全粒粉穀物サンドイッチパン
BREADS

全粒粉穀物サンドイッチパン

Cooks in 2 Hours, 45 Minutes Difficulty Medium
いいね!と思ったらシェアーをしてね!Thank You!

全粒粉を加え穀物を数種類加えた穀物のパンです。サンドイッチとしてはもちろんの事、トースターをしてもとても美味しい。

Whole Wheat Maltigrain Sandwich Bread

食べたい欲求を叶えるために作りました、ソフトな全粒粉の穀物パンです。

いつもの健康的な全粒粉ブラウンパンに飽きたら、次はこのパンを作ってみましょう。難しくはありません。もちろんこのパンも健康的なパンを作ることを意識しました。

いつも通りに全粒粉も加えました。そのほかに、オーツ麦、パンプキンシード、ヒマワリの種、ゴマです。もし、そのほかにあなたが亜麻仁シード、ポピーシードがあるならそれも加えましょう。

私が家庭でパンを作る理由は、不要な添加物を避けるためと食べたいパンを食べるためです。

健康を維持するには、スーパーでパンを買うのを控える。パン屋さんでも自然派でないパンや調理パンには、スーパーと同じように不要なものが入っています。

パンの値段が安いのには、それなりの理由があります。だから、私はスーパーなどのパンは控えるようにしています。けど、まったく食べないわけではないのですよ。たまに食べますよ。

食物繊維が豊富な全粒粉。抗酸化作用の高いパンプキンシード、オーツに、ビタミンとミネラルを詰め込んだヒマワリの種やゴマが入っています。

このパンには、あなたの好きなハムやチーズ、レタス・きゅうりなど挟んだサンドイッチを作ったり、トーストしてバターにジャムも素晴らしいく美味しいです。

捏ねるところはKitchen Aidでしましたが、粉をふった上に生地をのせ、8分から10分表面が滑らかになるまで手でこねるだけですのでKitchen Aidがなくても作ることが出来ます。

Ingredients

  • 国産 強力粉
  • 国産 全粒粉
  • ロールドオーツ
  • パンプキンシード
  • ヒマワリの種
  • ごま
  • ドライイースト
  • 牛乳(無調整)
  • バター
  • はちみつ

How to Make Whole Wheat Maltigrain Bread

大きなボウルに、強力粉・全粒粉・ロールドオーツ・パンプキンシード・ヒマワリの種・ごま・塩・ドライイースト(乾燥材料)をすべて入れ混ぜ合わせます。

レンジ可能の容器に、牛乳・バター・はちみつを入れて牛乳が温まるまで(55℃~60℃)加熱し混ぜ合わせ溶かします。

乾燥材料の入ったボウルに温め混ぜ合わせた牛乳を加えます。

スパチュラで生地がまとまるまで混ぜます。 生地はべたつく必要があり硬くない程度になります。

粉をふった台の上に生地を置き、手で8~10分ほど生地を捏ねる。又は、電動ミキサーのフックを使って捏ねる。

先ほどの大きめのボウルの内側にオリーブオイルを薄く塗り、生地を入れ転がして表面にオイルをつける。ラップをして2倍の大きさになるまで発酵させる(約90分、発酵機能がある場合60分)

(必要であれば型にオイルを薄く塗る)2倍に膨らんだら取り出して型のサイズに合わせ丸太に成形し、縫い目をつまむ。縫い目は下に向け型に入れる。

ふんわりラップをかけて型の縁あたりまで発酵させます。(お好みによっては縁の1~2㎝盛り上がるまで)加熱の時も少し膨らみますので調節してください。

縁のあたりまで盛り上がってきたら卵液を表面にぬり、ロールドオーツ・ヒマワリの種・ごまを表面に飾りつけします。

200℃の予熱完了後、30~40分焼きます。

10分ほど粗熱を冷ました後に方から出し、完全に冷めるまでラックの上に置きます。食感が変わりますので、完全に冷めるまではパンを切らずに置きます。

パンはしっかりとラップをして室温で3日間ほど。冷凍することもできます。その場合はスライスしてから冷凍しておくと、トーストするときに便利です。

Other Whole Wheat Bread Recipes

強力粉 春よ恋ブレンド365Basic
created by Rinker

Other Rolled Oats Recipes

ふすま 全粒粉 有機JAS オーガニック全粒粉
created by Rinker
よつ葉バター×3個
created by Rinker

Whole Wheat Maltigrain Bread Recipe

全粒粉穀物サンドイッチパン

Course: Bread
Servings

1

loaf
Prep time

15

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

45

minutes

Ingredients

  • 強力粉 300g

  • 全粒粉 100g

  • ロールドオーツ 35g

  • パンプキンシード 大匙1

  • ヒマワリの種 大匙1

  • ごま 大匙1

  • 亜麻仁シード 大匙2 ※お好みで

  • けしの実 小匙1 ※お好みで

  • 塩 小匙1

  • ドライイースト 小匙2

  • 牛乳 240~260ml 

  • バター 大匙3(43g)

  • はちみつ 大匙2

  • 溶き卵(表面に塗る)

  • トッピング (オーツ・ゴマなど)

Instructions

  • 大きなボウルに、強力粉・全粒粉・ロールドオーツ・パンプキンシード・ヒマワリの種・ごま・塩・ドライイースト(乾燥材料)をすべて入れ混ぜ合わせます。レンジ可能の容器に、牛乳・バターはちみつを入れて牛乳が温まるまで(55℃~60℃)加熱し混ぜ合わせ溶かします。乾燥材料の入ったボウルに温め混ぜ合わせた牛乳を加えます。
  • スパチュラで生地がまとまるまで混ぜます。 生地はべたつく必要があり硬くない程度になります。粉をふった台の上に生地を置き、手で8~10分ほど生地を捏ねる。又は、電動ミキサーのフックを使って捏ねる。
  • 先ほどの大きめのボウルにオリーブオイルを薄く塗り、生地を入れ転がして表面にオイルをつける。ラップをして2倍の大きさになるまで発酵させる(約90分、発酵機能がある場合60分)
  • (必要であれば型にオイルを薄く塗る)2倍に膨らんだら取り出して型のサイズに合わせ丸太に成形し、縫い目をつまむ。縫い目は下に向け型に入れる。ふんわりラップをかけて型の縁あたりまで発酵させます。(お好みによっては縁の1~2㎝盛り上がるまで)加熱の時も少し膨らみますので調節してください。
  • 縁のあたりまで盛り上がってきたら卵液を表面にぬり、ロールドオーツ・ヒマワリの種・ごまを表面に飾りつけします。200℃の予熱完了後、30~40分焼きます。
  • 10分ほど粗熱を冷ました後に方から出し、完全に冷めるまでラックの上に置きます。

Notes

  • 食感が変わるので完全にパンが冷めるまでパンを切らずに置きます。
  • パンの保存:パンはしっかりとラップをして室温で3日間。冷凍保存は2か月間です。スライスしてから冷凍しておくとトーストする時に便利です。
有機穀物で作った天然酵母 ドライイーストタイプ
created by Rinker
ナチュラルキッチン ロールドオーツ
created by Rinker

コメントを残す