チヂミの作り方

シンプルで少ない材料で美味しく簡単にすぐできるチヂミ。バリエーションも加えてお好みのチヂミが作れます。

にらのチヂミを作る

チヂミはとても簡単で、ニラ以外にも、玉ねぎ、人参、椎茸、白ネギ、青ネギ、ズッキーニ－、さつまいもなども入れて作ることができます。

簡単に言えば、お好み焼きです。チヂミは、たっぷりの油を使ってカリカリに焼きます。

いろんな具材で作るチヂミ

チヂミはとてもシンプルな料理ですが、豊富なバリエーションがあります。シンプルなチヂミは、ニラだけ、ズッキーニだけ、ネギだけの１種類の材料だけを使います。

他には、野菜、キノコ、魚介類を組み合わせているものもあります。また、青唐辛子を加えればどんな韓国料理にもあう一品になります。

• ズッキーニ
• ネギ
• 玉ねぎ
• ホタテ
• アサリ
• エビ
• ジャガイモ
• キノコ

韓国では小麦粉のほかに

• 米粉
• ジャガイモの粉
• どんぐりの粉

等を加えて、風味と食感を高めるそうです。サクサク感を出すには、てんぷら粉を加えるのもおすすめです。

チヂミを付けるソースにもバリエーションがあります。

• ごま油+白ごま＋醤油
• 醤油＋酢＋赤唐辛子のみじん切り

チヂミを美味しく作るコツがあります

衣と具材の比率も大事です。

具材を覆う程度の衣が必要です。しかし、衣の量が多くなると味気ない団子のチヂミになります。具材を加えた時、十分な衣がないように見えるかもしれませんが信じてそのまま焼きましょう。

そして、揚げるとき（焼くというより揚げる）たっぷりの油を使ってカリカリっと揚げましょう。

にらチヂミを作るのに必要な材料

• ニラ 60g
• 中力粉（薄力粉）100g
• 砂糖 小匙1
• 塩　小匙1/2
• 水　200ml

• 醤油　大匙１
• みりん　大匙１
• 酢　大匙１
• ごま油　大匙1/2
• お好みで　白ごま

にらチヂミの作り方

ボウルに中力粉、塩、砂糖を入れて水を加える。泡立て器で粉っぽところがなくなるまで混ぜる。

刻んだニラを加え混ぜ合わせる。

フライパンに、ごま油（大匙２）を入れて熱する。ジュとなるまで熱したら生地の半分をフライパン （外径23㎝内径16㎝） に入れる。

1分ほど経ったらフライパンを振って生地を動かす。焼き色がしっかりつくまで焼き裏返す。

同じようにしっかり焼き色がついたらフライパンから取り出しす。残りの生地も同じように焼き、チヂミをカットしてお皿に盛る。

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