スパイシーだけど美味しいビーガンソース。多様性(バラエティ)に満ちたソース。

Moroccan Spiced Lentil Sauce

この頃、お気に入りの仲間入りしたスパイシーなレンズ豆のソースです。辛いのが好きなベーガンな方や健康志向な方にもおすすめです。「辛いので子供には無理かも?」、でも子供でも食べれるアレンジした方法があります。

そして、より食べやすくまろやかにする方法もありますので、ぜひ、この素晴らしいレンズ豆のソースを作ってみましょう。

レンズ豆は高たんぱく質で高繊維のベーガン料理や健康志向料理には人気の食品です。すぐに利用できる手軽さもレンズ豆が人気の理由です。

モロッコ料理もインド料理と同じように多くのスパイスを使います。このレシピでは、インド料理でも使うスパイスで素晴らしいモロッコスタイルのソースを作ります。

このレシピは30分以内で作ることが出来ます。まずはレンズ豆を調理します。その間にソースを作ります。

玉ねぎ、にんにく、赤ピーマン、ターメリック、パプリカ、カイエンヌを加え、トマトペースト、レモン汁で味に深みと少しの酸味を加えます。

最後には、パセリ(コリアンダー)の新鮮なハーブを一緒にレンズ豆にソースを加えて混ぜ合わせるだけです。

Vacation:

●このソースの利用方法として、私は残ったバスマティライスに使ってチャーハンのようにアレンジます。これにたっぷりチーズをかけて混ぜていただくと、とてもおいしいです。

直接ソースを食べるよりも、ソースに火を通すことでまろやかになりチーズの濃くでさらに食べやすくなります。(この方法なら辛みも抑えられ子供も美味しくたべます。)

写真は赤ピーマンなしで作ったものです。

ソースとしてサラダやサンドイッチ、またはトルティーヤに具材と一緒に巻く場合は、ソースにする前に、玉ねぎとにんにく、しょうがを事前にソテー(炒め)してからソースにすると食べやすくなります。

How to Store Moroccan Spiced Lentil Sauce

・密閉容器に入れて冷蔵保存 4~5日間
・密閉容器又は袋に入れて冷凍保存 1か月間

Ingredients

  • レンズ豆
  • にんにく
  • 生姜
  • 玉ねぎ
  • 赤ピーマン(赤パプリカ)
  • トマトペースト
  • きび砂糖(メープルシロップ、ココナッツシュガー)
  • 岩塩 or 海塩
  • パプリカパウダー
  • クミンパウダー
  • コリアンダーパウダー
  • ターメリックパウダー
  • カイエンペッパー
  • レモン汁
  • フレッシュパセリ or シラントロ(コリアンダー)

How to Make Moroccan Spiced Lentil Sauce

まずは、鍋に水を入れ沸騰させレンズ豆を入れ、再び沸騰させる。沸騰したら弱火にし蓋をせずに20分柔らかくなるまで茹でる。

レンズ豆をゆでている間にフードプロセッサー又はミキサーに、にんにく、生姜、玉ねぎ、赤ピーマン、トマトペースト、きび砂糖、塩、スパイス(パプリカ、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー)、レモン汁を加え完全に混ぜ合わせる。

柔らかくなったレンズ豆を水切りし、大きめのボウルに入れスパイスソースとみじん切りのパセリを加えてよく混ぜ合わせる。

玄米やバスマティライス、カリフラワーライスと一緒に混ぜながら食べても良いです。隣には、格別に美味しいキャベツ炒めです。

食べ方のまとめ

・ スパイスソースとしてサラダやサンドイッチ、またはトルティーヤに具材と一緒に巻く場合は、ソースにする前に、玉ねぎとにんにく、しょうがを事前にソテー(炒め)してからフードプロセッサーでソースにすると食べやすくなります。
・チャーハンのようにスパイスソースをフライパンで炒めてから、お好みのご飯や具材を加える場合は事前にソテーしなくてもいいです。
・蒸した(茹でた)野菜類に和える。
・ディップする。

Moroccan Spiced Lentil Sauce Recipe

モロッコスタイルスパイシーソース

Course: Sides
Servings

6

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

5

minutes
Total time

15

minutes

Ingredients

  • にんにく 3片

  • 玉ねぎ 1/2個

  • 赤ピーマン 小2~3個(赤パプリカ 1個)

  • トマトペースト 大匙2

  • きび砂糖 大匙1と1/2

  • 塩 小匙1/2

  • パプリカパウダー 大匙1

  • クミンパウダー 小匙1

  • コリアンダーパウダー 小匙1/2

  • ターメリックパウダー 小匙1/2

  • カイエンペッパー 小匙1/4

  • レモン汁 大匙1と1/2

  • フレッシュパセリ or コリアンダー 150ml~200ml分

Instructions

  • 鍋に水を入れ沸騰させレンズ豆を入れ、再び沸騰させる。沸騰したら弱火にし蓋をせずに20分柔らかくなるまで茹でる。
  • レンズ豆をゆでている間にフードプロセッサー又はミキサーに、にんにく、生姜、玉ねぎ、赤ピーマン、トマトペースト、きび砂糖、塩、スパイス(パプリカ、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー)、レモン汁を加え完全に混ぜ合わせる。
  • 柔らかくなったレンズ豆を水切りし、大きめのボウルに入れスパイスソースとみじん切りのパセリを加えてよく混ぜ合わせる。

Notes

  • スパイスソースとしてサラダやサンドイッチ、またはトルティーヤに具材と一緒に巻く場合は、ソースにする前に、玉ねぎとにんにく、しょうがを事前にソテー(炒め)してからフードプロセッサーでソースにすると食べやすくなります。

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