Instant Pot 鶏肉の炊き込みライス

どんな時でも作りたくなる簡単で美味しいワンポット（One Pot）の料理。Instant Potを使って鶏肉とバスマティ米の炊き込みを作ります。

Instant Pot 鶏肉の炊き込みご飯

ほろっと柔らかくジューシなもも肉と一緒に炊いたバスマティライスは、とても美味しいです。

正直、とても簡単に作れて少ない材料でも非常に満足する美味しい料理になります。

今回は、もも肉を使用しましたが、骨付きの手羽元もおすすめです。仕上げにチャイブを加えるのですが、代用は小ねぎです。

材料：

• 鶏もも肉　（6等分）600～700g
• バスマティ米　420g
• チキンコンソメ （2個）+ 水（750ml）　
• イタリアンドライハーブミックス 　大匙1/2
• パプリカパウダー　小匙１
• 生姜　大匙1/2
• にんにく　大匙1/2
• 塩　小匙１
• 黒こしょう　小匙1/2
• 玉ねぎ　みじん切り（小）１個
• バター　大匙２
• 植物油　大匙２
• チャイブ（小ねぎ）大匙２

または、手羽元で作っても

鶏もも肉よりも安価で骨のうまみでさらに美味しくなる手羽元で作るのもおすすめです。作り方は同じです。骨のうまみがスープに溶け込み、とても豊かで濃厚な味になります。

作り方：鶏肉とバスマティ米の炊き込み

もも肉は１つ約300～400ｇのを3等分にし６ピース準備します。

余分な脂と皮は取り除きます。カットしたもも肉に塩・黒こしょう・パプリカをふりかけて両面に味付けをします。（塩・こしょう・パプリカを小さな皿に混ぜ合わせてからもも肉に振りかけてもよいです）

玉ねぎはみじん切り・にんにくと生姜はすりおろします。バスマティ米は水で洗い流し水切りをしておきます。

インスタントポット、炒め物 (Saute) ボタンを押し、高（high）に設定します 。

バターと油を入れ溶けたら。玉ねぎを加え柔らかくなるまで炒める。にんにくとしょうがを入れて混ぜたら味付けしたもも肉を入れます。

両面に焼き色がつくまで、各3～4分焼きます。焼き色がしっかりついたほうが美味しくなります。

（鍋底が焦げ付いても大丈夫です。スープになります。）両面、焼き色が着いたらいったん取り出します。

鶏肉を取り出した後、チキンスープ（コンソメ＋水）500mlを加え、鍋の底をこすってかき回します。（ここで丁寧に焦げを削ぎます。焦げ付き防止にもなります。）水切りしたバスマティ米を入れて残りのチキンスープ 250ml を入れて混ぜ合わせます。

お好みで、イタリアンハーブミックスを大匙1/2加えます。

お好みで塩を入れて（味付け）そのまま（混ぜずに）鶏肉をお米の上に置きます。インスタントポットの蓋を閉め、圧力調理 (pressure cook) 高 (High)にし、6分に設定します。

圧力調理が終了したら、蓋を開けずに10分間、自然に圧力を抜きます。10分経ったら圧力を抜き、蓋を開け鶏肉を取り出し、刻んだチャイブ（ネギ）を加え混ぜ合わせます。

鶏肉を戻し、再び蓋をして2分ほど蒸したら出来上がりです。

お肉はほろっと柔らかくて美味しいし鶏肉のジューシーさは、重くなく淡白で軽いバスマティライスとの相性はとても良いです。

冷蔵保存方法

このレシピは、冷蔵庫で3日間保存できます。冷めたのを確認してから密閉容器に入れて冷蔵保存します。

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