パン作りで困らない毎日のための ”全粒粉パンの「生地」” レシピです。たくさんのパンレシピを作る場合のベースとなります。
シンプルな全粒粉パンの生地
”全粒粉パンの「生地」” レシピです。たくさんのパンレシピを作る場合のベースとなります。柔らかくてふわふわです。
毎日のためのパンは、私が日常でよく作るパン “食事のためのパン” とも言えます。

このパンが素晴らしいのは、シンプルなところです。
私は、パン作りでさえ、”簡単” で出来る限り “早く” 作りたいので、捏ねる作業を省いたり、寝かせる(発酵)時間は、1~2時間です。
材料:全粒粉のパン
- 牛乳 50℃ 255g
- ドライイースト 7g 小匙1と1/2
- はちみつ 大匙1
- 卵(溶く)2個
- バター(溶かす)48g
- 強力粉 250g
- 全粒粉 300g
- 塩 小匙1/2
全粒粉パンの生地を冷蔵保存する
パンの生地は、冷蔵庫で3日間保存できます。忙しい時は、冷蔵庫で保存して置き、空いた時間で焼き上げることができます。
方法は、ボウルに軽くオリーブオイルを塗り、丸めた生地を転がします。しっかりとボウルに、ラップをかけ密封させます。冷蔵庫に入れます。
焼く時は、生地を必ず室温に戻してから焼きましょう。
この全粒粉パンの生地でパンを作るヒント!
パン生地が出来たら、好きな形のパンにできます。



形を作ったら、2次発酵をして焼き上げます。


気になるのは、焼くときの温度だと思います。
一般的にパンを焼く時の温度は、180℃~240℃の間です。パンの形や加える材料によって変わるのですが。
写真のようなローフ型や丸パンは、190℃で焼きます。
時間は、ローフ型の場合は、大きさにもよりますが、約25~30分です。足りない場合でも40分あれば焼き上がります。
丸パンの場合は、15分~20分です。

目安は、表面がこんがりと黄金色になったら出来上がりです。
オーブン温度190℃(予熱あり)でパンを焼いてみて下さい。
作り方:全粒粉パンの生地
スタンドミキサー があれば使います。

ボウルに、50℃の牛乳、イースト、ハチミツ、溶いた卵、溶かしたバター、を入れ軽くかき混ぜます。


強力粉と全粒粉を加えます。
スタンドミキサー の場合は、ホック(生地用のアタッチメント)を取り付け、小麦粉が完全に混ざるまで4分ほど稼働させます。
それ以外は、ヘラや手を使い、小麦粉が完全に混ざるまで混ぜます。ベタつく場合は、強力粉を大匙1ずつ加えます。


簡単に生地を丸めたら、ボウルにラップをし、室温や比較的暖かい場所で、2倍に膨らむまで約1~2時間、放置します。


これで、パンの生地が出来上がりました。

毎日のための人気パンレシピ
パンとおすすめの料理
パンと完璧なスープさえあれば、今日の食事は出来上がりです。
Print
毎日のための全粒粉パン生地
- Total Time: 70
- Yield: 8
Description
パン作りで困らない毎日のための ”全粒粉パンの「生地」” レシピです。たくさんのパンレシピを作る場合のベースとなります。
Ingredients
50℃の牛乳 255g
ドライイースト 7g(小匙2と1/4)
はちみつ 大匙1
溶いた卵 2個
溶かしたバター 48g
強力粉 250g
全粒粉 300g
塩 小匙1/2
Instructions
スタンドミキサーがあれば使います。
ボウルに、50℃の牛乳、イースト、ハチミツ、溶いた卵、溶かしたバター、を入れ軽くかき混ぜます。
強力粉と全粒粉を加えます。
スタンドミキサーの場合は、ホック(生地用のアタッチメント)を取り付け、小麦粉が完全に混ざるまで4分ほど稼働させます。
それ以外は、ヘラや手を使い、小麦粉が完全に混ざるまで混ぜます。ベタつく場合は、強力粉を大匙1ずつ加えます。
簡単に生地を丸めたら、ボウルにラップをし、室温や比較的暖かい場所で、2倍に膨らむまで約1~2時間、放置します。
これで、パンの生地が出来上がりました。
Notes
パンの生地は、冷蔵庫で3日間保存できます。方法は、ボウルに軽くオリーブオイルを塗り、丸めた生地を転がします。しっかりとボウルに、ラップをかけ密封させます。冷蔵庫に入れます。
- Prep Time: 10
- 発酵時間: 60
- Category: パン
- Method: 混ぜる
Keywords: 全粒粉パンの生地,全粒粉パン,パン,生地,パン生地,スタンドミキサー,キッチンエイド,パン作り,
麻100% リトアニア リネンが好き
日常的に使いこなしたいキッチンクロス・キッチンタオルには、丈夫で乾燥しやすく長く使えるものとして、リネンをずっと使っています。値段もお手頃なので普段使いにはおすすめです。
