かぼちゃのマフィン

かぼちゃのマフィン

かぼちゃは柔らかく茹でて冷凍保存するという事をしています。そうすることで、食事を作る時に感じる億劫さが減ります。

柔らかく茹でた冷凍かぼちゃは、かぼちゃのポタージュ にする。このマフィンも柔らかく茹でて冷凍保存したかぼちゃを利用することができ、解凍したものをつぶせばいいのです。

かぼちゃのピューレを作って冷凍保存する方法もありますが、柔らかく茹でて冷凍の方が私にとっては手間が少ないように感じます。

かぼちゃのマフィンの作り方

大きめのボウルに、中力粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモンを入れて混ぜ合わせておきます。中くらいのボウルにかぼちゃのピューレと卵を2個入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

溶かしバターと一緒に粉類を加え混ぜ合わせる。

マフィン型に生地を入れる。200℃のオーブンで、表面がこんがり焼け串がスッと通るまで、15～20分焼きます。

焼いたマフィンは、密閉容器に入れて３日間保存できます。