このピザ生地レシピは、初心者にも最適で柔らかくモチモチした自家製ピザ生地が2〜3枚作れます。基本的な材料は6つだけです。

美味しいピザは、美味しいピザ生地から始まる。薄くてパリッとした生地が好きな人もいれば、厚くて柔らかい生地が好きな人もいる。

このピザ生地は、厚みがありパリッとしてモチモチとしている。

パン初心者のための簡単生地

手間のかからないパン生地です。必要な材料は、基本的に6種類。生地が膨らむまでは手ぶらでオーケーです。冷凍ピザ生地を買えばいいじゃないと思うかも知れません。なぜ時間を無駄にするのだろうと。

冷凍生地は、確かに便利ですが、手作りピザ生地には新鮮な生地からしか生まれない無敵の味と食感があります。

それと、お金を節約できます…

自家製ピザ生地の材料

すべてのピザ生地は、小麦粉、イースト、水、塩、オリーブオイルという基本の材料から始まります。

・イースト
・水
・小麦粉
・オイル
・塩
・砂糖

小麦粉を加える時に、ガーリックパウダーとイタリアンシーズニングを小さじ1ずつ生地に加えてもいい。

簡単なピザ生地の作り方

・生地を作る: 生地の材料を手で混ぜ合わせるか、ハンドミキサーやスタンドミキサーを使う。

・こねる: 手やミキサーでこねる。

・寝かせる: 生地を油を塗ったボウルにいれ、しっかりと蓋をし室温で60～90分または、冷蔵庫で一晩寝かせる。

・パンチをして型を整える:起こした生地をパンチをして気泡を抜く。生地をふたつに分け、30cmの円形に伸ばす。布やラップを被せ、休ませ、ピザのトッピングの準備をする。

・トッピングをする: 好きなトッピングをする。（即席ピザソースの作り方）

・焼く: 高温で焼く。

STEP BY STEP　生地の作り方

① 生地用フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、ぬるま湯、砂糖、イーストを入れてかき混ぜる。蓋（ラップ）をして５分間休ませる。※スタンドミキサーがない場合は、大きめのボウルを使い、次の工程で、木べらやシリコンヘラで生地を混ぜる。小麦粉、オリーブオイル、塩を加える。生地がボウルの側面から離れるまで中速で２分間混ぜる。

② 生地をミキサーにかけたまま、さらに５分間混ぜるか、軽く小麦粉をまぶした台の上に５分間手でこねる。生地が粘っこくなりすぎている場合は、小匙１の小麦粉を加え、柔らかく、少し粘りのある生地を作る。パサパサした生地にならないよう必要以上に小麦粉を加えないこと。捏ねた後、生地はまだ少し柔らかいと感じるが、指で突いて、ゆっくりと跳ね返ってくるようであれば生地は十分に捏ねられています。

③ 同じボウルに油を塗り、生地を入れまわし全面に油をつける。ラップやアルミ、布を使いボウルを覆うか、蓋を閉める。室温で60～90分又は、２倍の大きさになるまで生地を寝かせる。（寒い日は暖かい場所オーブンなどを利用する。）又は、冷蔵庫で一晩寝かせる。

④ パンチをして気泡を抜き、生地を半分に分ける。（２枚作らない場合は、半分は冷凍をする）薄く小麦粉をまぶした台の上で、手または、麺棒を使って生地を平らにする。約３０㎝の円形に伸ばす。生地の端をつまんで縁を作る。

⑤ 生地をラップか布で軽くおおい数分休ませてから、ピザのトッピングを準備する。指で生地の表面に凹みをつけ気泡が入らないようにする。生地の上にオリーブオイルを薄く塗る。ピザソースを塗り、お好みのトッピングをし、２３０℃ のオーブンで１３～１５分、生地がきつね色になるまで焼く。

ピザ生地の冷凍保存の手順

このレシピでは、30㎝のピザ2枚分の生地ができる。ピザ生地が膨らんだ後、生地を半分に分け、片方または、両方の生地を別々に保存することができます。後で、ピザを作る時に便利です。

生地のすべての面に、オリーブオイルを薄く塗り、ジッパー付き袋に生地を入れ、空気を抜いて密封する。冷凍保存は３ヶ月間までです。

解凍するには、冷凍ピザを冷蔵庫で８時間から一晩寝かせる。ピザを作る準備ができたら、生地を冷蔵庫から取り出し、室温で１時間休ませる。必要であれば生地をパンチして空気を抜く。

生地を一晩寝かせる

生地を冷蔵庫で8～12時間寝かせた場合、一晩で生地が２倍にならなかったら、室温で30～45分置いてからパンチダウンをします。