チキンコルマカレー

チキンコルマはインドの伝統的な料理です。クリーミーでコクがあり豊かな味わいのアーモンドカレー。子供でも食べやすい辛みの少ないマイルドなカレーです。

インド料理 チキンコルマ

チキンコルマは風味豊かな味わいとバランスがありますが、私のお気に入り一つであるバターチキンよりスパイスのパンチが少ないです。

そして、まろやかなコクの美味しさと作りやすさは日常的に作るカレーにおすすめです。子供にもスパイシーなバターチキンよりもチキンコルマの方が好ましいようです。

チキンコルマは、トマトペースト・バター・スパイスにクリームを使い風味豊かなアーモンドを加えます。

近くにもインド料理店はあるのですが、「家で作れたらいいな」という願望を叶えることにしました。

イメージするよりインド料理が簡単であることがわかると、家で作るメリット(外食を減らす・節約・料理の幅が広がるなど)の方が私にとっては大きいのでそうしています。

チキンコルマは簡単に作ることが出来きます。手順としては鶏肉をペーストとヨーグルトのマリネにつけた後、フライパンで玉ねぎを炒めマリネチキンを調理します。30分程で作ることが出来ます。

粒アーモンドではなく、アーモンドプードルを利用しても良いです。粒アーモンドはアーモンドの触感が残ります。作りやすさ・手軽さはアーモンドプードル(アーモンドパウダー)がおすすめです。(私の好みは皮付き アーモンドプードル です。)

材料:

  • 鶏もも肉
  • トマトペースト
  • 生姜
  • にんにく
  • ガラムマサラ
  • 赤唐辛子(粗びき)
  • パプリカパウダー
  • カルダモンパウダー
  • ターメリックパウダー
  • 粒アーモンド(アーモンドパウダー)
  • ヨーグルト(あればギリシャコーグルト)
  • バター
  • 玉ねぎ
  • 純生クリーム
  • 水(チキンスープ)

作り方:

鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、5㎝くらいの大きさにカットします。スパイス・塩・にんにく・生姜・アーモンドを準備します。

フードプロセッサーにトマトペースト・にんにく・生姜・スパイス(ガラムマサラ・赤唐辛子・パプリカ・カルダモン・塩・ターメリック・アーモンドを入れ、滑らかになるまで(ペースト)まわします。

大きめのボウルに入れたもも肉にペーストとヨーグルトを加えよく混ぜ合わせてください。

マリネしている間に玉ねぎを切り、片付けを終わらせます。

フライパンに油とバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくまたは、キャラメル色になるまで7分よく炒めます。マリネした鶏肉 (マリネ液もすべて)を加えます。50mlの水 と コンソメ を加え全体に伸ばします。

蓋をしては鶏肉に火が通るまで約10~15分焼きます。(途中、鶏肉を裏します)生クリームを加えよく混ぜ合わせ3~4分煮たら出来上がりです。

インドのお米であるバスマティ米があれば、よりインド料理を楽しめます。


バスマティ米の美味しい炊き方はこちら!

バスマティ米
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より作りやすく食べやすくする方法

鶏肉の大きさを食べやすいサイズにするのも良いです。そうすることで食べやすくなり、お肉をひっくり返したりせずに煮ることが出来ます!

もも肉を、一口大ほどにカットすることでフードプロセッサー内でマリネが出来ます。ペーストを作った後にヨーグルトを加え混ぜた後に、カットした鶏肉を加える。

レシピと同じ手順で玉ねぎを炒めた後、マリネした鶏肉(マリネ液もすべて)を入れてチキンスープ50ml(水とコンソメを合わせたもの)を加え伸ばします。蓋をして約10分煮る。

鶏肉に火が通ったら生クリームを加えひと煮立ちしたら出来上がりです。一口サイズにカットしたので作りやすくまた食べやすくなります。煮る時間も減ります。子供にも食べやすくなり家庭向けによいと思います。

インド料理 レシピ

余ったヨーグルトでヘルシーな全粒粉のケーキも一緒に!とても簡単で人気レシピの一つです!

レシピ:インド料理 チキンコルマ

チキンコルマカレー

Course: DINNERCuisine: Indian
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

35

minutes

Ingredients

  • 鶏もも肉(余分な脂を除き皮なし)600g

  • トマトペースト 大匙2

  • 生姜 2~3㎝

  • にんにく 2片

  • ガラムマサラ 大匙1

  • 赤唐辛子(粗びき)小匙1/4

  • パプリカパウダー 小匙1/2

  • カルダモンパウダー 小匙1

  • 塩 小匙1/2

  • ターメリックパウダー 小匙1/2

  • アーモンド(アーモンドパウダー) 65g~70g

  • ヨーグルト 180ml(200g)あれば、ギリシャヨーグルト

  • 油(キャノーラ・米油など)大匙1

  • バター 大匙3

  • 玉ねぎ 1個 (みじん切り)

  • 純生クリーム 60ml(35~47%などお好みで)

  • チキンスープ(水+コンソメ)50ml

Instructions

  • 鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除きます。食べやすい大きさにカットします。スパイス・塩・にんにく・生姜・アーモンドを準備します。(鶏肉のサイズは食べやすい大きさにしても良いです)
  • フードプロセッサーにトマトペースト・にんにく・生姜・スパイス(ガラムマサラ・赤唐辛子・パプリカ・カルダモン・塩・ターメリック・アーモンドを入れ、滑らかになるまで(ペースト状)まわします。
  • 大きめのボウルに入れた鶏もも肉にペーストとヨーグルトを加えとてもよく混ぜ合わせてください。マリネしている間に玉ねぎを切ります。
  • フライパンに油とバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくまたは、キャラメル色になるまで7分よく炒めます。マリネした鶏肉を加えます。50mlの水又チキンスープ(水+コンソメ)を加え全体に伸ばします。
  • 蓋をして鶏肉に火が通るまで約10~15分焼きます。(鶏肉が大きい場合は、途中で鶏肉を裏します)生クリームを加えよく混ぜ合わせ3~4分煮たら出来上がりです。

Notes

  • 粒アーモンドの代わりに、アーモンドパウダー(アーモンドプードル)も使えます。
  • ソースが濃い場合は、お好みに応じてソースをのばします。水を大匙1ずつ加え適度に緩めます。
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