チキンコルマカレー

チキンコルマはインドの伝統的な料理です。クリーミーでコクがあり豊かな味わいのアーモンドカレー。子供でも食べやすい辛みの少ないマイルドなカレーです。

インドのカレー チキンコルマ

チキンコルマは風味豊かな味わいとバランスがありますが、私のお気に入り一つであるバターチキンよりスパイスのパンチが少ないです。

そして、まろやかなコクの美味しさと作りやすさは日常的に作るカレーにおすすめです。子供にもスパイシーなバターチキンよりもチキンコルマの方が好ましいようです。

チキンコルマは、トマトペースト・バター・スパイスにクリームを使い風味豊かなアーモンドを加えます。

インド料理が思いのほか簡単なので、家で作っています。

手順は鶏肉をペーストとヨーグルトのマリネにつけた後、フライパンで玉ねぎを炒めマリネチキンを調理します。30分程で作ることが出来ます。

粒アーモンドではなく、アーモンドプードルを利用しても良いです。粒アーモンドはアーモンドの食感が残ります。作りやすさ・手軽さはアーモンドプードル(アーモンドパウダー)がおすすめです。(私の好みは皮付き アーモンドプードル です。)

材料:

  • 鶏もも肉(余分な脂を除き皮なし)600g
  • トマトペースト 大匙2
  • 生姜 2~3㎝
  • にんにく 2片
  • ガラムマサラ 大匙1
  • 赤唐辛子(粗びき)小匙1/4
  • パプリカパウダー 小匙1/2
  • カルダモンパウダー 小匙1
  •  小匙1/2
  • ターメリックパウダー 小匙1/2
  • 粒アーモンド(アーモンドパウダー) 65~70g
  • ヨーグルト(あればギリシャコーグルト) 180ml(200g)
  •  (キャノーラ・こめ油など)大匙1
  • バター 大匙3
  • 玉ねぎ (みじん切り)1個
  • 純生クリーム 60ml
  • 水(チキンスープ)(水+チキンコンソメ)50ml

作り方:粒アーモンド編

鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、5㎝くらいの大きさにカットします。スパイス・塩・にんにく・生姜・アーモンドを準備します。

フードプロセッサーにトマトペースト・にんにく・生姜・スパイス(ガラムマサラ・赤唐辛子・パプリカ・カルダモン・塩・ターメリック・アーモンドを入れ、滑らかになるまで(ペースト)まわします。

大きめのボウルに入れたもも肉にペーストとヨーグルトを加えよく混ぜ合わせてください。

マリネしている間に玉ねぎを切り、片付けを終わらせます。

フライパンに油とバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくまたは、キャラメル色になるまで7分よく炒めます。マリネした鶏肉 (マリネ液もすべて)を加えます。50mlの水 と コンソメ を加え全体に伸ばします。

蓋をして鶏肉に火が通るまで(途中、鶏肉を裏します)約10~15分焼きます。生クリームを加えよく混ぜ合わせ3~4分煮たら出来上がりです。

インドのお米であるバスマティ米があれば、よりインド料理を楽しめます。


バスマティ米の美味しい炊き方はこちら!

バスマティ米 5㎏
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鶏肉を一口サイズで、作りやすく食べやすくする

鶏肉の大きさを食べやすいサイズにするのも良いです。そうすることで食べやすくなり、お肉をひっくり返したりせずに煮ることが出来ます!

もも肉を、一口大ほどにカットすることでフードプロセッサー内でマリネが出来ます。ペーストを作った後にヨーグルトを加え混ぜた後に、カットした鶏肉を加える。

レシピと同じ手順で玉ねぎを炒めた後、マリネした鶏肉(マリネ液もすべて)を入れてチキンスープ50ml(水とコンソメを合わせたもの)を加え伸ばします。蓋をして約10分煮る。

鶏肉に火が通ったら生クリームを加えひと煮立ちしたら出来上がりです。一口サイズにカットしたので作りやすくまた食べやすくなります。煮る時間も減ります。子供にも食べやすくなり家庭向けによいと思います。

インド料理 レシピ

余ったヨーグルトでヘルシーな全粒粉のケーキも一緒に!とても簡単で人気レシピの一つです!

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チキンコルマカレー

チキンコルマカレー


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  • Author: Uchino
  • Total Time: 25
  • Yield: 4

Ingredients

鶏もも肉(余分な脂を取り除き皮なし)600g

トマトペースト 大匙2

生姜 2~3㎝

にんにく 2片

ガラムマサラ 大匙1

赤唐辛子(粗びき)小匙1/4

パプリカパウダー 小匙1/2

カルダモンパウダー 小匙1

塩 小匙1/2

ターメリックパウダー 小匙1/2

アーモンド(アーモンドパウダー)65~70g

ヨーグルト(あればギリシャヨーグルト)180ml(200g)

油(キャノーラ・こめ油など)大匙1

バター 大匙3

玉ねぎ(みじん切り)1個

チキンスープ(水+チキンコンソメ)50ml

純生クリーム 60ml(35~47%などお好みで)


Instructions

鶏もも肉は、皮を剥ぎ余分な脂を取り除き、食べやすいサイズに切ります。

フードプロセッサーの中に、アーモンド・にんにく・生姜・スパイス(ガラムマサラ、赤唐辛子、パプリカ、カルダモン、塩、ターメリック)、トマトペーストを入れ、ペースト状になるまで回します。

大きめのボウルに入れた鶏もも肉にペーストとヨーグルトを加えよく、混ぜ合わせマリネします。マリネしている間に、玉ねぎを切ります。

フライパンに油とバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで、またはキャラメル色になるまで7分よく炒めます。マリネした鶏肉(液も)と、50mlのチキンスープをフライパンに加え全体に伸ばします。

蓋をして鶏肉に火が通るまで約10~15分煮る(鶏肉が大きい場合は、途中裏返します)。生クリームを加えよく混ぜ3~4分煮たら出来上がりです。

ソースが濃い場合は、お好みに応じて水を大匙1ずつ加えソースを適度に緩めます。

  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 15
バスマティ米 5㎏
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