大量に育ったパセリを効率よく保存する最高の方法です。冷蔵・冷凍・乾燥の３つの保存方法です。
How to Store Parsley
パセリは容易に育てることが出来ます。時々虫がつきますが、他のハーブを枯らしてしまってもパセリだけはたくましく育ってくれます。
一つのポットに植えていた一年経ったパセリを株分けして別の場所に植えてみたら、それがとても大きくなって消費にどうしようか困るほどになりました。
パセリは飾るだけではなく、料理の風味を良くしてくれます。だから、パセリは大好きです。
パセリを入れるのと入れないとでは全くおいしさの格が違うことを知ることが出来ます。
料理でパセリを入れて味を美味しくするレシピは
他の料理には、最後にトッピングのように加えたりします。
今から教える3つの方法をすべて作り上げるのに30分もかかりません。そして、その時の用途に合わせて冷蔵か冷凍か乾燥なのか使い分けることが出来ます。
とてもおすすめな方法なのでぜひ試してみましょう。
Curly Vs Flat-Leaf Parsly
ホームセンターに行くと、巻きパセリと平たいパセリ（イタリアンパセリ）があります。
どちらのパセリもこの保存方法を使うことが出来ますが、イタリアンパセリと呼ばれる平たい葉のパセリの方が料理に使いやすいです。
イタリアンパセリは風味がよく、口の中での食感もよいです。それに汚れも落としやすく、潰さずに保存でき、刻んだりみじん切りにするのも簡単です。
How to Store Keep Fresh
通常の保存方法（ジップロップに入れる・水に差して置くなど）よりも長くそして、新鮮な状態をキープする方法です。
この方法を使えば、2週間はフレッシュな状態を楽しむことが出来ます。
それはとても簡単な方法です。
水差し容器に合わせてパセリの茎を切りパセリを容器に入れます。ジップロップのような袋を被せて冷蔵庫に保存します。
これだけで、2週間は新鮮なパセリを楽しむことが出来ます。（水が汚れたら定期的に変えます）
Make Frozen Parsley Roll Ups
パセリを冷凍保存する方法です。これも最高に簡単です。
わざわざみじん切りにしたり葉っぱの部分だけ入れたりせずに冷凍してしまします。
洗って乾燥させた葉と茎をジップロップの横幅サイズに合わせて、向きも合わせて茎を切ります。袋はLサイズなど大きいものを使います。
パセリの向きを合わせたまま袋の底に寄せて入れます。
しっかりと空気を抜きながら巻いていき、密閉します。最後は、ゴムで止めて冷凍庫に入れます。使う時は、欲しい文だけカットして使います。（ハサミでもナイフでも）
この冷凍したパセリを使う料理は、パセリを使ったソースや風味豊かなシチュー（スープ）を鮮やかに仕上げたりするのに適しています。つまり、見た目を重視しないものです。
パセリは冷凍することで、鮮やかな風味と食感を保つことが出来ます。料理の仕上げの段階で加えると特に、鮮やかになります。
How to Dry Parsley in the Oven
乾燥パセリを作る方法として、早く手間なく簡単なものとしてオーブンを選びました。
パセリを乾燥させる方法は
- オーブンで乾燥させる
- 電子レンジで乾燥させる
- 吊るしてなど自然乾燥させる
の3つの方法があります。
今回は、10分ほどで完成するオーブンで乾燥させるの方法を見ていきましょう。
洗って水けをきったパセリの葉の茎も付いたままで切ってオーブンの鉄板に並べていきます。重ならないようにします。
オーブンは170℃に予熱し完了したら、８～10分に設定します。焦げ付かないように定期的にチェックしながらパセリの葉が崩れやすくなっているか確認します。乾燥していなければさらに追加します。
完全に乾燥したらオーブンから取り出します。茎から葉を取り除きます。
葉はボウルに入れてお好みのサイズに優しく指で崩します。
乾燥させたパセリは瓶にいれ涼しく乾燥した場所で保管します。
パセリは、私が好むハーブの一つです。お伝えした3つの方法をすべて行っても30分ほどです。
そして、料理によってこの3つの方法はとても適した保存方法になります。
・料理に飾りたい時に冷蔵庫から新鮮なパセリを取り出します。
・ソースにしたり・スープやシチュー・最後に味をよくしたい時、冷凍パセリか新鮮なパセリを使います。
・調味料の一つとしてハーブを使う時は、乾燥させたパセリを使います。
ぜひ、あなたの生活スタイルに合わせて適した素晴らしい保存をしましょう。
