このパンケーキレシピは、家庭的で作り易く、どの時間の食事でも食べることができる。ベーコンや卵との相性がとても良い。スープとの相性も良いので、キャベツや玉ねぎ・人参のコンソメスープやクリーミーチキンスープなどと一緒に頂く。

デザートというより、朝・昼・夕問わず、いつの食事でも使えるパンケーキレシピです。デザートのように食べたい時は、はちみつ、メープルシロップ、フルーツ、アイスクリームなど添えても楽しめる。

このレシピでは、約12枚焼けるので、余った分は密閉容器にいれ、お腹空いたら食べる。または、冷凍保存も可能です。

・日本スタイルの全粒粉入りホットケーキや定番のホットケーキレシピもあるのでチェックしてください。

パンケーキの材料

・中力粉　250g
・きび砂糖　50g
・ベーキングパウダー　小匙４
・ベーキングソーダ　小匙1/4
・塩　小匙1/2
・牛乳（お好みのデイリーミルク）250～375ml
・溶かしたバター　57g（大匙４）
・バニラエキストラクト　小匙２
・卵　1個

パンケーキの冷蔵・冷凍保存

・冷蔵庫での保存期間は、3～4日間です。網の上でホットケーキを完全に冷ます。最初のパンケーキを保存容器または袋に入れる。上にパーチメント紙または、ワックスペーパーを1枚置く。重ねるまで繰り返す。密閉し冷蔵庫で保存する。

・冷凍庫での保存期間は、2～3カ月間です。ホットケーキを数日以上保存したいなら冷凍保存が最強です。

急速冷凍：天板にクッキングシートを敷き、ホットケーキを1層に並べる。1～2時間凍らせて固まったら、保存容器又は冷凍用袋に移す。
積み重ね冷凍：パンケーキの間にクッキングシートまたはワックスペーパーを挟み重ね、ラップでしっかり包んで冷凍用袋に入れる。

自家製パンケーキの再加熱

冷蔵保存したパンケーキは、電子レンジで20～30秒ですばやく温め直すことができる。オーブンでは、ホイルを被せ170℃で10分ほど温める。フライパンを使う場合は、片面1～2分で温めことができる。

冷凍したパンケーキは、前夜に冷蔵庫でゆっくり解凍する方が風味や食感が保たれる。しかし、素早くしたい場合は、電子レンジを使います。

自家製パンケーキの作り方

ボウルに、中力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを入れ混ぜて、卵、溶かしたバター、牛乳、バニラエクストラクトを入れ混ぜる。

牛乳 (お好きなデイリーミルク) の量は、調節しながら滑らかなクリーム状にする。

フライパンは中火弱にし、油を引き、温まったフライパンで生地を焼く。60ml分の生地を流し入れ、丸く広げる。裏目がきつね色になり表面に気泡が見え始めたら、ひっくり返す。