簡単で素早く作れるウマ辛なおかずは、白いご飯にたまらなく合う!
キュウリのカリコリの食感が癖になりお肉にしみたタレが食欲をそそる。

ピリ辛が程よくて口に運ぶ勢いが増します。

Spicy Beef and Cucumber Stir Fry

キュウリを的確におかずにした中国料理です。このきゅうりと牛肉の炒め物は我が家の定番の料理です。簡単に作ることができスピーディで家族みんなの食いつきが違います。

子供が好む合挽き肉を使って作っています。合挽き肉で作るとこのおかずをご飯にかけてスプーンで食べるのです。ふりかけ以上の美味しさのようです。

しっかり味がついてコクがあります。しかし黒酢を使っているのでさっぱり感もあります。

お肉を使って脂肪率が高いにもかかわらず黒酢のおかげで胸やけもしません。赤唐辛子のスパイシーさとにんにくは食欲を掻き立てますし、キュウリのさっぱり感とカリコリ感は肉のしつこさとのバランスがよくなり食べやすくなります。

Ingredients to Make Spicy Beef and Cucumber Stir Fry

  • きゅうり
  • 牛肉薄切り肉 or 合挽き肉
  • にんにく
  • 乾燥赤唐辛子 
  • 玉ねぎ

(調味ダレ)

最初の頃は、黒酢ではなくバルサミコ酢(赤)を使って作っていました。もし、バルサミコ酢が余ったり使い道に迷ったらこの料理にも使ってくださいね。バルサミコ酢(赤)と黒酢は代替えが出来ます。

How to Make Spicy Beef and Cucumber Stir Fry

玉ねぎは筋を断つように厚み1㎝弱で切ります。キュウリはざく切り(厚み5㎜~1㎝ 弱)大きければキュウリを半分に切りざく切りにします。調味料(ソース)を合わせて置き、にんにく・みじん切り唐辛子を準備します。

薄切り牛肉で作る場合

①フライパンに油を入れ加熱し、食べやすい大きさに切った牛肉を入れ塩一つまみ加えて炒める。
②お肉の色が変わり焼き色が付いたらフライパンの隅によせ、にんにくと唐辛子を加えこんがりするまで炒める。油が足りない場合は足す。

③キュウリと玉ねぎを加え。 ④玉ねぎが柔らかくなるまで半透明になるまで炒める。

合いびき肉で作る場合

注意点として

合いびき肉で炒めると脂がたくさん出る場合があります。その時は、キッチンペーパー等を使って余分な脂を吸い取り、 ②のにんにくと唐辛子を炒めるための必要な少しの脂だけ残してください。

①熱したフライパンに合挽き肉を入れ色が変わりこんがり焼けるまで炒める。
②フライパンの端に合挽き肉を寄せ(脂が多い場合は取り除く)空いた所に、にんにくと赤唐辛子を加え炒める。

③キュウリと玉ねぎを加えて。④玉ねぎが半透明になるまで炒める。

⑤キュウリと玉ねぎが柔らかくなったら、調味したタレ黒酢・砂糖・醤油を合わせたものを加えて混ぜ炒める。⑥全体にタレが回ったら出来上がりです!物足りなければ、塩・挽き黒こしょうをかけて味を調える。

合挽き肉でご飯にかけて食べたり、薄切り肉でおかずにしたりお弁当にしてお召し上がりください!

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Spicy Beef and Cucumber Stir Fry

牛肉ときゅうりのスパイシー炒め

Course: DinnerCuisine: ChineseDifficulty: Easy
人数

4

人分
準備時間

10

minutes
調理時間

10

minutes
Total time

20

minutes

Ingredients

  • きゅうり 1本(厚み5㎜~1㎝弱 ざく切り)

  • 牛肉切り落とし(合い挽き肉) 200g

  • にんにく 3片(みじん切り)

  • 乾燥赤唐辛子 2本(輪切りをみじん切り)

  • 玉ねぎ 1個 (5㎜ほどの半輪切り)

  • 黒酢 大匙2

  • 醤油 大匙1

  • きび砂糖 大匙1/2

  • 挽き黒コショウ 適量

  • 自然塩 適量

Instructions

  • 玉ねぎときゅうり・にんにく・唐辛子を切って準備します。
  • フライパンに油を加熱して、牛肉を入れ塩を一つまみ程振りかけます。お肉の色が変わるまで炒めます。
  • お肉の色が変わって焼き色が付いてきたら、お肉を隅によせます。空いた場所に、にんにくと唐辛子を入れこんがり柔らかくなるまで炒めお肉に混ぜます。
  • 玉ねぎときゅうりを加え、時々焼き色を付けながらかき混ぜる。きゅうりが柔らかくなり、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
  • 黒酢・砂糖・醤油を混ぜ合わせたものを加えて全体に絡める。塩と挽き黒こしょうで味を調える。

Notes

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