チキンコルマはインドの伝統的な料理です。クリーミーでコクがあり豊かな味わいのアーモンドカレー。子供でも食べやすい辛みの少ないマイルドなカレーです。
インドのカレー チキンコルマ
チキンコルマは風味豊かな味わいとバランスがありますが、私のお気に入り一つであるバターチキンよりスパイスのパンチが少ないです。
そして、まろやかなコクの美味しさと作りやすさは日常的に作るカレーにおすすめです。子供にもスパイシーなバターチキンよりもチキンコルマの方が好ましいようです。
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チキンコルマは、トマトペースト・バター・スパイスにクリームを使い風味豊かなアーモンドを加えます。
インド料理が思いのほか簡単なので、家で作っています。
手順は鶏肉をペーストとヨーグルトのマリネにつけた後、フライパンで玉ねぎを炒めマリネチキンを調理します。30分程で作ることが出来ます。
粒アーモンドではなく、アーモンドプードルを利用しても良いです。粒アーモンドはアーモンドの食感が残ります。作りやすさ・手軽さはアーモンドプードル(アーモンドパウダー)がおすすめです。(私の好みは皮付き アーモンドプードル
です。)
![チキンコルマカレー](https://i0.wp.com/bluewingslife.com/wp-content/uploads/B6D1B322-0019-4B4B-AB89-23EAC623F614-scaled.jpeg?ssl=1)
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材料:
- 鶏もも肉(余分な脂を除き皮なし)600g
- トマトペースト 大匙2
- 生姜 2~3㎝
- にんにく 2片
- ガラムマサラ 大匙1
- 赤唐辛子(粗びき)小匙1/4
- パプリカパウダー 小匙1/2
- カルダモンパウダー 小匙1
- 塩 小匙1/2
- ターメリックパウダー 小匙1/2
- 粒アーモンド(アーモンドパウダー) 65~70g
- ヨーグルト(あればギリシャコーグルト) 180ml(200g)
- 油 (キャノーラ・こめ油など)大匙1
- バター 大匙3
- 玉ねぎ (みじん切り)1個
- 純生クリーム 60ml
- 水(チキンスープ)(水+チキンコンソメ)50ml
作り方:粒アーモンド編
鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、5㎝くらいの大きさにカットします。スパイス・塩・にんにく・生姜・アーモンドを準備します。
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フードプロセッサーにトマトペースト・にんにく・生姜・スパイス(ガラムマサラ・赤唐辛子・パプリカ・カルダモン・塩・ターメリック・アーモンドを入れ、滑らかになるまで(ペースト)まわします。
大きめのボウルに入れたもも肉にペーストとヨーグルトを加えよく混ぜ合わせてください。
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マリネしている間に玉ねぎを切り、片付けを終わらせます。
フライパンに油とバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくまたは、キャラメル色になるまで7分よく炒めます。マリネした鶏肉 (マリネ液もすべて)を加えます。50mlの水 と コンソメ を加え全体に伸ばします。
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蓋をして鶏肉に火が通るまで(途中、鶏肉を裏します)約10~15分焼きます。生クリームを加えよく混ぜ合わせ3~4分煮たら出来上がりです。
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インドのお米であるバスマティ米があれば、よりインド料理を楽しめます。
![バスマティライス](https://i2.wp.com/bluewingslife.com/wp-content/uploads/4FFA721C-9FEA-4B6C-83BC-8E00292DB776-scaled.jpeg?ssl=1)
![バスマティライス](https://i1.wp.com/bluewingslife.com/wp-content/uploads/473494B2-8834-4682-8B45-395A469FB18A-scaled.jpeg?ssl=1)
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鶏肉を一口サイズで、作りやすく食べやすくする
鶏肉の大きさを食べやすいサイズにするのも良いです。そうすることで食べやすくなり、お肉をひっくり返したりせずに煮ることが出来ます!
もも肉を、一口大ほどにカットすることでフードプロセッサー内でマリネが出来ます。ペーストを作った後にヨーグルトを加え混ぜた後に、カットした鶏肉を加える。
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レシピと同じ手順で玉ねぎを炒めた後、マリネした鶏肉(マリネ液もすべて)を入れてチキンスープ50ml(水とコンソメを合わせたもの)を加え伸ばします。蓋をして約10分煮る。
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鶏肉に火が通ったら生クリームを加えひと煮立ちしたら出来上がりです。一口サイズにカットしたので作りやすくまた食べやすくなります。煮る時間も減ります。子供にも食べやすくなり家庭向けによいと思います。
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インド料理 レシピ
余ったヨーグルトでヘルシーな全粒粉のケーキも一緒に!とても簡単で人気レシピの一つです!
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チキンコルマカレー
- Total Time: 25
- Yield: 4
Ingredients
鶏もも肉(余分な脂を取り除き皮なし)600g
トマトペースト 大匙2
生姜 2~3㎝
にんにく 2片
ガラムマサラ 大匙1
赤唐辛子(粗びき)小匙1/4
パプリカパウダー 小匙1/2
カルダモンパウダー 小匙1
塩 小匙1/2
ターメリックパウダー 小匙1/2
アーモンド(アーモンドパウダー)65~70g
ヨーグルト(あればギリシャヨーグルト)180ml(200g)
油(キャノーラ・こめ油など)大匙1
バター 大匙3
玉ねぎ(みじん切り)1個
チキンスープ(水+チキンコンソメ)50ml
純生クリーム 60ml(35~47%などお好みで)
Instructions
鶏もも肉は、皮を剥ぎ余分な脂を取り除き、食べやすいサイズに切ります。
フードプロセッサーの中に、アーモンド・にんにく・生姜・スパイス(ガラムマサラ、赤唐辛子、パプリカ、カルダモン、塩、ターメリック)、トマトペーストを入れ、ペースト状になるまで回します。
大きめのボウルに入れた鶏もも肉にペーストとヨーグルトを加えよく、混ぜ合わせマリネします。マリネしている間に、玉ねぎを切ります。
フライパンに油とバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで、またはキャラメル色になるまで7分よく炒めます。マリネした鶏肉(液も)と、50mlのチキンスープをフライパンに加え全体に伸ばします。
蓋をして鶏肉に火が通るまで約10~15分煮る(鶏肉が大きい場合は、途中裏返します)。生クリームを加えよく混ぜ3~4分煮たら出来上がりです。
ソースが濃い場合は、お好みに応じて水を大匙1ずつ加えソースを適度に緩めます。
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
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