フレンチ スタイルの丸パン

フレンチ ブレッド ロール

よく作るパンの一つがこのフレンチブレッドロールです。フランスパンのように表面がパリッとしています。軽くてふんわりして美味しい。２～３時間で出来るのもうれしいし、なによりシンプルな味が最高です。

このパンを作る時、キッチンエイド スタンドミキサー を使っていますが、手作業で作ることもできます。

家でパン生地を作る時に

パンを作る時、レシピに記載されている小麦粉の量を正確に入れることにストレスを感じる必要はありません。小麦粉の量は、様々な要因によって決まります。（標高、湿度、計り方など）パンを作る時は、生地の感触と見た目で判断します。小麦粉をもう少し加える必要があれば、レシピの量に限らず加えます。

このレシピでは、小麦粉を加えた後の生地をつかみます。最初は、指に粘着性が残るかもしれません。ボール状に丸めてみて手にくっつかずにボールの形になれば生地は出来上がりです。うまくいかない場合は、小麦粉を少し多めに（大匙１～２）を加えて混ぜます。小麦粉の入れすぎは、軽くてふわふわの自家製パンをダメにしてしまうので気をつけます。

フレンチブレッドロールの作り方

生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウル（大きなボウル by 手作業）に、ぬるま湯、ドライイースト、砂糖、油、塩、強力粉500ｇを入れる。

混ぜ始め、生地のボウルの側面から離れるまで混ぜ、残りの強力粉（74g）を加え混ぜ続ける。スタンドミキサーで４～５分（7～9分 by 手作業）生地を捏ねる。

生地は、柔らかく滑らかですが、少し粘り気がある状態です。数分捏ねた後、生地をつかみ確認をします。手に少し粘り気があるかもしれませんが、手全体にくっつかずにボール状に転がすことができれば大丈夫です。そうでない場合は、必要に応じて強力粉を少しずつ追加します。

生地は、軽く油を塗ったボウルに入れ、蓋かラップをする。生地が２倍に膨らむまで１～２時間寝かせる。

生地をボウルから取り出し、（必要であれば）油を軽く塗った上に出す。生地を12等分（大体1個単位：78～83g）の丸いボール状にする。天板にオーブンシートを敷きその上に並べていく。間隔を2㎝ほど開ける。

軽く油を塗ったラップをそっとかける。パンが2倍に膨らむまで、30分～1時間寝かせる。

オーブン200℃ 軽く焼き色が付くまで15～17分焼く。お好みで、オーブンから取り出し表面にバターを塗る。

冷凍に適したフレンチブレッドロール

必要な時にいつでも出せるように、パンを冷凍しています。パンが完全に冷めたら、アルミホイルに包んでジッパー付きの冷凍用袋に入れて保存します。必要な時は、前夜に冷蔵庫にいれておくか、室温でも30分～1時間で解凍される。

電子レンジで数十秒温めれば、出来立てのようにふかふかになります。冷凍保存期間は、3か月間です。室温で保存する場合は、3～5日間です。