スパゲッティ アーリオ・イ・オーリオ

庭で採れた新鮮なイタリアンパセリをこのアーリオ・イ・オーリオ スパゲッティにたっぷり加えるのが好きです。新鮮なイタリアンパセリがない時は、ないまま作ります。イタリアンパセリは、他にガーリックブレッドにもたっぷり使います。

アーリオ・イ・オーリオは、とても簡単でとても美味しく作れます。

スパゲッティ　アーリオ・イ・オーリオは、にんにく、唐辛子、パセリ、オリーブオイルのソースで混ぜたイタリアの古典的なパスタ料理です。

この料理はそのまま食べても美味しいですが、お好みの野菜を加えてカスタマイズするのに最適なベースレシピでもあります。例えば、豆、ブロッコリー、レモン、ほうれん草、炒めた豆腐など。

辛さはお好みで調整して、食べれる辛さを見つけましょう。私は、レッドペッパーフレイク　を使っていつも作っています。辛さが苦手な場合には、小匙1/4未満、辛いのが好きなら、小匙１～２使います。普通の辛さなら小匙1/2～１だと思います。

スパゲッティ アーリオ・イ・オーリオ の作り方

大きめのフライパンにオリーブオイルを加え、弱火にする。オイルが温まったら、にんにくと赤唐辛子を加えます。約30秒～1分間炒め、火を止めて鍋の余熱で炒める。パスタが茹で上がるまで脇に置いて置く。

（※にんにくは、茶色になったり焦げたりしないようにする。鍋が熱くなり過ぎたら火からおろして鍋を傾けて片側に油とにんにくを混ぜる。）

大きな鍋で水を沸騰させ、大匙1～１と1/2の塩を加え、スパゲッティを加える。パッケージの指示に従ってアルデンテに茹でる。パスタが調理されたら、ゆで汁を250ml分取っておき、パスタの水気を切る。

パスタがほぼ茹で上がったら、アーリオ・イ・オーリオソースをにんにくが炒まるまで温め、刻んだパセリを加える。15分から30秒炒める。

フライパンにパスタを加え、中火でソースを絡め、パスタのゆで汁（125mlぐらい）と一つまみの塩（必要に応じて追加）を加え、パスタを軽く動かしながら1分ほど調理する。

煮汁がなくなり、パスタにソースが完全にコーティングされたら出来上がりです。

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