フレンチ ディナーロール

フレンチ ロールパン

軽くてふわふわの人気のフランスパンの作り方はとても簡単です。このフランスのディナーロールパンは、捏ねない全粒粉パンに並んで、私がよく作るパンです。

このフランスパンは、冷凍にも適しています。私はいつも冷凍をしていて必要な分だけ解凍することにしています。

外側がカリッとして中がふわふわで全体的にソフトな弾力があります。ソフトなフランスパンです。

手を使って作ることもできる

このフランスパンの生地は、とてもシンプルです。私はいつもキッチンエイドのスタンドミキサーを使っていますが、手で作ることもできます。

生地が柔らかく少し粘り気のあるボール状になるまですべての材料を混ぜ合わせます。

パン生地の作り方:レシピ量について

パンを作る時、レシピに記載されている小麦粉の量を正確に入れることにストレスを感じることをやめてください。小麦粉の量は、様々な要因によって決まります。(標高、湿度、計り方など)

パンを作る時は、生地の感触と見た目で判断します。小麦粉をもう少し加える必要があれば、レシピの量に限らず加えます。

このレシピでは、小麦粉を加えた後の生地をつかみます。最初は、指に粘着性が残るかもしれません。ボール状に丸めてみて手にくっつかずにボールの形になれば生地は出来上がりです。

うまくいかない場合は、小麦粉を少し多めに(大匙1~2)を加えて混ぜます。小麦粉の入れすぎは、軽くてふわふわの自家製パンをダメにしてしまうので気をつけます。

フレンチ ロールパンの材料

・温かい水
ドライイースト
はちみつ
or 砂糖
こめ油 or キャノーラ油(植物性のオイル)
・塩
・強力粉 or 中力粉

自家製フレンチ ディナーロールの作り方

生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、ぬるま湯。ドライイースト、砂糖、油、塩、小麦粉500gを入れる。

低速から混ぜ始め、生地のボウルの側面から離れるまで残りの粉を加え続ける。スタンドミキサーで約5分、生地を捏ねる。生地は、柔らかく滑らかになる。触ってまだ少し粘りがあるなら数分捏ねたら、ミキサーを止める。

生地をつかんで粉が足りないかどうか確かめる。指に少し粘着性が残っても、手全体にくっつかなければOKです。

生地は、軽く油を塗ったボウルに入れ、蓋かラップをする。生地が2倍に膨らむまで1~2時間寝かせる。

生地をボウルから取り出し、(必要であれば)油を軽く塗った上に出す。生地を12等分(大体1個単位:78~83g)の丸いボール状にする。天板にオーブンシートを敷きその上に並べていく。間隔は、1.5~2㎝あける。

軽く油を塗ったラップをそっとかける。ロールパンが2倍に膨らむまで、30分~1時間寝かせる。

オーブン200℃に予熱する。軽く焼き色が付くまで15~17分焼く。お好みで、オーブンから取り出し表面にバターを塗る。

冷凍に適した自家製パン

このパンは、非常に冷凍に適しています。パンが冷めたら、アルミホイルに包んでジッパー付きの冷凍用袋に入れて保存します。必要な時は、前夜に冷蔵庫にいれておくか、室温でも30分~1時間で解凍される。

電子レンジで数十秒温めれば、出来立てのようにふかふかになります。

自家製パンの保存と期間

手作りのパンは、室温で3~5日間です。冷凍保存の場合は、3か月間です。

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
フレンチディナーロール

自家製フレンチ ディナーロール


  • Author: Oka

Ingredients

ぬるめのお湯(37~40℃)375ml

ドライイースト 大匙1

はちみつ or 砂糖 大匙2

こめ油 or キャノーラ油 大匙2

塩 小匙1

強力粉 or 中力粉 500~574g (+必要分を追加)


Instructions

  1. 生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、ぬるま湯。ドライイースト、砂糖、油、塩、小麦粉500gを入れる。
  2. 低速から混ぜ始め、生地のボウルの側面から離れるまで残りの粉を加え続ける。スタンドミキサーで約5分、生地を捏ねる。生地は、柔らかく滑らかになる。触ってまだ少し粘りがあるなら数分捏ねたら、ミキサーを止める。
  3. 生地をつかんで粉が足りないかどうか確かめる。指に少し粘着性が残っても、手全体にくっつかなければOKです。
  4. 生地は、軽く油を塗ったボウルに入れ、蓋かラップをする。生地が2倍に膨らむまで1~2時間寝かせる。生地をボウルから取り出し、(必要であれば)油を軽く塗った上に出す。生地を12等分(大体1個単位:78~83g)の丸いボール状にする。
  5. 天板にオーブンシートを敷きその上に並べていく。間隔は、1.5~2㎝あける。軽く油を塗ったラップをそっとかける。ロールパンが2倍に膨らむまで、30分~1時間寝かせる。
  6. オーブン200℃に予熱する。軽く焼き色が付くまで15~17分焼く。お好みで、オーブンから取り出し表面にバターを塗る。
捏ねない全粒粉パン

捏ねない全粒粉パン

毎日のための全粒粉パン生地

毎日のための全粒粉パン生地

Leave a Comment

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

*