定番の牛肉と野菜の中華炒め
炒め物をする時、ソース使うのはとても良い方法です。特に私は、中華系のソース味が好きです。野菜や肉との相性もよく、麺やごはんの相性も最高です。
中華系の野菜炒めのソースにスパゲッティを絡めるのが大好きです。そして、バスマティライスやジャスミンライスとの組み合わせも好んでいます。
このレシピでは、オイスターソースを使っています。私はオイスターソースや牛肉を常備していないので、簡単な野菜炒めのレシピで作ることが多いです。他には、万能な炒め用ソース（未掲載）もあります。この料理を作る時は、家に余っている野菜を使って作れるのがよい所です。
中華風牛肉炒め
Course: MeinServings
4
servingsPrep time
15
minutesCooking time
10
minutesTotal time
25
minutesIngredients
- For Sauce
コンスターチ 大匙６
水 大匙４ + 水 160ml（別に使う）
醤油 大匙４
オイスターソース 大匙２
酒 大匙４
きび砂糖 小匙２
ごま油 小匙１
粗びき黒こしょう 適量
- For Stir Fry
植物油 大匙３
にんにく（潰す） ２片
焼き肉用の牛肉（適度に細く縦に切る）400g
玉ねぎ（スライス）１個
赤ピーマン（縦に細切り） １個
人参（薄めの短冊切り）小1個
チンゲン菜（2～3㎝の間隔に切る） 3個
Instructions
- コンスターチと大匙２杯の水を小さなボウルに入れならかになるまで混ぜる。残りのソースの材料（水160mlを除く）を混ぜる。牛肉に大匙２杯のソースをボウルに入れ軽く混ぜ15分ほど置く。ソースの入ったボウルに、水160mlを加える。
- フライパンに油を入れて強めの中火にする。にんにくをいれ15秒ほど、玉ねぎを加え1分炒める。牛肉を加え色が変わるまで炒める。ピーマンと人参を入れ３０秒ほど炒めたらチンゲン菜を加え軽く炒め、ソースを加え、とろみがつくまで炒める。
