お菓子作りや料理を作る時に、サワークリームがない時はどうしたらいいでしょうか。サワークリームの代用品やサワークリームの代わりになるレシピをご紹介します。
Don’t Have Sour Cream?
私が思うに、通常サワークリームを常備しているお家は少ないのではないでしょうか。海外の料理やお菓子を食べるのが好きで作る私の家でも冷蔵庫に常備をしていません。なんせ、お値段もまちまち高いですよね。
普段使わない材料を買うのも好ましくないと思う私にとっては、できる限り代用品があればそれで作りたいと思うのです。
「お家にサワークリームがなくて作れない」と諦めないで、普段の食材で冷蔵庫にあるもの、または、普段の食材でも使えそうな材料を使ってサワークリームの代わりになるものを簡単に作って使いましょう。
Substitute Sour Cream
サワークリームがなくても大丈夫です。代用品を用意しましょう。
サワークリームは、ディップ、ソース、サラダドレッシング、クッキー、ケーキ、ビスケットなどに使われるとても幅広く使うことが出来る乳製品です。
サワークリームは、クリームを発酵させて作られる脂肪分の多いクリームです。
ヨーロッパや北米の料理に広く使われています。サワークリームは調味料として人気があり、伝統的なベイクドポテト（オーブンで焼くじゃがいも）のトッピングやソースのとろみ付けにも使われます。
また、クッキーやケーキ、ビスケット、ドーナツ、スコーンなどの材料としても使われます。
メキシコ料理では、ナチョス、ブリトー、タコスなどにサワークリームが使われます。また、伝統的なビーフストロガノフの重要な材料でもあります。
サワークリームはスーパーで簡単に手に入りますが、サワークリームを使った料理を急いで作りたいときには、サワークリームの代用品を使うのが一番簡単です。
What is Sour Cream
サワークリームは通常、低温殺菌したクリームを乳酸菌でとろみがつくまで発酵させて作ります。サワークリームは、サンドイッチや野菜、デザートなど様々な料理に使用できる調味料です。
サワークリームは、少しピリッとした味がします。このピリッとした味は乳酸菌によるもので、必須アミノ酸であるリジンが多く含まれています。リジンは、細胞を生き生きと健康に保つアンチエイジングの栄養素であるカルニチンを体内で生成するのに役に立ちます。
代用品でも栄養面ではほぼ同じ効果が得られますが、サワークリームが料理に与えるピリッとした味は得られません。
Sour Cream Substitute Recipes
サワークリームの代用レシピにはいくつかの選択肢があります。牛乳、バター、クリームチーズ、レモン汁、お酢など、簡単に手に入るもので代用品を作ることが出来ます。ただし、自分の要求に合った代用品を選ぶ必要があります。
Milk（牛乳）
240mlの無調整牛乳に大匙１杯のレモン汁を混ぜると、お菓子作りのサワークリームの代わりになります。
この牛乳を使った代用品は、ソースの料理にも最適です。その場合は、使用前に20分以上寝かせます。
粉ミルクもサワークリームの代わりになります。240ml分の粉ミルクに180mlの水に混ぜ、小匙1杯のレモン汁または酢を加えて混ぜます。
Yorgurt（ヨーグルト）
サワークリームの代わりに、プレーンヨーグルトやギリシャヨーグルトを１：１の割合 (サワークリームが200gならヨーグルトも200gです) で代用することができます。240mlのヨーグルトに大匙1杯のレモン汁やお酢を混ぜます。
ヨーグルトもお菓子作りに使えます。
その場合は、240mlのヨーグルトに対して重曹を小匙１加えてもよいです。チーズクロス（布）を敷いたふるいに30分以上かけておくとより濃厚になります。
また、とろみのあるヨーグルトはディップに最適です。料理のソースに使いたい場合は、ヨーグルト240mlに対して、大匙１の小麦粉と小匙2杯の水で混ぜたものを加えても良いです。
Cream（純生クリーム）
240mlの純生クリーム（乳脂肪率が高いもの）に大匙１杯のレモン汁を混ぜればサワークリームの代用品が出来上がります。
サワークリームの代用品として最適なものの一つとして、240mlの純生クリームとそれぞれ240mlのヨーグルトとマヨネーズを混ぜると出来上がります。
Can You Subsitute Cream Cheese For Sour Cream?
クリームチーズは代用品として使える？
ディップなど塩味のあるレシピでは、クリームチーズをサワークリームの代用に使うことが出来ます。
しかし、クリームチーズの方が濃厚なので甘いデザートを作る場合には、サワークリームの風味は必ずしもベストな選択ではないでしょう。つまり、ケーキの上にのっている（生クリームのようなもの）甘いクリームの代用には使えません。
確かに、クリームチーズをサワークリームの代用として使うことが出来ます。しかし、この方法で良い結果が得られるのは、塩味のあるレシピになります。
チーズケーキやケーキ用のクリームチーズのクリームなど甘いレシピに関しては代用しない方が良いでしょう。
What Can I substitute For Sour Cream in Muffins?
マフィンを作るのにサワークリームの代用品は？
マフィンを作る場合に最適な代用品はヨーグルトです。プレーンヨーグルトやギリシャヨーグルトがサワークリームの代わりになります。
レシピの分量と同じ分量で代用することが出来ます。
しかし、ヨーグルトがない場合は、簡単な代用として牛乳を使った代用品を作るとよいでしょう。
Dairy-Free Substitute
乳製品なしのサワークリームの代用品を作る場合のレシピです。
- 水 240ml
- ヒマワリの種 120ml
- 松の実 120ml
- レモン汁 80ml
- 海塩 小匙１
- ※にんにく 1片（または、ガーリックパウダーを少量）
- ※オニオンパウダー 小匙１
作り方
すべての材料をミキサーに入れて高速で2分間かき混ぜます。途中で側面をこすってください。
※このサワークリームの乳製品なしの代用品を甘い料理に使いたい場合は、にんにくとオニオンパウダーは入れないようにします。
Vegan Substitutes
ベーガンの代用品
ベーガンの人は豆類が大好きです。また、大豆製品が大好きな人はこの代用品レシピを使うことが出来ます。
- 絹ごし豆腐（固め）240ml
- レモン汁 小匙３
- アップルサイダー 大匙１
- 塩 少し
すべての材料を混ぜ合わせます。
アップルサイダーが手に入らない場合：
- プレーン大豆ヨーグルト 240ml
- レモン汁 大匙１
の材料を混ぜ合わせるだけです。
My Home Cooking
いかがでしょうか。サワークリームがなくても意外とその代用で目的のものを作れてしまいます。
私は急に作り出したりしますし、家計のことを考えてもサワークリームやクリームチーズなどの乳製品はそうそう買いません。よく買うのは、牛乳やヨーグルトです。できるなら、この日常的に買う食材で美味しいお菓子や料理を作りたいと思うのです。
ここは家庭料理がメインですから、書かれているレシピの材料にこだわらなくても代用で十分に賄えるものです！
参考になれば幸せ : )
