チキンコルマはインドの伝統的な料理です。クリーミーでコクがあり豊かな味わいのアーモンドカレー。

Indian Chicken Corma

チキンコルマは風味豊かな味わいとバランスがありますが、私のお気に入り一つであるバターチキンよりスパイスのパンチが少ないです。

そして、まろやかなコクの美味しさと作りやすさは日常的に作るカレーにおすすめです。子供にもスパイシーなバターチキンよりもチキンコルマの方が好ましいようです。

チキンコルマは、トマトペースト・バター・スパイスにクリームをたっぷり使い風味豊かなアーモンドを加えます。

私は、2週間に1度くらいはインドカレーを作るようです。スパイスの刺激と重いクリームが恋しくなります。インド料理店も近くにあるので行くことはできますが、スパイスを揃えれば家でも簡単に作ることが出来ます。

イメージするより簡単であることがわかると、家で作るメリットの方が私にとっては大きいのでそうしています。

チキンコルマは簡単に作ることが出来きます。手順としてはチキンをペーストとヨーグルトのマリネにつけた後、フライパンで玉ねぎを炒めマリネチキンを調理します。30分程で作ることが出来ます。

粒アーモンドではなく、アーモンドプードルを利用しても良いです。粒アーモンドはアーモンドの触感が残ります。作りやすさや手軽はアーモンドプードル(アーモンドパウダー)がおすすめです。(私の好みは皮付き アーモンドプードル です。)

What You Need to Make Indian Chicken Korma

  • 鶏もも肉
  • トマトペースト
  • 生姜
  • にんにく
  • ガラムマサラ
  • 赤唐辛子(粗びき)
  • パプリカパウダー
  • カルダモンパウダー
  • ターメリックパウダー
  • 粒アーモンド(アーモンドパウダー)
  • ヨーグルト
  • バター
  • 玉ねぎ
  • 純生クリーム
  • 水(チキンスープ)

How to Make Indian Chicken Korma

鶏もも肉は余分な脂を取り除き皮なしにして、5㎝くらいの大きさにカットします。スパイス・塩・にんにく・生姜・アーモンドを準備します。

フードプロセッサーにトマトペースト・にんにく・生姜・スパイス(ガラムマサラ・赤唐辛子・パプリカ・カルダモン・塩・ターメリック・アーモンドを入れ、滑らかになるまで(ペースト)まわします。

大きめのボウルに入れたもも肉にペーストとヨーグルトを加えとてもよく混ぜ合わせてください。

マリネしている間に玉ねぎを切り、片付けを終わらせます。

フライパンに油とバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくまたは、キャラメル色になるまで7分よく炒めます。マリネした鶏肉を加えます。50mlの水又チキンスープ(水+コンソメ)を加え全体に伸ばします。

蓋をしては鶏肉に火が通るまで約10~15分焼きます。(途中、鶏肉を裏します)生クリームを加えよく混ぜ合わせ3~4分煮たら出来上がりです。

インドのお米であるバスマティ米があれば、よりインド料理を楽しめます。

もも肉の大きさを食べやすいサイズにするのも良いです。そうすることで食べやすくなるしお肉をひっくり返したりせずに煮ることが出来ます!


バスマティ米の美味しい炊き方はこちら!

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Indian Chicken Korma Recipe

チキンコルマカレー

Course: DINNERCuisine: IndianDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

35

minutes

Ingredients

  • 鶏もも肉(余分な脂を除き皮なし)600g

  • トマトペースト 大匙2

  • 生姜 2~3㎝

  • にんにく 2片

  • ガラムマサラ 大匙1

  • 赤唐辛子(粗びき)小匙1/4

  • パプリカパウダー 小匙1/2

  • カルダモンパウダー 小匙1

  • 塩 小匙1/2

  • ターメリックパウダー 小匙1/2

  • アーモンド(アーモンドパウダー) 65g~70g

  • ヨーグルト 180ml

  • 油(キャノーラ・米油など)大匙1

  • バター 大匙3

  • 玉ねぎ 1個 (みじん切り)

  • 純生クリーム 60ml~(35~47%などお好みで)

  • 水(チキンスープ)50ml

Instructions

  • 鶏もも肉は余分な脂を取り除き皮なしにします。5㎝くらいの大きさにカットします。スパイス・塩・にんにく・生姜・アーモンドを準備します。(鶏肉のサイズは食べやすい大きさにしても良いです)
  • フードプロセッサーにトマトペースト・にんにく・生姜・スパイス(ガラムマサラ・赤唐辛子・パプリカ・カルダモン・塩・ターメリック・アーモンドを入れ、滑らかになるまで(ペースト)まわします。
  • 大きめのボウルに入れた鶏もも肉にペーストとヨーグルトを加えとてもよく混ぜ合わせてください。マリネしている間に玉ねぎを切ります。
  • フライパンに油とバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくまたは、キャラメル色になるまで7分よく炒めます。マリネした鶏肉を加えます。50mlの水又チキンスープ(水+コンソメ)を加え全体に伸ばします。
  • 蓋をしては鶏肉に火が通るまで約10~15分焼きます。(途中、鶏肉を裏します)生クリームを加えよく混ぜ合わせ3~4分煮たら出来上がりです。

Notes

  • 粒アーモンドの代わりに、アーモンドパウダー(アーモンドプードル)も使えます。
  • ソースが濃い場合は、お好みに応じてソースをのばします。水を大匙1ずつ加え適度に緩めます。

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