本格的な自家製バターチキンカレー

クリーミーでスパイシーなバターチキン。世界中でもっとも人気なのもバターチキン。そのバターチキンを作ります。レシピ通りの工程で進めれば、30分で作ることが出来る！

自家製バターチキン

バターチキンは、タンドリーチキンを使い切る必要があり、モティ・マハルが乾燥を防ぐために「偶然」作られたのです。これが、私たち世界中の人々が大好きなバターチキンです。

本来は、マリネされたチキンをタンドール（粘土製の窯）で調理されるそうだけど現在では、オーブンやグリルを使って焼きます。

必要な材料

マリネ用

• 鶏肉（モモ・胸）余分な皮・脂取り除く　
• 無糖ヨーグルト※
• にんにく・生姜
• チリパウダー
• ガラムマサラ
• 自然塩
• ターメリックパウダー
• クミンパウダー

ソース用

• バター
• 玉ねぎ
• トマトペースト
• にんにく・生姜
• カルダモンパウダー
• クローブパウダー
• チリパウダー
• コリアンダー（粉）
• ガラムマサラ
• ターメリック（粉）
• 純生クリーム

※ヨーグルトは、通常ギリシャヨーグルトと呼ばれる硬めのヨーグルトを使います。地域によってはないのもあるので粘り気の強い水分少なめのヨーグルトを選んで利用しています。（例　フジッコ カスピ海ヨーグルト）

How to make Good Homemade Butter Chicken

大きめの一口大に鶏肉を切る。余分な脂や皮は取り除きます。鶏肉にマリネ用の材料をすべて加えよく混ぜ合わせたらラップをして置いておく。（時間があれば1時間ほどマリネした方が良いですが、私は、ソースの材料を準備する間でマリネしています。）

ソース用の材料を準備する。玉ねぎをみじん切りにし、にんにく・生姜をすりおろす。スパイスやトマトピューレを準備する。

マリネした鶏肉をオーブンシートの上に並べる。お肉をもっとプリっと美味しくしたい場合は、オーブン板にアルミホイルを敷きその上に網をのせてその上にチキンを置きます。（脂が落ちるのでやはりお肉の弾力と食感が良くなり美味しいです）

220度の予熱完了後に15分焼き、表面にしっかり焼き色が付くまで焼きます。

フライパンにバターを入れ中火にする。バターが溶けたら玉ねぎとトマトピューレを加えよく混ぜ合わせ玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。にんにく・生姜・スパイスを加え混ぜながら30秒炒める。

生クリームを300ml加えよく混ぜ合わせ軽く沸騰させる。ソースが出来る前後には、鶏肉が焼けます。焼けた鶏肉をソースに加えて混ぜ2～3分温めます。ここで味見をしソースを緩めたり必要であれば残りの生クリームを100ml加える。

Butter Chicken Recipe