捏ねずに作る世界一、簡単な職人パン

捏ねない職人パン

少ない道具と材料で、捏ねることも無い。２時間でできてしまうとても簡単な職人パンです。いろんなデイリーパンを作りますが、とにかくこのパンは、時間がない時、手間をかけたくない時、には作ります。

冷凍保存もできるため、作って置くこともできます。

特別な道具は必要ありませんが、蓋つきの分厚い鍋（オーブン可能の鍋）が必要です。ル・クルーゼやストウブなどが定番だと思います。必要な鍋のサイズは、（3.2ℓ～4.7ℓ）ル・クルーゼの場合＃22～26です。

職人パンの作り方

大きめのボウルに強力粉、塩、ドライイーストを入れスプーンや木ヘラを使って混ぜる。ゆっくりとお湯を入れ混ぜる。ラップをして暖かい場所で2倍になるまで発酵する。

打ち粉をした台の上に生地を出し、打ち粉をした手やヘラで丸く成形する。ヘラを使う場合は、外側から内側へ生地をたたむ。

反対側も外側から内側へ折りたたむ。丸みができたらひっくり返す。外側下をヘラで突きながら丸さを整えることができる。

蓋つきの鍋（蓋も一緒に）をオーブンに入れ、230℃の予熱をする。予熱をしている間は生地を休ませる。

余熱が完了したら、オーブンから鍋を慎重に取り出し、成形したパンを加熱した鍋に落とす。蓋をして30分焼く。慎重に蓋を外して、さらに15～20分焼く。

（ ル・クルーゼ オーバル #25 ）

職人パンの保存方法

パンは、室温まで冷ましてから、ラップやホイルで包むか、密閉袋や容器に入れ３日間保存できます。さらに長く保存したい場合は、冷凍保存をします。

リンク

リンク