大きめのボウルに中力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。

冷えたバターを適当にカットし加えたら、手を使ってバターと粉を馴染ませすり合わせるようにします。バターの塊がなくなり粉のようにポロポロの状態になります。

牛乳を加えヘラを使って粉っぽさがなくなるまでまとめていきます。途中、手を使い捏ねずに畳みながらまとめ、少し固めの耳たぶのような柔らかさにします。

小匙２～大匙１くらいのボール型にします。160℃に設定した油の中でゆっくりじっくりと揚げていきます。

ドーナツが浮き、表面がきつね色になったら油から上げて、油きりした後に、砂糖の上でコロコロと転がします。