時間のかかるビーフブルギニョンをInstant Potを使って作ると1時間ほどで出来上がります。お鍋で作るレシピも記載しています。
Beef Bourguignon
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フランスの煮込み料理 ビーフ ブルギニヨンを鍋で作るかInstant Potで作るのか迷ったのですが時間をかけずに作りたかったのでInstant Potで作りました。
鍋で煮込んで作るレシピも記載しますので、ぜひ鍋でも作ってください。
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お肉はとても柔らかいです。少し酸味を感じられますが、とても濃厚でビーフ・野菜・ワインの素材の旨みが生かされています。
あなたは、その美味しさを味わうことができます。
しっかりとしたソースは、マッシュポテト以外にも、ライス、パスタ、パンと合います。
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私は手軽なパスタと一緒に食べるか、<Kitchen Aid>全粒粉ブラウンパン(全粒粉ブラウンパン)をソースにつけて食べるのが好きです。
Ingredients
- オリーブオイル
- ベーコン
- 牛肉
- 玉ねぎ
- にんにく
- 塩・黒こしょう
- 小麦粉
- 赤ワイン(Merlot)
- ビーフコンソメ(固形)+ 水
- ブイヨン固形
- フレッシュタイム
- フレッシュパセリ
- ローリエ
- マッシュルーム
- バター
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How to Make <Instant Pot> Beef Bourguignon
Instant Pot の 炒め物 (Saute)に設定し、大匙1の油を入れてベーコンをカリカリになるまで炒め、取り出します。
ベーコンの油を使って牛肉を炒めます。牛肉の表面が茶色になるまで炒める。
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ベーコンを戻し、塩・黒こしょうを加え味付けをする。小麦粉を加えて混ぜ合わせて数分炒める。
玉ねぎ、ワイン、水、ビーフコンソメ、ブイヨン、トマトペースト、タイム、パセリを入れて混ぜ合わせたら蓋をする。
圧力調理(Pressure)高(high)を選び、30分に設定します。
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圧力調理が終わったら10分間、自然に圧力を抜きます。
その間にマッシュルームを1/4に切ります。フライパンを中火にしバターを入れ残りのにんにくをいれる。香りが出てきたらマッシュルームを加え5分間炒める。
必要に応じで塩・黒こしょうを振る。
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10分経ったら残りの圧力を抜き蓋を開ける。炒める(Saute)に設定し、とろみがでるまで10分間煮込みます。
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炒めたマッシュルームを加えて出来上がりです。
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How to Make Stove Top Beef Bourguignon
<お鍋で煮込んで作る方法>
1,大きめの厚手の鍋に、大匙1の油を入れ中火でベーコンをカリカリになるまで炒めます。いったんベーコンを取り出します。
2,牛肉をベーコンの油で表面に焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら取り出します。
3,鍋に残った油で玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、にんにくのみじん切りを加え香りが出るまで炒める。
牛肉とベーコンを戻し、塩を小匙1/2と黒こしょう小匙1/4を加え味付けをする。小麦粉をふりかけ混ぜ合わせ焼き色が着くまで数分炒める。
4,玉ねぎ、ワイン、水、ビーフコンソメ、ブイヨン、トマトペースト、タイム、パセリを加えて混ぜ合わせます。蓋をして沸騰したら弱火にし、お肉が柔らかくなるまで1~2時間煮込みます。
5,煮込み時間の10~15分前に、マッシュルームを切ります。フライパンを中火にしバターを入れ残りのにんにくを加え香りが出てきたらマッシュルームを加え5分間炒めます。必要に応じて塩・黒こしょうをします。
6,炒めたマッシュルームを、鍋の中にいれて3~5分間煮込み出来上がりです。
マッシュポテトやパスタ、ライス、パンと一緒にお召し上がりください。
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<Instant Pot>Beef Bourguignon
<Instant Pot>ビーフ ブルギニョン
Course: Dinner4
servings30
minutes40
minutes1
hour10
minutesIngredients
オリーブオイル 大匙1/2
ベーコン(角切り)85g
牛肉かたまり (4~5㎝角に切る)800g
玉ねぎ (0.5~1㎝のみじん切り)1個
にんにく(みじん切り)3個
塩・黒こしょう 適量
小麦粉 大匙1
赤ワイン(メルロー、ピノ ノワールのような)360ml
ビーフコンソメ 1個
水 240ml
ビーフブイヨン 1個
フレッシュタイム(葉の部分だけ) 小匙1/2
フレッシュパセリ(葉の部分みじん切り) 大匙1
マッシュルーム 250g
バター 大匙1
Instructions
- Instant Pot の 炒め物 (Saute)に設定し、大匙1の油を入れてベーコンをカリカリになるまで炒め、取り出します。ベーコンの油を使って牛肉を炒めます。牛肉の表面が茶色になるまで炒める。
- ベーコンを戻し、塩・黒こしょうを加え味付けをする。小麦粉を加えて混ぜ合わせて数分炒める。玉ねぎ、ワイン、水、ビーフコンソメ、ブイヨン、トマトペースト、タイム、パセリを入れて混ぜ合わせたら蓋をする。圧力調理(Pressure)高(high)を選び、30分に設定します。
- 圧力調理が終わったら10分間、自然に圧力を抜きます。その間にマッシュルームを1/4に切ります。フライパンを中火にしバターを入れ残りのにんにくをいれる。香りが出てきたらマッシュルームを加え5分間炒める。必要に応じで塩・黒こしょうを振る。
- 10分経ったら残りの圧力を抜き蓋を開ける。炒める(Saute)に設定し、とろみがでるまで10分間煮込みます。 炒めたマッシュルームを加えて出来上がりです。 お好みでパセリを添えます。
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