろみがでるまで10分間煮込みます。 炒めたマッシュルームを加えて出来上がりです。 お好みでパセリを添えます。

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