大根の葉（ラディッシュの葉）の簡単な炒め物レシピ

大根の葉を捨てないで、代わりに炒める。このレシピは、レシピが必要ないほど簡単なものです。私たち家庭料理を主にしていると、これほど良いレシピはあるだろうかと思う。

私は家庭菜園をしているが、新鮮な市場へ行けば、葉付きの大根やラディッシュが手に入る。大根の葉の浅漬けなどあるけれど、それでも、他の方法を探しているなら、私は、この台湾スタイルの料理に頼ることにしています。

人参の葉があるなら、佃煮・ふりかけのレシピを作ってみるのもおすすめ。

台湾スタイルの大根の葉の炒め物

この大根（ラディッシュ）の葉の炒め物は、家庭料理としては驚くほど簡単です。大根の葉は、小松菜やほうれん草よりも丈夫です。軽い味付けとふわふわの卵で調理すると、家庭的でほっとする味になる。

普段なら捨ててしまうような食材をふんだんに使えるこの料理はとても好きです。そして、炒め物は火を通すので、冷蔵庫で数日保存が出来き、夜食やお弁当のおかず、麺やごはんと一緒に手早く食事を済ませることが来ます。

ラディッシュ・大根の葉の炒め物の作り方

材料：大根やラディッシュの葉（その他青菜でも代用できる）

　　　にんにく　2片

　　　酒　大匙１～２

　　　卵　２～３個

　　　白胡麻・醤油

　　　塩・白胡椒（お好みで）

①ラディッシュや大根の葉の汚れを落とし、粗みじん切りにする。

②フライパンに油を引いて中火～強火にかける。潰したにんにく2片を加え軽く焼き色を付ける。

③大根の葉を加え、酒を大匙１～２を加えしんなりするまで炒め、周囲に押しやり中央に井戸を作る。

④卵２～３個を割り入れ、スクランブルエッグにする。炒めた葉と軽く混ぜ合わせ、すりおろした白胡麻と醤油で味を調える。

炒めた料理の保存方法

炒めた料理は、数日間冷蔵庫で保管ができます。冷ました料理を耐熱の密閉容器に入れ冷蔵庫に入れる。食べたい時にレンジで温めます。お弁当のおかずにもよく、ご飯や麺類と一緒に手早く食事にすることができる。

リンク