ミネストローネ スープ

ミネストローネ スープ

私は、野菜がたくさん入った栄養たっぷりのスープが好きです。今回は、ミネストローネスープにでんぷん質である豆とパスタを加えました。

このミネストローネスープは、とても満足感がありますが、それでも軽くて新鮮です。

玉ねぎ、人参、セロリが、ハーブの香りがあるトマトスープに深みを加えます。家に常備あるペンネを加えましたが、スモールパスタがおすすめです。

白いんげん豆 や 赤インゲン豆どちらでもよく、パスタと豆を入れることでとろみが付き、スープに濃厚さが出ます。

一緒に、カリカリの職人パン や 丸パン、パンの準備がない時は、すぐにできる ソーダブレッド もおすすめです。

ミネストローネ スープに必要な材料

・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
・玉ねぎ
・人参
・セロリ
・塩、黒こしょう
・にんにく
・ダイストマト
・白いんげん豆　または　レッドキドニービーンズ
・さやいんげん
・水
・野菜コンソメ　または　チキンコンソメ
・ローリエ
・ドライオレガノ
・ドライタイム
・スモールパスタ（コンキリエ ・ ファルファーレ）
・パセリ、粗挽きレッドペッパー、パルメザンチーズ（お好みで）

ミネストローネ スープの カスタマイズ

ミネストローネは、無限にカスタマイズできるものです。季節のものや手元にある物を使うように変更できます。

例えば、

・インゲンの代わりに、角切りにしたズッキーニを使う。

・夏には、缶詰のトマトの代わりに生のトマトをさいの目に切って使う。味が薄い場合はトマトペーストを加えると良いです。

・ほうれん草やケールなどを調理時間の最後に加えて混ぜる。

・パスタの代わりに、手早く調理できる雑穀を加える。豆を追加で加える。

ミネストローネ スープの保存方法と保存期間

パスタが残ったスープを吸収するので、作った直後が一番おいしいです。

前もって作って置きたい場合は、パスタを別に茹でておき、食べる時にスープに混ぜるのがよいです。

作ったスープは、冷蔵庫で４日間ほど保存できます。
冷凍保存する場合は、冷ましたスープを冷凍可能な密閉容器や密閉袋に入れ冷凍庫３か月間保存できます。

ミネストローネ スープの作り方

大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。

玉ねぎ、人参、セロリ、塩、黒こしょうを加え、時々混ぜながら野菜が柔らかくなるまで８分ほど炒める。

にんにく、トマト、豆、さやいんげん、水、コンソメ、ローリエ、オレガノ、タイムを加える。

沸騰したら、蓋をし火を弱め２０分間煮込む。

（パスタを入れる場合）蓋をせずにパスタに火が通るまでさらに10分煮る。（パスタを入れない場合）蓋をしたままさらに１０分間煮込む。

味を調え、お好みでみじん切りのパセリ、粗びきの赤唐辛子を加える。お好みでパルメザンチーズを添えて頂く。

その他のスープレシピ

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