お弁当のために作るおかかこんにゃく。きんぴらこんにゃくやオランダこんにゃくもお弁当用に作ります。 自家製だしを作るようになってかつお節が日常的に常備されるようになりました。
そうすると、かつお節をふりかけるレシピも増えてきます。 こんにゃくのきんぴらよりも時間はかかりますが、きんぴらに飽きてきた時に良いレシピです。
材料と作り方
・板こんにゃく 350g
・米油（サラダ油） 小匙１
・醤油 大匙２
・本みりん 大匙２
・だし（自家製だし） 100ml
・かつお節 一握り分
① こんにゃくは、スプーンでひと口サイズにちぎり鍋に入れ、水を加え、中火にし沸騰したら数分茹でる（下茹で）。ざるにあげる。
② 20㎝ほどのフライパンに水けを切ったこんにゃくを入れ、中火にかけ時々混ぜ、煎り、水分を飛ばす。（約10分）
③ 火を止めて、だし、みりん、醤油、こめ油を加え、再び中火にかけ、水分がなくなるまで時々混ぜながら、煎り煮する。
④ かつお節を加え、全体に絡める。
お弁当にも使えるおすすめレシピ
・ホクホクかぼちゃの煮物
・えのきの当座煮
・鶏ささみと糸こんにゃく辛煮
・鶏ささみのフライ（ハニーマスタード付き）
・芽ひじきの炒め煮
・きんぴらごぼう
Ingredients
板こんにゃく 350g
・こめ油（サラダ油）小匙１
・醤油 大匙２
・みりん 大匙２
・だし 100ml
かつお節 一握り
Instructions
- こんにゃくは、スプーンでひと口サイズにちぎり鍋に入れ、水を加え、中火にし沸騰したら数分茹でる（下茹で）。ざるにあげる。
- 20㎝ほどのフライパンに水けを切ったこんにゃくを入れ、中火にかけ時々混ぜ、煎り、水分を飛ばす。（約10分）
火を止めて、だし、みりん、醤油、こめ油を加え、再び中火にかけ、水分がなくなるまで時々混ぜながら、煎り煮する。 - かつお節を加え、全体に絡める。
