間引き菜の胡麻和え
植物たちは、成長過程にいる。大きくなると、隣の植物と競い合い、どちらも怒ってそうだ。
より成長させたい植物を残す。
間引き菜には、ラディッシュの葉、かぶの葉
、小松菜
、葉が伸びて隣人に迷惑かかってそうな、小松菜とほうれん草の外側を詰んだもの。
胡麻和えであれ、お浸しであれ、茹でて水気を絞ることができるものなら、一種類の野菜にこだわらずこのように応用する。
1種類よりも、ラディシュの葉や春菊やかぶ、スイスチャード、など色々入っている胡麻和えが好きです。クセのあるものや、食感が異なるものが所々入っていて、美味しいんですよね。
胡麻和えの作り方
胡麻和えの素の作り方は、とてもシンプルです。
青菜 180g :
炒り胡麻 大匙２を好きな加減まですり潰す ( すりごまを使っても良い。砂糖 大匙１と醤油 大匙１を加え、
混ぜる。水気をしっかり取った青菜を加え、混ぜ合わせる。
Ingredients
青菜（ほうれん草、小松菜、大根の葉など）180g
炒り胡麻 大匙２
きび砂糖 大匙１
醤油 大匙１
Instructions
- 青菜を茹でる。ざるにあげて冷水にかけ水気を絞り食べやすい大きさに切る。
- 炒り胡麻をすり鉢に入れて擦る。砂糖と醤油を加えて混ぜる。青菜を加える。
ハツカダイコン[春まき][秋まき]
