全粒粉パンの生地
全粒粉パンの「生地」の レシピです。甘めの柔らかくてふわふわなパンができる生地です。中力粉を使って作りますが強力粉を使ってもいいです。
このパンとは違う表面がパリッとしたフレンチ スタイルの丸パンも大好きです。
全粒粉パンの生地を保存する。
生地はラップで包み、冷蔵庫で３日間保存できます。冷凍庫では３か月間です。冷凍した生地は、一晩冷蔵庫で解凍し使用します。
この全粒粉パンの生地でパンを作る
パン生地が出来たら、好きな形でパンを作ることができます。
形を作ったら、２次発酵（２倍になるまで）をして焼き上げます。ローフ（パウンド）型は190℃で20～30分、丸パンは15～20分が目安です。
全粒粉パンの生地の作り方
スタンドミキサーのボウル（大きなボウル by 手作業）に、牛乳、ドライイースト、はちみつ、溶き卵、溶かしたバター、中力粉、全粒粉、塩を入れる。完全に混ざるまで4～5分（手作業の場合は7～9分）捏ねる。生地がべたつく場合は中力粉を大匙1ずつ加える。
ボウルにラップをし室温で2倍の大きさになるまで約1時間置く。この時点で生地は、お好みのレシピの指示に従って使うことができます。
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Ingredients
温かい牛乳（40℃）240ml
ドライイースト 小匙２と1/4
はちみつ 大匙１
溶き卵 ２個
溶かしたバター 大匙４( 57g )
中力粉 200g
全粒粉 240g
塩 小匙1/2
Instructions
- スタンドミキサーのボウル（大きなボウル by 手作業）に、牛乳、ドライイースト、はちみつ、溶き卵、溶かしたバター、中力粉、全粒粉、塩を入れる。完全に混ざるまで4～5分（手作業の場合は7～9分）捏ねる。生地がべたつく場合は中力粉を大匙1ずつ加える。
- ボウルにラップをし室温で2倍の大きさになるまで約1時間置く。この時点で生地は、お好みのレシピの指示に従って使うことができます。
- 形を作ったら、２次発酵（２倍になるまで）をして焼き上げます。ローフ（パウンド）型は190℃で20～30分、丸パンは15～20分が目安です。
