チキンコルマカレー

チキンコルマはインドの伝統的な料理です。クリーミーでコクがあり豊かな味わいのアーモンドカレー。子供でも食べやすい辛みの少ないマイルドなカレーです。

インド料理　チキンコルマ

チキンコルマは風味豊かな味わいとバランスがありますが、私のお気に入り一つであるバターチキンよりスパイスのパンチが少ないです。

そして、まろやかなコクの美味しさと作りやすさは日常的に作るカレーにおすすめです。子供にもスパイシーなバターチキンよりもチキンコルマの方が好ましいようです。

チキンコルマは、トマトペースト・バター・スパイスにクリームを使い風味豊かなアーモンドを加えます。

近くにもインド料理店はあるのですが、「家で作れたらいいな」という願望を叶えることにしました。

イメージするよりインド料理が簡単であることがわかると、家で作るメリット（外食を減らす・節約・料理の幅が広がるなど）の方が私にとっては大きいのでそうしています。

チキンコルマは簡単に作ることが出来きます。手順としては鶏肉をペーストとヨーグルトのマリネにつけた後、フライパンで玉ねぎを炒めマリネチキンを調理します。３０分程で作ることが出来ます。

粒アーモンドではなく、アーモンドプードルを利用しても良いです。粒アーモンドはアーモンドの触感が残ります。作りやすさ・手軽さはアーモンドプードル（アーモンドパウダー）がおすすめです。（私の好みは皮付き アーモンドプードル です。）

材料：

• 鶏もも肉
• トマトペースト
• 生姜
• にんにく
• ガラムマサラ
• 赤唐辛子（粗びき）
• パプリカパウダー
• カルダモンパウダー
• 塩
• ターメリックパウダー
• 粒アーモンド（アーモンドパウダー）
• ヨーグルト（あればギリシャコーグルト）
• 油
• バター
• 玉ねぎ
• 純生クリーム
• 水（チキンスープ）

作り方：

鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、5㎝くらいの大きさにカットします。スパイス・塩・にんにく・生姜・アーモンドを準備します。

フードプロセッサーにトマトペースト・にんにく・生姜・スパイス（ガラムマサラ・赤唐辛子・パプリカ・カルダモン・塩・ターメリック・アーモンドを入れ、滑らかになるまで（ペースト）まわします。

大きめのボウルに入れたもも肉にペーストとヨーグルトを加えよく混ぜ合わせてください。

マリネしている間に玉ねぎを切り、片付けを終わらせます。

フライパンに油とバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくまたは、キャラメル色になるまで7分よく炒めます。マリネした鶏肉 （マリネ液もすべて）を加えます。５０mlの水 と コンソメ を加え全体に伸ばします。

蓋をしては鶏肉に火が通るまで約10～15分焼きます。（途中、鶏肉を裏します）生クリームを加えよく混ぜ合わせ3～4分煮たら出来上がりです。

インドのお米であるバスマティ米があれば、よりインド料理を楽しめます。

（バスマティ米の美味しい炊き方はこちら！）

より作りやすく食べやすくする方法

鶏肉の大きさを食べやすいサイズにするのも良いです。そうすることで食べやすくなり、お肉をひっくり返したりせずに煮ることが出来ます！

もも肉を、一口大ほどにカットすることでフードプロセッサー内でマリネが出来ます。ペーストを作った後にヨーグルトを加え混ぜた後に、カットした鶏肉を加える。

レシピと同じ手順で玉ねぎを炒めた後、マリネした鶏肉（マリネ液もすべて）を入れてチキンスープ５０ｍｌ（水とコンソメを合わせたもの）を加え伸ばします。蓋をして約10分煮る。

鶏肉に火が通ったら生クリームを加えひと煮立ちしたら出来上がりです。一口サイズにカットしたので作りやすくまた食べやすくなります。煮る時間も減ります。子供にも食べやすくなり家庭向けによいと思います。

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