全粒粉オートミールクッキー

この柔らかくて歯ごたえのある全粒粉のオートミールクッキー。クッキーのレシピに全粒粉を入れて、きび砂糖（又はブラウンシュガーでも良い）を入れて、オーブンで焼きあがるクッキーは最高に柔らかく、歯ごたえがあって、温かく、そしてたまらなく美味しいです。

昔ながらのオーツ麦（オールド・ファッション・オーツ）、バニラエキストラクト、グラニュー糖でないきび砂糖（又はブラウンシュガー）を加えると、このクッキーはさらに美味しい。

このクッキーは、柔らかく歯ごたえがあり、少しサクサク感があります。焼く前に、生地ボールを冷蔵して、クッキーが平らになり過ぎないようにする。

このクッキーを何度も作るのは大変なので、多めに作り冷凍できるようにしています。このクッキーには、食物繊維やミネラルが豊富なロールドオーツと全粒粉を使っています。

作ったクッキーやマフィンは、子供のお弁当に持たせることもよくあります。放課後残ってお勉強する時にも、保存用容器や袋に入れて持たせるの良いです。大人のおやつにもおすすめです。

全粒粉オーツ麦クッキーが、健康的である理由

全粒粉やオーツ麦である全粒穀物は、白い小麦粉に比べると太りにくい傾向にあります。その主な理由は、食物繊維で、血糖値の急な上昇を抑え糖の吸収をゆるやかにすることで脂肪がつきにくくなります。他にも、体に必要な豊富な栄養素が多く含まれています。

砂糖は、茶色い砂糖（きび糖）をいつも選んでいます。白砂糖（グラニュー糖）に比べ、ミネラルなどの栄養分が豊富に含まれています。

全粒粉オートミールクッキーの材料と作り方

・室温に戻した有塩バター 　227g
・きび砂糖　200g
・卵　2個
・全粒粉　190g
・バニラ エクストラクト　小匙２
・シナモンパウダー　小匙１（1と1/2）
・ベーキングソーダ（重曹）　小匙１
・コーンスターチ　小匙１
・塩　小匙1/2
・オートミール　270g

①室温に戻したバターと砂糖を加え、ふわふわになるまで混ぜる。卵とバニラエキストラクトを加え混ぜ合わせる。

②別のボウルに、全粒粉、シナモン、ベーキングソーダ、塩を混ぜ合わせ、液体の材料①のボウルに、少しずつ加え混ぜ合わせる。ロールドオーツを加え混ぜる。

③大匙１のクッキースクープかスプーンを使って、生地をボール状にし、オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、20分ほど冷蔵庫で冷やす。

④オーブン180℃で、クッキーの端に焼き色が付くまで、10～12分焼く。天板の上で５分ほど冷ました後にラックの上に移す。

キッチンエイド（スタンドミキサー）を使って作る

このレシピは量が多いのでキッチンエイド スタンドミキサーを使って作りることがほとんどです。

①　スタンドミキサーにフラットアタッチメントを取り付ける。付属のボウルに、柔らかくしたバターと砂糖を入れ中速度でふわふわになるまで、クリーム状にする。卵とバニラエクストラクトを加え混ざるまで混ぜる。

③別のボウルに、全粒粉、シナモン、ベーキングソーダ、塩を混ぜ合わせる。この粉類を付属のボウルに少しずつ加え、中低速度で混ざるまで混ぜる。ロールドオーツを加えさらに混ぜる。

④からは、上記の作り方③④と同じです。

焼いたオートミールクッキーの保存方法と保存期間

焼いたオーツ麦クッキーを保存する場合は、完全に冷まし密閉容器に入れて、約1週間の保存が可能です。冷凍保存する場合は、完全に冷まして冷凍保存袋に入れて、３か月間保存が可能です。食べるときは、自然解凍します。

オーツミールクッキー生地を冷凍保存する方法

オーツ麦クッキー生地を冷凍保存する場合は、天板の上にオーブンシートを敷き、丸くした生地を、引っ付かないように並べて凍らせる（約2時間）。冷凍保存袋に入れて３か月間の保存が可能です。

冷凍したクッキー生地を焼く場合

冷凍したオーツ麦クッキー生地を焼くときは、冷凍のままオーブン１８０℃で１２～１３分 焼きます。

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