古典的なフランス料理Coq au Vinを簡単にしたレシピ。最小限の材料を使って1時間で作る家庭負担が少ない美味しい料理です。

Red Wine-Brased Chicken with Mushrooms

煮込み料理を作るとあまりの美味しさに驚くほどで、煮込み料理に夢中になってしまいます。正直、外食の煮込み料理は味が濃い過ぎて本当の美味しさが消えているように思えます。

体が本当に美味しいと思える素材の味を残し、高級店に勝るような。いえ、高級店に行って高いお金を払わなくても家庭で十分の満足が得られる美味しい煮込み料理を作ります。(雰囲気は別ですが・・・)

家庭では手のかかりそうだな。と思うような意外と簡単な煮込み料理を作るようになって外食がすごく減りました。

今回は非常にお得な煮込み料理です。

  • お得な手羽元←基本お安い
  • お得な赤ワイン←安価過ぎず手ごろなワイン
  • いつもの玉ねぎ
  • ちょっとリッチにマッシュルームを使う

他の調味料・香辛料はお家に通常あるものだと思います。

ここで750mlの赤ワインを購入し250ml余るのですがこの余ったワインを飲まない場合はInstant Potで作るボロネーゼで使い切ります。

What is Coq au Vin ?

Coq au Vinって何?

このRed wine-Braised chicken with Mushroomsは、フランスの伝統的 Coq au Vin を簡単にしたバージョンです。

Coq au Vin (コック オウ バァン)は、鶏肉をワイン、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニク その他の食材で煮込んだフランス料理です。

ワインは白ワインでも作ることができます。フランス料理なので通常はブルゴーニュ産のワインを使いますが、家庭料理なのでお好きなワインを選びましょう。

美味しい Red wine-Braised chicken with Mushrooms(鶏肉とマッシュルームの赤ワイン煮込み) を作るには、食材は新鮮なのを使い安価なワインは選ばないようにします。素早く煮込むためワインの風味が残こります。そこそこ美味しいワインを選んだ方がよいです。

このレシピは約1時間以内で作ることができます。忙しい日でもエレガントなディナーになります。

What to Serve with?

何と一緒に添えますか?

鶏肉とマッシュルームの赤ワイン煮は、フレンチロールパンやマッシュポテトのようにソースがしみ込む副菜と一緒に食べるとおいしいです。私は、パスタと一緒に頂きました。

野菜は、ブロッコリー、インゲン、グリンピースなど煮込んでいる間にロースト(オーブン)するか、茹でるか、炒める(ソテー)などしておくとよいです。

Ingredients to Make Red Wine Braised Chicken with Mushrooms

  • 手羽元 
  • オリーブオイル
  • マッシュルーム
  • 玉ねぎ
  • 黒こしょう
  • ニンニク
  • チキンブロス(チキンコンソメ+水)
  • 赤ワイン(ドライ)

How to Make Red Wine Braised Chicken with Mushrooms

鶏肉に小匙1/2の塩と小匙1/4の胡椒をふりかけておく。
鍋に大匙2のオリーブオイルを入れて中火にする。両面を4分ほどずつかけて両面を焼き取り出します。

同じ鍋に大匙2のオリーブオイルを入れ玉ねぎとマッシュルームを加えて焼き色がつくまで8分炒める。小匙1/2の塩と小匙1/4のこしょうとにんにくを加えて混ぜる。

コンソメと水を加えて半分になるまで10分間煮込みます。赤ワインを加えて鶏肉を戻してソースが60~50%に減るまで30分~40分煮込みます。

How to Store Red Wine Braised Chicken with Mushrooms

保存方法と期間

  • 冷蔵保存 密閉容器に入れて冷蔵庫で3日以内です。

  • 冷凍保存 完全に冷まして密閉容器に入れて冷凍庫で3か月間です。

  • 解凍方法 冷蔵庫で一晩かけて解凍し、弱火で温める

Red Wine Braised Chicken with Mushrooms Recipe

簡単な鶏肉とキノコの赤ワイン煮込み

Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

50

minutes

Ingredients

  • オリーブオイル 大匙4

  • 手羽元 700~800g

  • 玉ねぎ(みじん切り) 小1個

  • マッシュルーム(スライス) 170g

  • にんにく(みじん切り)2片

  • 塩 小匙1

  • 黒こしょう 小匙1/2

  • チキンブロス(コンソメ1個+水250ml)250ml

  • 赤ワイン(ドライ)500ml

Instructions

  • 鶏肉に小匙1/2の塩と小匙1/4の胡椒をふりかけておく。
    鍋に大匙2のオリーブオイルを入れて中火にする。両面を4分ほどずつかけて両面を焼き取り出します。
  • 同じ鍋に大匙2のオリーブオイルを入れ玉ねぎとマッシュルームを加えて焼き色がつくまで8分炒める。小匙1/2の塩と小匙1/4のこしょうとにんにくを加えて混ぜる。
  • コンソメと水を加えて半分になるまで10分間煮込みます。赤ワインを加えて鶏肉を戻してソースが60~50%に減るまで30分~40分煮込みます。
  • パンやマッシュポテト、パスタを添えて。野菜はブロッコリー、インゲン、グリンピースなどを添えて。

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